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@! o) o+ Z; n+ V" y1 v5.39.217.77:8898 主料:带筋牛肉(一斤半左右),九制陈皮tvb now,tvbnow,bttvb; ?$ }* o& U0 J4 T, {- \' i/ b
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做法:& E2 }% j0 m" Z2 e. }
) ]5 C9 w* y: }* c* v公仔箱論壇 1.牛肉切大块,放在水里,泡半个小时左右,去血水.% k* D& d& U+ M* j" x9 X
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2.泡去血水的牛肉冲洗干净捞出沥干水分,改刀切小块,大葱和生姜切片,陈皮用水冲洗干净.5.39.217.77:8898, B( @6 i; w9 y; T
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4 b, U5 a8 [, U* w, t; c3 g# Gtvb now,tvbnow,bttvb 3.空锅小火加热两分钟.tvb now,tvbnow,bttvb- N. V5 v9 ]$ S- f1 D. @$ x" x
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3 U8 d1 `6 \( Y p) }9 ^公仔箱論壇 4.预热好的锅中,加入三汤匙色拉油,转中火,油热后,爆香大葱片和姜片.5.39.217.77:8898$ S5 b/ c8 a! T2 q; x$ y8 G C# y
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. |" p3 ~- m) N, {- k公仔箱論壇 5.放牛肉进去翻炒均匀至牛肉变色.
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: _, D. ^# Y! u* R2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898: q. ^' C9 M. O1 h2 Z' ~6 W3 D8 W
6.加水没过牛肉,煮开后撇去浮末,加一汤匙半老抽,一汤匙料酒,同时把陈皮放进去同煮.公仔箱論壇) J3 k' | u, J- G1 h9 |
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& A: Y, R- w6 b( T0 h0 x5 g% ^2 ~$ q公仔箱論壇 7.汤煮开后,转小火,盖上盖子,在双立人STAUB珐琅铸铁锅锅盖上加大概一次性杯子里一杯量的水,基本跟锅盖上缘齐平,利用这个锅盖反面钉点设计,加速锅内水珠循环速度,让食物更快熟.等锅盖上的水分全部蒸发完,再续加一杯水,继续煮.
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! l# B* J4 j# U6 X6 E1 D3 r公仔箱論壇 8.等锅盖上的第二杯水蒸发完,这时大概是煮了一个小时左右.打开锅盖,这时牛肉已经酥烂,转中火把汤汁收浓即可出锅装盘,撒上大葱丝上桌.5 Y3 {- \$ d9 [5 ]0 T
; R! I( v# H& g6 p: a公仔箱論壇  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f) \3 a* j9 z5 c+ b" Y
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0 N9 y `7 X4 S 1.牛肉买来,切成大块放在清水里浸泡是为了让牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻烦,那么可以先把牛肉洗净后放开水锅中汆烫过,同样起到去血水的作用.
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2 O: K2 L0 @9 |4 I5.39.217.77:8898 2.这里用到的陈皮,超市蜜饯货架上都有,我用的是佳宝的九制陈皮.入菜前需要把陈皮用清水洗一下.
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0 O/ \" K6 e; U5 K) G, i" U5.39.217.77:8898 3.这个菜用高压锅也可以做,基本上压半个小时牛肉就可以酥烂.如果用普通锅做,那么可能需要三个小时左右. |
發表於 2009-8-16 03:03 AM
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