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主料:带筋牛肉(一斤半左右),九制陈皮
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做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q3 ?. e0 k. }" V! u4 x9 `# m
$ S! N0 H/ L% i; c4 p% d* v公仔箱論壇 1.牛肉切大块,放在水里,泡半个小时左右,去血水.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J% |% A+ C- A8 E
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2.泡去血水的牛肉冲洗干净捞出沥干水分,改刀切小块,大葱和生姜切片,陈皮用水冲洗干净.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q7 |1 N, g# L' z5 {; ?3 F
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2 i* h+ ?3 i: h1 u+ |: L" C 3.空锅小火加热两分钟.5 V6 k8 I8 ~4 m. N0 R' @- I" L
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4.预热好的锅中,加入三汤匙色拉油,转中火,油热后,爆香大葱片和姜片.
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" F2 t, f4 T3 W, Atvb now,tvbnow,bttvb 5.放牛肉进去翻炒均匀至牛肉变色.公仔箱論壇' J# A5 }" _2 T, D& n$ M
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$ g0 T: v, ~$ c' i. b+ U& Dtvb now,tvbnow,bttvb 6.加水没过牛肉,煮开后撇去浮末,加一汤匙半老抽,一汤匙料酒,同时把陈皮放进去同煮.tvb now,tvbnow,bttvb7 f+ w" R7 L c
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, y: ]: w# I0 _4 Q# D公仔箱論壇 7.汤煮开后,转小火,盖上盖子,在双立人STAUB珐琅铸铁锅锅盖上加大概一次性杯子里一杯量的水,基本跟锅盖上缘齐平,利用这个锅盖反面钉点设计,加速锅内水珠循环速度,让食物更快熟.等锅盖上的水分全部蒸发完,再续加一杯水,继续煮.% a4 l1 R3 V8 x# J+ W
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8.等锅盖上的第二杯水蒸发完,这时大概是煮了一个小时左右.打开锅盖,这时牛肉已经酥烂,转中火把汤汁收浓即可出锅装盘,撒上大葱丝上桌.5.39.217.77:8898& g9 o9 v# E6 h7 a& H' o
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1.牛肉买来,切成大块放在清水里浸泡是为了让牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻烦,那么可以先把牛肉洗净后放开水锅中汆烫过,同样起到去血水的作用.$ n7 d7 m0 X8 k3 D( V; A( m* `4 P
5 E' X( x% I) I3 q; ` 2.这里用到的陈皮,超市蜜饯货架上都有,我用的是佳宝的九制陈皮.入菜前需要把陈皮用清水洗一下.tvb now,tvbnow,bttvb3 d% O9 F) |; b H) g4 }
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3.这个菜用高压锅也可以做,基本上压半个小时牛肉就可以酥烂.如果用普通锅做,那么可能需要三个小时左右. |
發表於 2009-8-16 03:03 AM
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