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0 p- [$ d6 ^) W% F. U5 m( D7 W) b5.39.217.77:8898 主料:带筋牛肉(一斤半左右),九制陈皮tvb now,tvbnow,bttvb2 W( C3 Y2 U. E3 ]+ r5 K9 H( i
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做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q( F2 b% I# S: {
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1.牛肉切大块,放在水里,泡半个小时左右,去血水.5.39.217.77:8898" T! y6 k& R8 z" @: W( A) ?
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, B. A# V" F, D9 j* E5.39.217.77:8898 2.泡去血水的牛肉冲洗干净捞出沥干水分,改刀切小块,大葱和生姜切片,陈皮用水冲洗干净.
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3.空锅小火加热两分钟.' L. T; j" A2 i+ K4 g9 i7 N# d9 b
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4.预热好的锅中,加入三汤匙色拉油,转中火,油热后,爆香大葱片和姜片.
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5.放牛肉进去翻炒均匀至牛肉变色.tvb now,tvbnow,bttvb4 m6 L8 O" V# Q1 c+ H @( ^
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- U4 T. ]. s# i 6.加水没过牛肉,煮开后撇去浮末,加一汤匙半老抽,一汤匙料酒,同时把陈皮放进去同煮.
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" L0 z4 z3 a& t5 j" T* x5.39.217.77:8898 7.汤煮开后,转小火,盖上盖子,在双立人STAUB珐琅铸铁锅锅盖上加大概一次性杯子里一杯量的水,基本跟锅盖上缘齐平,利用这个锅盖反面钉点设计,加速锅内水珠循环速度,让食物更快熟.等锅盖上的水分全部蒸发完,再续加一杯水,继续煮.
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8.等锅盖上的第二杯水蒸发完,这时大概是煮了一个小时左右.打开锅盖,这时牛肉已经酥烂,转中火把汤汁收浓即可出锅装盘,撒上大葱丝上桌.
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PS:
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1.牛肉买来,切成大块放在清水里浸泡是为了让牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻烦,那么可以先把牛肉洗净后放开水锅中汆烫过,同样起到去血水的作用.5.39.217.77:8898/ j$ C! E, `( O; c, Y$ t( ~7 M
6 z: ~2 L7 p( S5 h0 Stvb now,tvbnow,bttvb 2.这里用到的陈皮,超市蜜饯货架上都有,我用的是佳宝的九制陈皮.入菜前需要把陈皮用清水洗一下.tvb now,tvbnow,bttvb$ k6 Y$ |- C6 s* \7 `6 b
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3.这个菜用高压锅也可以做,基本上压半个小时牛肉就可以酥烂.如果用普通锅做,那么可能需要三个小时左右. |
發表於 2009-8-16 03:03 AM
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