[中式食譜] 拔絲芋頭

甄華

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  }9 ^& |2 h7 j0 D5.39.217.77:8898【材料】 5.39.217.77:8898* A3 l3 w' [4 T' ?! M- R
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芋頭500克，
  c$ p! ]5 V+ r: r9 btvb now,tvbnow,bttvb芝麻10克，
8 Z% n. N0 R! q( i. P- Y5.39.217.77:8898白糖200克，
- S9 ], |$ @% ]熟豬油或清油750(克實耗100克)。tvb now,tvbnow,bttvb( d+ Y9 w' G2 l  w. J: j$ D
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【做法】
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1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。
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2.芝麻揀去雜質後待用。
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# G: A5 R; o" g. Rtvb now,tvbnow,bttvb3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。
2 b' b" K+ a2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# b' k6 Y) l' @3 j: L) S4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。