[中式食譜] 拔絲芋頭

甄華

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【材料】 公仔箱論壇7 W/ q: x, P7 F8 u
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芋頭500克，
2 ~. ^; q) Q- K5.39.217.77:8898芝麻10克，5.39.217.77:8898( n; n* i, g& ~2 j' p" o
白糖200克，: e+ A5 T7 e7 v  Z6 h
熟豬油或清油750(克實耗100克)。
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7 F/ m$ W$ Z' K【做法】5.39.217.77:8898) B/ ]# }  q  E6 O; {# U# T4 G
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1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f* W7 J8 z, R% Y

) N* x* ^% f+ A0 i( o( O2.芝麻揀去雜質後待用。
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3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。
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+ `" J; @8 Y  K( z, C  D4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。