蚝烙是潮汕的特有小食,外地人来潮汕总要尝一尝这—美食。在潮汕城市乡村小市集,常有这种小店或摆摊小贩。这种蚝烙,是用地瓜粉溶于水,拌葱珠,在一个平 底的铁锅上煎,加上海蛎(潮语叫蚝),再下蛋花,取起蘸鱼露吃。这蚝烙有两种做法,一是农村中比较便宜的做法,就是舀一铜匙的地瓜粉水,向宽口铁锅上一 倒,再放下几粒海蛎,就翻一翻取起来,乘热并撒上一些胡椒粉,蘸鱼露吃;一种是把地瓜粉水倒满了整个铁锅,加上蛋拌匀,加上海蛎,下较多猪油,像浮炸一 样,使其带脆,卖时在锅里用平铲将它切成几片,按片出售,再炒上一些海蛎加上,这样的蚝烙,价钱较贵,但很香脆。市镇酒店、小食店多有这种小食,“西天巷 蚝烙”是汕头名小食之一。蚝有助于明目,又滑润可口,蚝烙又能热胃,寒天人们更喜欢吃。 公仔箱論壇 H5 t3 a4 P1 o S j' P
tvb now,tvbnow,bttvb! r; S _) q0 l6 ~7 O
# K/ M* O6 k" i9 v' P9 P
; J. Q1 m6 @8 o tvb now,tvbnow,bttvb# m4 q4 J* B) X3 A' ?7 Z" L* P9 \
" F/ n6 r& K' c6 ]* ?( c( ^5.39.217.77:8898, E' Z5 L m5 f- W1 M9 t! [6 C9 y
牛肉丸作为著名的潮汕小食,在汕头已有近百年历史,牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种,牛肉丸肉质较为细嫩,口感嫩滑,牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋,很是有 点嚼头
5 r9 o2 S& K% Q9 a! |) e% ptvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898, q7 w, F; O3 k% Z
5.39.217.77:88987 o# J% M' O7 t, g8 l T
/ \1 M$ T6 _6 ~. X
5.39.217.77:88989 ]9 W$ @9 \! z9 ]
春饼,又名春卷。潮汕春卷始于潮州,系清朝末年由中原传入。 / J3 w9 Q! n" Z$ D6 S n* P4 D
春卷的起源,有的人追溯到古代民族的迎春食俗上来。《风土记》载:“元旦,楚人上‘五辛盘’。”五辛(辛与新同音,取迎新之意)。从唐末一直延续到清初的“春盘”,都是把大白菜、韭黄等经过剪切并和上饼食,摆在盘中,“翠缕红丝,备极精巧 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q( y, V! {4 o
6 L# p7 `$ C# j
+ ]/ w/ k. t* H" S, d8 f7 }9 @
! {8 K6 V6 ?; W9 ?! q7 J4 z' m5.39.217.77:8898小米作为传统潮汕小吃,起源于北方的“烧卖”。过去北方地区,有一种小吃以肉料为馅,以面粉作皮,这种小吃大都是小摊小贩当街摆卖。由于北方天气寒冷,所以这些小摊小贩在摆卖这种点心时,便要将其放置小笼中,烧热炉火不断温热它,故这种小吃便名为“烧卖”。后来“烧卖”这种小吃被移植到南方来,便有许多读音相近的不同名字,如“烧米”、“小米”等
. F! t x7 u2 q- z5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb$ G! a9 ?& Z' P) W
: }( q7 b- K9 j) }薄壳是潮汕一带特有的一种海鲜,貌似蚬,壳薄肉多,但总的体积很小。到了它丰产季节,每个潮汕人家都会炒这一道菜,每个潮汕人每每能吃上一两斤。因为“细细粒、容易食”,吃饭时往往只闻“唧唧声”(吸薄壳的声音),不愧是封住怨言多多的嘴巴的上 佳方法。+ W5 L$ D( W; N" K6 ?; `
”。
5 a" U! }0 V: qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
0 F& {+ o: O: ?% o公仔箱論壇 8 Q% L l( T) [
; L, X9 X# I5 C. l0 _/ e% H) {
6 }7 [- d5 C0 d2 \5.39.217.77:8898肠粉
% V, s$ z" X, v \7 v. q-据说潮州的肠粉是10几年前从广州这边传过去的,但又相当不同.潮州人有潮州人的口味,那肠粉也就自然有新的造诣.一张面粉皮,打上一个蛋,加猪肉碎,加萝卜丁,加香菇丝,加切碎的白菜片或豆芽或笋丁,然后上面浇一层芝麻酱和卤汤,那味道实在让人怀念,一样的肠粉,不一样的口 味....TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q4 F( h2 `- v2 z9 J
tvb now,tvbnow,bttvb; N9 Y- J5 ]3 c
tvb now,tvbnow,bttvb3 Y U3 H' L6 z
' P2 C! h- o5 p; ^
5 G( _6 M+ a1 T8 m2 O7 A9 B4 k \
' I. R2 n; f. d/ d- C% B9 X" K9 Z: X' T鸭母念是一种有馅的糯米粉制汤圆。取其形似母鸭在水上游荡浮沉而撰名。本为元宵节的小吃,故俗称元宵。 潮汕的鸭母捻,制作时将糯米磨成浆,压去水份,调成糯米浆皮分别包裹豆沙、瓜册(粮冬瓜)、芋泥等馅料,揉搓成形似鸭蛋状,放 入糖汤煮熟.tvb now,tvbnow,bttvb( S9 ~+ i; u# U) {- ?2 }
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i% b3 d; u0 M) @/ c- H
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y3 S" v0 Z8 \! ^; n
这一道“翻沙芋”的做法仍然是超简单。最主要是掌握好火候,高手做出来的特别好吃。入口芋头微脆,有着芋头特有的香味,内里松软,外面的糖又恰到 好处,不过太甜
5 ^$ ^/ M" ?2 ?" k5 V m2 [# OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |