原料：
, A8 v) G7 L0 M0 u
4 H, o% K4 t# I# K1 ^7 A/ U0 [/ q公仔箱論壇 羊肉片200克、孜然粒5克、孜然粉5克、酱油15ml、白糖5克、盐5克、洋葱1个、蛋清1只、料酒15ml、香葱2根。
+ @8 i( A5 x0 h) e; S9 z3 \: q& P# X公仔箱論壇! a/ N' R& [, h7 Y. N
% F' m( R- j! t4 V! k# E公仔箱論壇5 n, K6 I* S0 n
做法：
5 s. H* k0 [- l$ f6 k2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, O0 C1 f3 E9 Y( m& p3 u
1、羊肉切成薄片，用清水冲洗五分钟去除血水，然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。洋葱切成薄片，香葱切成3-4厘米长的段备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _ f+ X5 V& `
) v) V- q) e( N- }# ytvb now,tvbnow,bttvb  5.39.217.77:8898- H0 X) T3 }7 P2 I
, A5 o6 h. }1 p% G' q 2、炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气，然后放入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出；
8 S3 |2 F8 c s1 ] otvb now,tvbnow,bttvb
: m, a0 w8 t9 L" Q公仔箱論壇  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J# e( `' M$ K7 w& |/ [
公仔箱論壇% j3 l- n8 K- G1 P* R6 d
3、再次加热锅中剩余的油，到4成热时放入洋葱炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片，淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味，最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C2 X& }7 V0 u0 m+ `) ^6 E
) l4 |0 Y. n. F ?" B 
/ V4 x k' a$ W
& u0 d+ S d/ R; }5.39.217.77:8898 
# _. J, M0 v% C9 W, `. e/ |3 w3 A" a& c4 m% k
备注：
- B+ Y% v* u( t \9 n& K5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y; d- p$ P' ^ K6 n2 ^/ [2 k5 _
1、羊肉片要切得薄一些，这样便于入味、成熟，更重要的是炒好的羊肉片四周会微微焦脆，口感非常好。这个菜用牛肉片来做也很好吃，也可以用火锅剩余的肥牛片，羊肉片来做，但是一定要将水分炒干，否则口感和味道都不好；2 A3 [- ?' }3 J
- I$ W, ? Y3 ]9 q H* N+ \% gtvb now,tvbnow,bttvb 2、孜然粉和孜然粒虽然都是同一种调料，但是两者的口感不一样，特别是加入少许孜然粒后，羊肉吃起来味道会非常香浓，比单独用一种要好吃的多；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `6 I$ V7 q5 E
8 u2 s) a. k2 Z" ^4 ?公仔箱論壇 3、洋葱最好选择紫皮的味道非常香。将香葱换成香菜也不错，但是都不要过早的放入，长时间翻炒后不仅容易出水，还会使口感变得软烂，不好看也不好吃。4 W1 A6 F8 T U8 v) d1 S
$ X/ f7 P( G3 {, w! m6 h2 {/ z7 Z
 |
發表於 2009-8-16 03:04 AM
| 