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《爽口凤爪》  公仔箱論壇' ^* W  S/ @) s- u

/ l5 Z* }& [3 o4 p  原材料:凤爪、香叶、八角、草果、肉蔻、姜片、大葱段、蒜苗、芥末油、米醋、盐、鸡精、料酒  
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+ E. A( Q& ~( L3 O  制作步骤:  
" b: J' h2 W3 j% S公仔箱論壇  1、将凤爪洗净,剪去指甲,加入姜片,葱段和所有香料,还有料酒,在沸水中煮8分钟左右,熟透。  5.39.217.77:88989 o9 E# w1 K8 b* P3 ]
  2、将凤爪捞出晾凉,剔去骨头(感谢兔妈的大力支持~!成品很漂亮~!)。  5.39.217.77:8898% Q; r5 p/ G( q) ?- M3 {
  3、将去骨的凤爪一切为三(方便入味和食用),加盐,鸡精,芥末油(少量),米醋(少量),蒜苗段拌匀就OK~!  tvb now,tvbnow,bttvb* g2 S" g- D2 n

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  推选为夏日清凉菜式的理由:*凤爪*的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。夏日的阳光很容易晒伤皮肤,做为保护皮肤《爽口凤爪》会是你的必选。将凤爪凉拌之后食用,会使你食欲大增呢!
涛哥加油,宝宝加油!
《香卤虎皮豆干》  
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  原材料:香料包:八角、山奈、香叶、桂皮、香茅、草果、肉寇、豆蔻、丁香、小茴香、甘草、洋姜根、干辣椒、干花椒,外加纱布口袋一个(感谢兔妈的巧手相助~!)  公仔箱論壇  [/ Z4 i! ]9 v" a; _
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  配料:生姜、香葱(带根须)、冰糖、熟猪油、盐、鸡精、味精、清水适量(用鸡汤或骨头汤最好)  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K) X% o8 d) [: W
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5 t1 |, m" ~; _1 y5.39.217.77:8898  制作步骤:  
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6 |1 I4 k( e3 I$ `' ^0 [, B( `) Etvb now,tvbnow,bttvb  炒糖色:将适量的熟猪油和冰糖一起放入锅里小火加热,并用勺子不停地搅动,以免糊锅,炒到冰糖熔化,一冒泡就马上离火,离火后继续搅动一会儿,要不很容易就炒过火,产生苦味。  tvb now,tvbnow,bttvb. n) q3 k6 z2 n( @( X3 S3 R- n
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  制卤水:  公仔箱論壇- X, g/ |3 _. w* I. p+ |2 e! {# o) ^
  1、将所有的香料装入纱布口袋,(不要装得太满,如果香料太多可以分成两个口袋装)然后放到开水里小火煮5分钟,主要是为了去掉一些渣质和香料的药味。然后捞出沥掉水分备用。  公仔箱論壇, U, y' x8 D( Q- @% a  r& |
  2、锅里热熟猪油,爆香生姜(整姜用刀背拍破)和香葱结。  9 N3 q' a6 y, S9 T" O+ L
  3、加入适量的清水,调入鸡精,放入香料包和糖色,大火烧开,转小火熬制一个半小时左右,然后加入盐,味精和适量的冰糖调正味就OK~!  
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8 S2 n, ^- U$ y小贴士:  5.39.217.77:88986 f9 {9 H  D5 W: h
  1、糖色很重要,卤水的颜色要漂亮就全靠它了,所以炒制的时候一定要小火,还要随时注意不能炒糊产生苦味~!卤水中最好不要用酱油来调色,因为加入酱油的卤水,时间稍长,经氧化后便会使色泽发黑发暗,时间越长 ,色泽越黑越深。  tvb now,tvbnow,bttvb0 u. o7 P( M: |! B
  2、调味就按个人的口味来吧,但是盐味很重要,“盐为百味之本”嘛,适量地加入些鸡精和味精可以增加卤水的鲜度,喜欢甜味重的TX就多加些冰糖吧~!  
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; W) r7 y7 u3 K7 s  卤制虎皮豆干:  
5 X9 `3 X9 v; R( S1 V  1、将老豆腐买回后放冰箱冷藏1小时左右,使豆腐质地更硬,然后改刀成0.5cm左右厚的豆腐块。  
6 A$ Z' y8 O7 N1 V公仔箱論壇  2、将豆腐块煎成两面黄备用。  ( ^, n5 w. A! Y! M2 s- C( r' }
  3、将卤水烧开,放入豆干,小火煮至豆干入味上色,大概半小时左右~!然后将豆干捞出,在卤水中加点冰糖,把卤汁淋到豆干上,淹没豆干就OK~!吃的时候把豆干切条,再淋上这个甜味卤汁是相当地84~!  tvb now,tvbnow,bttvb; [7 C% W6 I7 l' W, K- C, }0 E

: Q9 w, z6 A% ?/ t公仔箱論壇  PS:切记卤豆干的卤水要单独舀出来卤,因为卤豆干容易坏卤水~!  
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7 n: H7 S  Q" z# B公仔箱論壇5.39.217.77:88986 R; Y3 k5 u& {8 }
  推选为夏日清凉菜式的理由:冷藏后再煎的老豆腐皮香里嫩~~再加上甜味卤汁,让你的嘴巴好满足。豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。 豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。  
, h& T5 ]8 z3 ]1 B3 y2 k/ Z  一道有好吃又有营养的菜品,你不会放过吧!
涛哥加油,宝宝加油!
《什锦豆腐鱼头煲》  
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0 x. l  k; n. f5 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  原材料:鱼头、花生豆腐(嫩豆腐)、火腿肠、南瓜花、番茄、大葱白、生姜、盐、鸡精、熟猪油、清水适量  tvb now,tvbnow,bttvb8 X$ n0 r% S- h+ G9 L$ @
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  制作步骤:  
# D6 a+ @" O5 o5 h( {% X. _0 V公仔箱論壇  1、炒锅里热适量的熟猪油,把鱼头放入煎透(鱼头要用熟猪油煎,熬制的汤颜色才会奶白~!不过,切记鱼头洗好后要沥干水分,如果用厨房纸巾吸干水分更好,要不然油星四溅,很危险的~!)。  
2 U# @4 x+ P2 O5.39.217.77:8898  2、煲烧热后放入生姜(整姜用刀背拍松就好)和大葱白加清水烧开,然后将煎好的鱼头连同煎鱼的油一起倒入煲里,加入盐和鸡精调正味,中小火熬制。    f+ F1 ~+ D' c* }( c! Y
  3、等到鱼汤熬出鲜味,且成奶白色后,用大漏勺将鱼头打捞起来备用,依次放入火腿肠,番茄,花生豆腐,南瓜花煮熟,再将鱼头放入煲中,关火,上桌~!(配菜可以按个人的喜好加入,时蔬为最好~!煮配菜的时候注意一下不同食材,煮制的时间不同,掌握好顺序就能保证食材的鲜美~!)  
. f2 s! W: u8 h! ]" M/ }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X6 _/ T5 K5 o* F2 F

8 I/ r) C5 i- G# H' z$ stvb now,tvbnow,bttvb  推选为夏日清凉菜式的理由:*鱼头*味美,易被人体消化和吸收,含脂肪较少,一般为1-3%(较多的鱼为8-15%),含有丰富的维生素A、维生素D和维生素K。尤其是富含两种不饱和脂肪酸:22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA),它们对清理和软化血管、降血脂以及健脑、延缓衰老都有好处。《什锦豆腐鱼头煲》融合了多种营养成分,补益效果好,经常三餐无法定时定量者,在季节交迭之际食用,有补充体力,调节身心作用。而其口味多元,烹煮方式薄油中不失淡雅,可适度刺激胃口,对发育中族群、经常进食山珍海味者都是佳品。
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