原料：
) A, z. q/ q6 l, L5.39.217.77:8898公仔箱論壇! _: T1 B8 [1 B$ X4 R
羊肉片200克、孜然粒5克、孜然粉5克、酱油15ml、白糖5克、盐5克、洋葱1个、蛋清1只、料酒15ml、香葱2根。
0 O) R3 j/ a8 d Z. {' Q, Z2 a2 @, r- [) F# h+ e
7 ?% C1 K( C2 `2 f2 ~7 F1 p! Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i8 p9 {1 w9 I! E/ F9 ?
做法：
, d& }" b5 R! q0 d公仔箱論壇
5 i) n+ g# w8 |9 `, y公仔箱論壇 1、羊肉切成薄片，用清水冲洗五分钟去除血水，然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。洋葱切成薄片，香葱切成3-4厘米长的段备用；
4 W4 x; R f3 V b* k5.39.217.77:8898
/ I% M- H. e" C7 @8 w 
& I) f3 m, h/ |5 X. L5.39.217.77:88986 r( n7 f5 I3 I/ a2 w: u
2、炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气，然后放入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出；5.39.217.77:8898# R! R* e% ~4 y
! m ?( k8 k7 z# q1 k) K, `, j公仔箱論壇  tvb now,tvbnow,bttvb$ W0 [3 L0 n" r5 X q6 c V
' Q J8 x8 e9 O) {1 H, D" h, dtvb now,tvbnow,bttvb 3、再次加热锅中剩余的油，到4成热时放入洋葱炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片，淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味，最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。
: |- O/ y; s( Z( p# m0 q5.39.217.77:8898' h( n4 J$ W$ @- G+ y G8 m& ?
 公仔箱論壇& @; l7 Z& F: e7 c
5.39.217.77:8898# ~# }7 ] E1 p! h( X
 5.39.217.77:88985 U$ J; Y+ C1 S8 C5 e
公仔箱論壇- G+ }" D; F% P; N0 x( }
备注：公仔箱論壇/ v- S% [' B7 B
}( Y2 Y4 k# q& P b2 T, }
1、羊肉片要切得薄一些，这样便于入味、成熟，更重要的是炒好的羊肉片四周会微微焦脆，口感非常好。这个菜用牛肉片来做也很好吃，也可以用火锅剩余的肥牛片，羊肉片来做，但是一定要将水分炒干，否则口感和味道都不好；tvb now,tvbnow,bttvb7 l5 @1 ?; [4 I6 B) A4 w3 K$ P
公仔箱論壇 ?# u! m/ N* d/ }. a
2、孜然粉和孜然粒虽然都是同一种调料，但是两者的口感不一样，特别是加入少许孜然粒后，羊肉吃起来味道会非常香浓，比单独用一种要好吃的多；tvb now,tvbnow,bttvb- k% `$ L: S& R5 I) c
" s* u0 W: J& M2 s 3、洋葱最好选择紫皮的味道非常香。将香葱换成香菜也不错，但是都不要过早的放入，长时间翻炒后不仅容易出水，还会使口感变得软烂，不好看也不好吃。
: s6 M. [. J8 | rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: m" I+ ~1 W$ A, ?2 y' ]
 |
發表於 2009-8-16 03:04 AM
| 