[中式食譜] 拔絲芋頭

甄華

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【材料】
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芋頭500克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `% E7 z( c' J4 Q) l% R6 Z
芝麻10克，
0 }( Z0 P; s/ }! ptvb now,tvbnow,bttvb白糖200克，
2 ?% F' ?3 H  [; g1 b( f熟豬油或清油750(克實耗100克)。5 e( l$ y3 \% n/ A1 ]
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5 o/ E9 R  v- Z$ v% Ltvb now,tvbnow,bttvb【做法】
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1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。
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2.芝麻揀去雜質後待用。
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0 {0 ~- N1 N$ S4 `* R; e& r* W& D9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。tvb now,tvbnow,bttvb  t9 I0 b, G% g9 }( x! L1 x

& H! D% a1 t, m; z4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。