[中式食譜] 拔絲芋頭

甄華

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【材料】 公仔箱論壇" q. ~2 Y! b8 h' s  z8 K, X3 Q

5 ?$ ]+ I% F4 S1 P6 {6 S6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芋頭500克，
* }. a. a) W0 Q" b; N  d芝麻10克，tvb now,tvbnow,bttvb. P" G! y4 T2 g- w* R
白糖200克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k0 y/ ?  @4 l* k6 m# n
熟豬油或清油750(克實耗100克)。
0 _- N, o8 D3 O7 F  `5 ^7 |1 D2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A8 a- b- i5 E0 @0 @

0 a, ]* s/ m, a$ L! ?* M【做法】
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/ ?# o- I% E. E, n& f8 g+ B' u: Q1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。
4 n9 Z- M" P0 J) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: t5 U/ v; I; P) y+ B) \! r+ ?tvb now,tvbnow,bttvb2.芝麻揀去雜質後待用。公仔箱論壇' |" P6 Y8 N* _( i

9 r8 ~6 B/ g& W0 `9 V5 ]! v( Y公仔箱論壇3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。
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* ?# G+ m2 y6 N, D/ `% g. s4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。