原料：
7 z: j" f* `7 [0 otvb now,tvbnow,bttvb% b% e0 ?8 M f% V! F
羊肉片200克、孜然粒5克、孜然粉5克、酱油15ml、白糖5克、盐5克、洋葱1个、蛋清1只、料酒15ml、香葱2根。
" C6 i5 x( X+ ?* N7 F2 A公仔箱論壇
, o, [. d! `$ ?- x# |  tvb now,tvbnow,bttvb B+ U; G6 @- C; ?2 A: `! |
4 X6 ^( V: Z: K8 U; } 做法：% d# L( O5 N6 o3 O8 t1 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e3 l& k r7 Q6 i* X
1、羊肉切成薄片，用清水冲洗五分钟去除血水，然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。洋葱切成薄片，香葱切成3-4厘米长的段备用；
" U8 z. o) r4 ?" v) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& o. G4 @5 x. C 
+ `2 F- H/ g0 t2 F" R Z4 Y5.39.217.77:8898* P/ C7 z5 J' i5 H" G( F
2、炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气，然后放入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出；公仔箱論壇, T6 d8 ^! g/ q; m
# _$ ^# _+ U9 R9 U/ w# s公仔箱論壇  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~ @# T' p7 G9 q
2 K1 K9 j! T; I$ x* t) h6 q+ L$ k& N7 {5.39.217.77:8898 3、再次加热锅中剩余的油，到4成热时放入洋葱炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片，淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味，最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。5.39.217.77:8898$ t/ p) _; M- S2 W: ~% j
* V4 \& V7 p3 P; n1 X公仔箱論壇 
3 \8 S8 g( R6 P+ q- M5.39.217.77:8898
$ ?' B6 i9 ]" q' a- n' h5.39.217.77:8898 
, o3 w& g& B g8 X* h7 Z! S. htvb now,tvbnow,bttvb5 P( w- Z. j9 Q2 q
备注：
6 R5 d$ t# f. X
( ?, ^) Q( @/ k9 X' D8 p" P0 p 1、羊肉片要切得薄一些，这样便于入味、成熟，更重要的是炒好的羊肉片四周会微微焦脆，口感非常好。这个菜用牛肉片来做也很好吃，也可以用火锅剩余的肥牛片，羊肉片来做，但是一定要将水分炒干，否则口感和味道都不好；
3 ]8 G) b3 I6 {1 e4 G3 ~, k公仔箱論壇5.39.217.77:8898. k& d: C; Z( ~( q1 |" F
2、孜然粉和孜然粒虽然都是同一种调料，但是两者的口感不一样，特别是加入少许孜然粒后，羊肉吃起来味道会非常香浓，比单独用一种要好吃的多；
# g2 J* P H8 s `) O- M( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _& d3 S# q% J3 C
3、洋葱最好选择紫皮的味道非常香。将香葱换成香菜也不错，但是都不要过早的放入，长时间翻炒后不仅容易出水，还会使口感变得软烂，不好看也不好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y2 ?4 E" X% R, d. ~
5.39.217.77:8898% `+ {8 u$ \8 N# b8 L
 |
發表於 2009-8-16 03:04 AM
| 