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主料:带筋牛肉(一斤半左右),九制陈皮
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做法:
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1.牛肉切大块,放在水里,泡半个小时左右,去血水.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w y2 ?( w- q1 R+ m
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# n9 k9 O& M( a2 G5.39.217.77:8898 2.泡去血水的牛肉冲洗干净捞出沥干水分,改刀切小块,大葱和生姜切片,陈皮用水冲洗干净.
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3.空锅小火加热两分钟.公仔箱論壇 B# q2 H* i* `& p( a
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4 h9 y r6 h" A5 o. F4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4.预热好的锅中,加入三汤匙色拉油,转中火,油热后,爆香大葱片和姜片.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _$ k5 x, \% R
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3 m4 R9 `( ~' Z7 P, u 5.放牛肉进去翻炒均匀至牛肉变色.- n3 f E# W1 O @; m$ y
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: C( x9 G% V6 Y2 M' w" ^' k 6.加水没过牛肉,煮开后撇去浮末,加一汤匙半老抽,一汤匙料酒,同时把陈皮放进去同煮.9 Y# b5 P8 D# J4 `* W4 H( w! ~* J4 s
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2 K8 F! k% T2 b+ J' l9 \ 7.汤煮开后,转小火,盖上盖子,在双立人STAUB珐琅铸铁锅锅盖上加大概一次性杯子里一杯量的水,基本跟锅盖上缘齐平,利用这个锅盖反面钉点设计,加速锅内水珠循环速度,让食物更快熟.等锅盖上的水分全部蒸发完,再续加一杯水,继续煮.. B5 {, t7 \- ~& l; O
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8.等锅盖上的第二杯水蒸发完,这时大概是煮了一个小时左右.打开锅盖,这时牛肉已经酥烂,转中火把汤汁收浓即可出锅装盘,撒上大葱丝上桌., l; P+ C2 ^% g1 x% C: \: X
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PS:tvb now,tvbnow,bttvb1 ?1 w8 S! u7 O! ^( L' B' J; }
+ \0 G y T4 w! {0 p* x2 Qtvb now,tvbnow,bttvb 1.牛肉买来,切成大块放在清水里浸泡是为了让牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻烦,那么可以先把牛肉洗净后放开水锅中汆烫过,同样起到去血水的作用.5.39.217.77:8898& |+ g+ ? l3 [, Z: R
9 V5 ]! w7 t% u4 P4 m5 r% @3 b 2.这里用到的陈皮,超市蜜饯货架上都有,我用的是佳宝的九制陈皮.入菜前需要把陈皮用清水洗一下.
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3.这个菜用高压锅也可以做,基本上压半个小时牛肉就可以酥烂.如果用普通锅做,那么可能需要三个小时左右. |
發表於 2009-8-16 03:03 AM
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