[中式食譜] 拔絲芋頭

甄華

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3 @; A+ N  t- f" \6 p8 y公仔箱論壇【材料】 tvb now,tvbnow,bttvb* u" z! U6 f2 y$ l$ H

, S5 V' l. P; D; s9 j" u8 G芋頭500克，5.39.217.77:8898' ]6 \2 V. {, O( ~# J( C4 w7 ]
芝麻10克，
8 u1 M8 U2 g9 D9 T9 L5.39.217.77:8898白糖200克，5.39.217.77:8898' m0 @. r9 j7 C( j
熟豬油或清油750(克實耗100克)。
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【做法】公仔箱論壇# ^6 T. D% w+ S" Y8 c# M

- p& a5 w3 g. U/ x* j8 k# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。5.39.217.77:8898/ e9 K8 K. U3 x  f+ |5 E' X
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2.芝麻揀去雜質後待用。) [4 n/ [- r7 A. i3 Y

' o; p. \% L  G' C+ J& I2 a+ T. p3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。tvb now,tvbnow,bttvb( e9 ^$ z' `2 ^: B! a
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4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。