( o% @" E* n: f5 S$ |6 ^+ Q2 s4 ?+ ^% [3 g+ W* ?
3 W; y! u; A! {# m( p% }/ @
5.39.217.77:8898; @* D+ P6 c+ R' S I: Z" V
东北蘸酱菜无疑是东北菜中是简单，也最保留食物的原味的，在菜中不加任何的调料，可以生食或蒸煮，蘸酱即可食用。油烟少，取材随意丰富，这样的菜无疑是夏天里最受欢迎的，也是我家夏天餐桌出镜率最高的菜。
0 I! q6 A, n% X8 w4 z1 q# R' J+ J5 r4 z
东北蘸酱菜用的酱是鸡蛋酱，炸鸡蛋酱所需的酱用东北大酱最好，如果买不到，用韩国大酱其实和东北大酱是一样的味道，实在没有用北京黄酱或葱伴侣豆瓣酱都行。5.39.217.77:8898. L! b/ w( R4 R4 n
公仔箱論壇! E( @$ N) ]0 X" a
+ G" f) L- m6 n) `( |' a. L sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 \) }5 q) a1 y* I+ k/ x& s, M; |; j 
. p! g$ O V7 @
( y: T: I: e4 a4 @, ~+ ~. H5.39.217.77:8898 L6 R- _3 N5 [ {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H8 W: `* w* n' C
: A/ K y f" h) {+ b8 C- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; b# j' q! K, N5 Y ?/ g
一、清洗：
1 b: ]# E3 |1 y2 y0 j5.39.217.77:8898
. O) N% w" U3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将所有的食材清洗干净，东北蘸酱菜中常见的生食的菜有：黄瓜、生菜、水萝卜、一些时令的山野菜，还有尖椒、蒜、小葱等。
8 `% i8 U2 @4 X. A8 k+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 x; }3 M/ K# ?. t. ~$ I& a
`8 ~* ^9 L3 n! otvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898; P, |8 F- I% H- ^* E2 S7 }% T& q
 5.39.217.77:8898' D: J$ |5 k" l7 G- Z
`1 l2 ~; k2 X0 Y- ~
3 s V _% y8 C& |6 y5 f6 c5 `9 S# f
+ ^& w* o- M3 Q$ U8 F1 |( Q6 ^1 h! V* w* n: V) Z# z3 I' Y
二、蒸煮
1 F2 S) Z( `7 E: \, h) ctvb now,tvbnow,bttvb
2 ~$ A( f6 |. N; r- Q; wtvb now,tvbnow,bttvb 东北蘸酱菜中常见的熟食的菜有：菠菜、茄子、土豆等。菠菜需要过水焯熟，茄子、土豆蒸熟即可。我把茄子、土豆和米饭一起蒸的，茄子蒸二十分钟，土豆和米饭蒸四十分钟。蒸土豆的时间要根据土豆的大小，蒸到土豆皮开肉绽，用筷子扎一下没有硬芯就行了。吃时将茄子、土豆用筷子挑开，加入配料蘸酱吃。
3 f |: S" U1 X7 p" N, J& Btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ b0 a% ~, g5 O% i. b
5.39.217.77:8898; M" Y8 u2 j+ A8 E8 i6 F% @
) | C. V; x, V D* v
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |) i0 Z/ q5 k+ L
* w5 `! E z, R9 b6 ]
2 M( L }$ Y3 ~9 A. b" mtvb now,tvbnow,bttvb
7 m$ b& f w7 a5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb" a. H2 `: c( I* m/ S
公仔箱論壇9 K0 v2 }3 X# \ G( g4 X1 {
三、炸酱* V& R2 q9 s! a4 U/ t `. L1 x
: q$ b- I) E' u N$ P7 o$ }5.39.217.77:8898 1、锅中放油，油热后直接磕入鸡蛋用筷子划散至蛋液凝固；
/ |! }8 r% t0 }. M6 _3 K0 O* }% a$ `2 \6 `6 S
2、大酱加少量水稀释，倒入鸡蛋中，混合均匀，翻炒三五分钟即可。
! k S/ _9 z, A9 ^+ I$ x! j6 J1 K9 z5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^9 _' [1 Z8 G, G5 r- B
tvb now,tvbnow,bttvb( d( ?9 W- e9 E: F: G- L- t
/ G& n1 h( }- L
 公仔箱論壇" [( G; K8 e% i. ?6 [
* n$ k3 w( R0 {9 M$ W C公仔箱論壇 ; D) A% q/ G2 q9 U; M0 T# o5 H
# k6 ^/ [ C1 m& P" d: s" n" P2 a " W) `! K7 v4 ^3 V: Z: `
, P S3 y2 {' l1 W4 P" ]
鸡蛋直接放入锅中划散，蛋黄、蛋白分明，别有一番风味。最重要的是节省了时间，还少占用一个碗，是懒人秘诀，不怕麻烦的也可以事先把鸡蛋打散。以前在博文中写过俺家厨神姥姥用鸡蛋炒尖椒时，也是直接把鸡蛋打入锅中。有个可爱的ＭＭ告诉俺，她也用这种方法炒鸡蛋尖椒，味道果然很好。千万不要误以为鸡蛋尖椒一定要那样炒啊，做菜本来就是件随心所欲的事儿。我有时还会把酱和鸡蛋打在一起炒，又是另一番风味。
# r* t8 X! m) X( y/ X: ]tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 ?1 `1 E5 z% h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `9 c1 z& s* N# j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z" \$ J# ?/ _1 W4 h. D$ [, f
四、配料：
3 W" x+ G) u+ g: k/ o; Y! r( g5 l( @
. V/ S' P, u- F 这个配料大概不是每家吃蘸酱菜都用到。
# b2 X, {; i% g+ z9 A: {# f7 m! N公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 B# Q+ i0 ]8 `8 ^
把尖椒、蒜、香菜一起切碎，加入鸡蛋酱，用来拌茄子、土豆或黄瓜都可以，尖椒的清香、加上蒜香，还有香菜，真是清清爽爽的开胃菜。不过切得太碎，有点破坏了原味。
8 P# L7 X& \. u! G4 vtvb now,tvbnow,bttvb M9 t6 @9 {( U9 l. H
8 W4 h9 T2 v5 V% N% P0 r0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 c2 u. ?! ]# G" R  5.39.217.77:8898 \7 S. m9 U( M" A% f
|
發表於 2009-8-16 03:05 AM
| 