[中式食譜] 拔絲芋頭

甄華

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9 r0 ^! i! ?) D【材料】
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& B/ ]+ ^# N1 R5.39.217.77:8898芋頭500克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K; t! [9 Z0 L
芝麻10克，5.39.217.77:88980 `: k6 @. M1 ]4 K7 S0 l
白糖200克，
7 h& c0 q% Y: I" d熟豬油或清油750(克實耗100克)。
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0 ]% B  F: ^1 D5 s( N0 Y! o公仔箱論壇【做法】
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) G+ f: y( |+ L) m8 `, I$ L, s公仔箱論壇1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。5.39.217.77:88986 f4 y. J- t: M* W% J! Z

1 O4 X) B8 P) ^. s2 z7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.芝麻揀去雜質後待用。
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3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。
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4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。