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; ^3 a! \1 W: z9 @7 Y1 k8 w公仔箱論壇 羊肉片200克、孜然粒5克、孜然粉5克、酱油15ml、白糖5克、盐5克、洋葱1个、蛋清1只、料酒15ml、香葱2根。公仔箱論壇) J. w# r" d9 A! d7 P/ j. B
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做法：
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( J- p3 B/ x7 U4 j1 Z6 y0 u5.39.217.77:8898 1、羊肉切成薄片，用清水冲洗五分钟去除血水，然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。洋葱切成薄片，香葱切成3-4厘米长的段备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |( `. p; f& l9 C4 G1 G# f3 R' Q
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q; _+ S5 \8 b, qtvb now,tvbnow,bttvb 2、炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气，然后放入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出；
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3、再次加热锅中剩余的油，到4成热时放入洋葱炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片，淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味，最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。/ L6 P3 {0 E6 K8 m
u0 B( p6 U- B8 L. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  + f# m9 D! s5 y, W( e! _ S( d
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备注：# G7 a# i* Y0 l! k6 U+ F3 X
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1、羊肉片要切得薄一些，这样便于入味、成熟，更重要的是炒好的羊肉片四周会微微焦脆，口感非常好。这个菜用牛肉片来做也很好吃，也可以用火锅剩余的肥牛片，羊肉片来做，但是一定要将水分炒干，否则口感和味道都不好；/ W4 }: g Y+ y2 B3 \9 F
+ f1 n% |* F! T 2、孜然粉和孜然粒虽然都是同一种调料，但是两者的口感不一样，特别是加入少许孜然粒后，羊肉吃起来味道会非常香浓，比单独用一种要好吃的多；3 w. m- l8 N F
+ @+ c6 S: S9 ^0 b4 h$ T1 w9 @ 3、洋葱最好选择紫皮的味道非常香。将香葱换成香菜也不错，但是都不要过早的放入，长时间翻炒后不仅容易出水，还会使口感变得软烂，不好看也不好吃。) z+ [+ R4 b. ]2 m5 P, d2 e
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發表於 2009-8-16 03:04 AM
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