[中式食譜] 鮮奶蝦仁

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材料：
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. G' ^$ X; }) f6 W. k5 v* w5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I% C2 B9 P3 @/ a
鮮蝦仁（200克）；鮮牛奶（130克）；蛋白（6隻）；熟金華火腿碎（5克）；青豆／紅蘿蔔粒（各6克）；紹酒（8克）；幼鹽（4克）雞粉（2克）；
0 N+ d1 J. k9 U& k公仔箱論壇生粉（適量）；清湯（20克）；植物油（40克）tvb now,tvbnow,bttvb% [3 r% D* V8 J6 e& ?. j, a

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& k. s2 p0 v5 ]8 J( |0 ^2 T3 W製法：0 L" g% Y3 p% P4 q& I

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$ E) U! U$ E: K: N. {4 Otvb now,tvbnow,bttvb1. 蝦仁先洗淨，吸乾水分；以蛋白、幼鹽和生粉醃好上漿；預備五成熱油鑊，蝦仁落鑊炸至半熟，撈起備用。5.39.217.77:8898& @$ Y7 G% J9 [  l1 h. A7 v: v1 P

7 J9 E& B, D: Q5 P! p% p' x5.39.217.77:88982. 將15克牛奶倒入碗內，加入適量鹽及雞粉調味，拌勻；其餘牛奶落鑊煮滾，然後倒入碗中，混和上述的15克牛奶和調味，備用。
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) V; [: d7 f- U* N1 P/ f$ n  |tvb now,tvbnow,bttvb3. 牛奶落鑊，炒至凝固；加入少許清湯、鹽、雞粉、紹酒、植物油、青豆、紅蘿蔔粒和蝦仁，一併炒熟，以生粉水打茨；最後，撮以熟金華火腿碎，即成。

bebe2007

曾經在某一間酒樓食過類似的菜色...不同的是鮮奶和部分蛋白先混和...蒸熟至凝固...再張其餘材料炒熟舖於上面.....不過我相信兩個做法也很美味和香滑...;))  多謝版主分享~~