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! f. t8 I3 t# A4 B3 [5 E6 c1 C3 ^公仔箱論壇 主料:带筋牛肉(一斤半左右),九制陈皮
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/ T$ e [+ x1 F: u! Xtvb now,tvbnow,bttvb 做法:) S# s# \2 \/ L% F4 |7 B
' K. E. Y; |% ?( k2 ?5.39.217.77:8898 1.牛肉切大块,放在水里,泡半个小时左右,去血水.
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2.泡去血水的牛肉冲洗干净捞出沥干水分,改刀切小块,大葱和生姜切片,陈皮用水冲洗干净.
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, l' e, v' }- j3 P! r 3.空锅小火加热两分钟.
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* ?' t! A+ ]& k" ^/ U 4.预热好的锅中,加入三汤匙色拉油,转中火,油热后,爆香大葱片和姜片.
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; m5 t2 U: L2 U4 b( ^/ s5.39.217.77:8898 5.放牛肉进去翻炒均匀至牛肉变色.
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; ~9 l2 ~: O! L# w% b7 Z% j8 J公仔箱論壇 6.加水没过牛肉,煮开后撇去浮末,加一汤匙半老抽,一汤匙料酒,同时把陈皮放进去同煮.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n, g0 ]& f- f8 S2 G
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- n2 V' n" M1 T J5.39.217.77:8898 7.汤煮开后,转小火,盖上盖子,在双立人STAUB珐琅铸铁锅锅盖上加大概一次性杯子里一杯量的水,基本跟锅盖上缘齐平,利用这个锅盖反面钉点设计,加速锅内水珠循环速度,让食物更快熟.等锅盖上的水分全部蒸发完,再续加一杯水,继续煮." a) h3 p9 A! _! ^
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8.等锅盖上的第二杯水蒸发完,这时大概是煮了一个小时左右.打开锅盖,这时牛肉已经酥烂,转中火把汤汁收浓即可出锅装盘,撒上大葱丝上桌.
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1.牛肉买来,切成大块放在清水里浸泡是为了让牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻烦,那么可以先把牛肉洗净后放开水锅中汆烫过,同样起到去血水的作用.! \: } x% P! \; x
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2.这里用到的陈皮,超市蜜饯货架上都有,我用的是佳宝的九制陈皮.入菜前需要把陈皮用清水洗一下.
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3.这个菜用高压锅也可以做,基本上压半个小时牛肉就可以酥烂.如果用普通锅做,那么可能需要三个小时左右. |
發表於 2009-8-16 03:03 AM
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