[中式食譜] 拔絲芋頭

甄華

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【材料】
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芋頭500克，5.39.217.77:88988 [( O: s0 V5 Q: E
芝麻10克，
% u' ~7 U4 K6 A, v. i8 n白糖200克，
2 ~1 z2 y# }' X7 T: {1 i# I熟豬油或清油750(克實耗100克)。5.39.217.77:88982 U* q' g! Z+ S2 ]

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- j: {3 R: [. [* k【做法】
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1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U4 E9 Q, {) u8 ]! Y

2 U! G" w  X% D" t2 `( ntvb now,tvbnow,bttvb2.芝麻揀去雜質後待用。公仔箱論壇2 q/ I; L' I% c; l. d7 T7 u5 `- X

2 ]8 O6 x" ~( h6 D3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。
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4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。