[中式食譜] 拔絲芋頭

甄華

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) E" u) y- C  X2 r$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】 " X4 j/ @/ D2 z7 b: V

9 A& i2 \. W6 b3 s* G公仔箱論壇芋頭500克，
: H. l& o2 I- U公仔箱論壇芝麻10克，
) q" _8 R; ^" g. P7 N. a% K& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白糖200克，
5 ?& p% ^3 C0 }) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟豬油或清油750(克實耗100克)。2 T- o5 w' u7 m+ _$ T. o5 w; S

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【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b- i$ L* _. A
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1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。
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# r; ?2 @( G- Y6 x: L! Y0 q2.芝麻揀去雜質後待用。
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3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。
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! G& l2 m; Q! {4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。