[中式食譜] 拔絲芋頭

甄華

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2 w7 l  t! K* Q" ?/ ?: b5.39.217.77:8898【材料】
) V) h( q* O7 f' i0 g8 E公仔箱論壇5.39.217.77:88980 @1 K; R/ ^0 v8 @8 X3 k8 d# O
芋頭500克，
) H* {6 d3 w( p) \5 j5 g3 k5.39.217.77:8898芝麻10克，0 H+ ^- [7 B: m
白糖200克，
( N* r( I$ Y7 c/ `4 Y) M9 [# L- j' V) m公仔箱論壇熟豬油或清油750(克實耗100克)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V# l8 b% A) `) U4 g- c$ I$ h

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$ @+ G) ^) I- }% L' d. k/ _公仔箱論壇【做法】9 b. f! d8 L. [9 B5 L

0 F/ p1 l0 e# d! n公仔箱論壇1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。
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2.芝麻揀去雜質後待用。! z0 N2 C1 l4 Y$ E7 _$ ?
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3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j! B% x' R/ M: f9 G/ c! Z+ a) @, Q

. M& j, e8 Q' f0 V0 h- Etvb now,tvbnow,bttvb4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。