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《爽口凤爪》  
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  原材料:凤爪、香叶、八角、草果、肉蔻、姜片、大葱段、蒜苗、芥末油、米醋、盐、鸡精、料酒  tvb now,tvbnow,bttvb6 m. D9 R1 h% T. Z5 I8 U, A

9 M9 X7 {0 o+ B: U. y: `# q/ O5.39.217.77:8898  制作步骤:  * P& v3 n4 f6 T; r3 M3 L
  1、将凤爪洗净,剪去指甲,加入姜片,葱段和所有香料,还有料酒,在沸水中煮8分钟左右,熟透。  5.39.217.77:8898% a+ e9 |! B6 z  O! F- z, I3 b
  2、将凤爪捞出晾凉,剔去骨头(感谢兔妈的大力支持~!成品很漂亮~!)。  
7 m+ G- U( D+ ~& E, u) _0 x+ X/ Vtvb now,tvbnow,bttvb  3、将去骨的凤爪一切为三(方便入味和食用),加盐,鸡精,芥末油(少量),米醋(少量),蒜苗段拌匀就OK~!  - j9 m( n: ]7 D: |
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/ v3 l* B% }/ t2 I; a/ E. p公仔箱論壇  推选为夏日清凉菜式的理由:*凤爪*的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。夏日的阳光很容易晒伤皮肤,做为保护皮肤《爽口凤爪》会是你的必选。将凤爪凉拌之后食用,会使你食欲大增呢!
涛哥加油,宝宝加油!
《香卤虎皮豆干》  tvb now,tvbnow,bttvb( o& @  i: G. ^) K3 h9 q  C: Q
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  原材料:香料包:八角、山奈、香叶、桂皮、香茅、草果、肉寇、豆蔻、丁香、小茴香、甘草、洋姜根、干辣椒、干花椒,外加纱布口袋一个(感谢兔妈的巧手相助~!)  
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  配料:生姜、香葱(带根须)、冰糖、熟猪油、盐、鸡精、味精、清水适量(用鸡汤或骨头汤最好)  % O/ S% K  s% E. Q, Q  s* M: {$ f, Q+ a
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  制作步骤:  " k: @2 \8 i. |/ ?1 R

6 [' ], `8 b: e7 J% e! M7 O; S公仔箱論壇  炒糖色:将适量的熟猪油和冰糖一起放入锅里小火加热,并用勺子不停地搅动,以免糊锅,炒到冰糖熔化,一冒泡就马上离火,离火后继续搅动一会儿,要不很容易就炒过火,产生苦味。  
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  制卤水:  
( n7 Z+ H) I; {$ v. h  1、将所有的香料装入纱布口袋,(不要装得太满,如果香料太多可以分成两个口袋装)然后放到开水里小火煮5分钟,主要是为了去掉一些渣质和香料的药味。然后捞出沥掉水分备用。  
8 S- \% |- Z/ v+ G' r. }$ V  2、锅里热熟猪油,爆香生姜(整姜用刀背拍破)和香葱结。  
8 h4 c' l" M! r7 k  ]6 F1 t  Y公仔箱論壇  3、加入适量的清水,调入鸡精,放入香料包和糖色,大火烧开,转小火熬制一个半小时左右,然后加入盐,味精和适量的冰糖调正味就OK~!  tvb now,tvbnow,bttvb! \3 B& ~( K$ G. k7 Y9 p

6 k, v6 w7 g/ Y+ F小贴士:  tvb now,tvbnow,bttvb+ x' ]/ ^* T% ?
  1、糖色很重要,卤水的颜色要漂亮就全靠它了,所以炒制的时候一定要小火,还要随时注意不能炒糊产生苦味~!卤水中最好不要用酱油来调色,因为加入酱油的卤水,时间稍长,经氧化后便会使色泽发黑发暗,时间越长 ,色泽越黑越深。  
/ v1 H  r+ x& ~* i' y  2、调味就按个人的口味来吧,但是盐味很重要,“盐为百味之本”嘛,适量地加入些鸡精和味精可以增加卤水的鲜度,喜欢甜味重的TX就多加些冰糖吧~!  
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  卤制虎皮豆干:  公仔箱論壇/ O1 t, H' F8 i
  1、将老豆腐买回后放冰箱冷藏1小时左右,使豆腐质地更硬,然后改刀成0.5cm左右厚的豆腐块。  
8 L* W6 V, }: S5 {. o% V0 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  2、将豆腐块煎成两面黄备用。  
0 b0 s& }# y9 ]( ^9 Otvb now,tvbnow,bttvb  3、将卤水烧开,放入豆干,小火煮至豆干入味上色,大概半小时左右~!然后将豆干捞出,在卤水中加点冰糖,把卤汁淋到豆干上,淹没豆干就OK~!吃的时候把豆干切条,再淋上这个甜味卤汁是相当地84~!  
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  PS:切记卤豆干的卤水要单独舀出来卤,因为卤豆干容易坏卤水~!  3 o0 {# y- s5 G' L; n. T

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  推选为夏日清凉菜式的理由:冷藏后再煎的老豆腐皮香里嫩~~再加上甜味卤汁,让你的嘴巴好满足。豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。 豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。  
6 @( a. n0 Z- A3 Y- t2 m; [, Y: ^% s  一道有好吃又有营养的菜品,你不会放过吧!
涛哥加油,宝宝加油!
《什锦豆腐鱼头煲》  , x8 v) {( W# E9 a$ I. S/ p

% V3 |, `* u2 i1 [, B. V公仔箱論壇  原材料:鱼头、花生豆腐(嫩豆腐)、火腿肠、南瓜花、番茄、大葱白、生姜、盐、鸡精、熟猪油、清水适量  $ ?% i- R3 N- b  A0 q! X8 @- e
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  制作步骤:  
6 ]. Y  U; H5 j9 H! y+ _tvb now,tvbnow,bttvb  1、炒锅里热适量的熟猪油,把鱼头放入煎透(鱼头要用熟猪油煎,熬制的汤颜色才会奶白~!不过,切记鱼头洗好后要沥干水分,如果用厨房纸巾吸干水分更好,要不然油星四溅,很危险的~!)。  
  F' ^6 {9 L2 W, N& v9 E- M6 @5.39.217.77:8898  2、煲烧热后放入生姜(整姜用刀背拍松就好)和大葱白加清水烧开,然后将煎好的鱼头连同煎鱼的油一起倒入煲里,加入盐和鸡精调正味,中小火熬制。  tvb now,tvbnow,bttvb( R2 K1 k5 y( B0 i. i
  3、等到鱼汤熬出鲜味,且成奶白色后,用大漏勺将鱼头打捞起来备用,依次放入火腿肠,番茄,花生豆腐,南瓜花煮熟,再将鱼头放入煲中,关火,上桌~!(配菜可以按个人的喜好加入,时蔬为最好~!煮配菜的时候注意一下不同食材,煮制的时间不同,掌握好顺序就能保证食材的鲜美~!)  
/ c& e. J- ~8 Z- h/ ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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( Q# S: X' v. U# L4 W5.39.217.77:8898  推选为夏日清凉菜式的理由:*鱼头*味美,易被人体消化和吸收,含脂肪较少,一般为1-3%(较多的鱼为8-15%),含有丰富的维生素A、维生素D和维生素K。尤其是富含两种不饱和脂肪酸:22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA),它们对清理和软化血管、降血脂以及健脑、延缓衰老都有好处。《什锦豆腐鱼头煲》融合了多种营养成分,补益效果好,经常三餐无法定时定量者,在季节交迭之际食用,有补充体力,调节身心作用。而其口味多元,烹煮方式薄油中不失淡雅,可适度刺激胃口,对发育中族群、经常进食山珍海味者都是佳品。
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