, q/ |% e0 Y2 o7 X& z( S5.39.217.77:8898
7 U1 D. ^( e- `7 `8 V; I$ D 3 U" j5 P$ Z. `: D) p
+ I/ t$ @( G' l, otvb now,tvbnow,bttvb 东北蘸酱菜无疑是东北菜中是简单，也最保留食物的原味的，在菜中不加任何的调料，可以生食或蒸煮，蘸酱即可食用。油烟少，取材随意丰富，这样的菜无疑是夏天里最受欢迎的，也是我家夏天餐桌出镜率最高的菜。公仔箱論壇% i% x3 l8 G L& w
* n8 u; K; R v0 |7 } 东北蘸酱菜用的酱是鸡蛋酱，炸鸡蛋酱所需的酱用东北大酱最好，如果买不到，用韩国大酱其实和东北大酱是一样的味道，实在没有用北京黄酱或葱伴侣豆瓣酱都行。
# U+ ^1 H! U! q3 u5 w8 b5 `
* J. ^8 ~2 C. [% u- P. Y+ Gtvb now,tvbnow,bttvb ; u3 B+ _+ S/ g5 y
5.39.217.77:8898/ R2 K9 D0 c7 z1 X
L/ z7 w0 E; ?6 R! [tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, E' E9 P- n7 r& X4 H
0 u" \- n" }9 U% a" m! W1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" w8 P) l$ E% ~9 B5 X4 q5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^8 {: ^ W% f# ?8 Q/ O* ]4 D. f
+ r3 D/ e+ p; h: Z L1 N 一、清洗：5.39.217.77:88989 U2 c! K5 G; Y& K* v
2 y K- V# E5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将所有的食材清洗干净，东北蘸酱菜中常见的生食的菜有：黄瓜、生菜、水萝卜、一些时令的山野菜，还有尖椒、蒜、小葱等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X) Z( z$ N( C; _8 G' g) h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i/ U$ x: _- m) A1 H5 v
tvb now,tvbnow,bttvb& o) M. ?% ?0 A
: ]/ e1 Y& x5 t1 q; [+ n
% V3 _. k/ n) Y6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898# D3 v0 t. v$ N2 [
4 w1 N* L! }3 x$ a
tvb now,tvbnow,bttvb/ u" w+ t' Z h' Q0 u- F4 b
- q5 b7 ^2 \9 Y# h8 S9 Y公仔箱論壇/ D$ [5 r! B' D2 ~4 k7 c
二、蒸煮公仔箱論壇# H: r+ |# ~- j/ n+ j, M: G
0 c# ~& f/ a! H8 a9 \; Y" I
东北蘸酱菜中常见的熟食的菜有：菠菜、茄子、土豆等。菠菜需要过水焯熟，茄子、土豆蒸熟即可。我把茄子、土豆和米饭一起蒸的，茄子蒸二十分钟，土豆和米饭蒸四十分钟。蒸土豆的时间要根据土豆的大小，蒸到土豆皮开肉绽，用筷子扎一下没有硬芯就行了。吃时将茄子、土豆用筷子挑开，加入配料蘸酱吃。
' e$ o; r) l1 P h公仔箱論壇
3 o6 g- |( |4 `9 v+ T3 Mtvb now,tvbnow,bttvb
2 F" q" ]. g: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y9 d C, }5 A, v; m
 8 G0 U: O+ T; g, ] G1 _
# @; v$ B8 W; x( I; O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P2 c# i1 ~7 `. D" T
- u2 }, E, `/ o" S% ^. _" G; t& W
6 A1 c" J5 s: b/ W: u/ V公仔箱論壇; r8 t( W/ ^2 y9 K
三、炸酱
, e4 g! u7 F! Z2 K, ltvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88989 h1 E$ U/ `" t" \0 o1 W
1、锅中放油，油热后直接磕入鸡蛋用筷子划散至蛋液凝固；
+ f- R/ F2 _: R' i' ^, i @tvb now,tvbnow,bttvb
/ {6 ^6 a- Q: r) i) v& O% S. _2 [& Dtvb now,tvbnow,bttvb 2、大酱加少量水稀释，倒入鸡蛋中，混合均匀，翻炒三五分钟即可。
& H- _( d2 l4 w$ Z6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898# j1 |' J: r4 x' j) L# J1 L
7 j6 n7 I6 {+ m ?1 |5.39.217.77:8898公仔箱論壇( g1 O$ [: L" I# ]+ q8 ?
 公仔箱論壇9 r! R" S% G9 k% j; t8 ]3 ?
, C. V+ D# |- n5 }tvb now,tvbnow,bttvb 5 p. Z: S3 I. j
]+ E0 X, _, X2 J
, q( [) f9 f: c+ }1 @( S5 R3 rtvb now,tvbnow,bttvb
8 A8 s* T; W6 I! g& ? 鸡蛋直接放入锅中划散，蛋黄、蛋白分明，别有一番风味。最重要的是节省了时间，还少占用一个碗，是懒人秘诀，不怕麻烦的也可以事先把鸡蛋打散。以前在博文中写过俺家厨神姥姥用鸡蛋炒尖椒时，也是直接把鸡蛋打入锅中。有个可爱的ＭＭ告诉俺，她也用这种方法炒鸡蛋尖椒，味道果然很好。千万不要误以为鸡蛋尖椒一定要那样炒啊，做菜本来就是件随心所欲的事儿。我有时还会把酱和鸡蛋打在一起炒，又是另一番风味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @0 m- _4 d( t+ F$ i5 @" z
! a/ b, c' @* U
* u6 N5 a a# ftvb now,tvbnow,bttvb
3 Y8 c4 @2 w# T0 k* L a1 w6 T公仔箱論壇 四、配料：
1 {7 u+ s" x1 W4 b: S( m! U) @5.39.217.77:8898
o' W; p8 W. F1 c. g |, `( _ r 这个配料大概不是每家吃蘸酱菜都用到。
) z9 i/ S- Y7 M9 z' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~0 X; F4 M" O
把尖椒、蒜、香菜一起切碎，加入鸡蛋酱，用来拌茄子、土豆或黄瓜都可以，尖椒的清香、加上蒜香，还有香菜，真是清清爽爽的开胃菜。不过切得太碎，有点破坏了原味。公仔箱論壇; b/ H7 N7 C f
* D. q5 M; E. `0 C- J! U4 [/ d& C
+ P. S8 m/ S3 W+ K" G& [5 W: Q }0 j. _2 F. A
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v2 p5 {0 ? r
|
發表於 2009-8-16 03:05 AM
| 