[中式食譜] 茄茸蟹肉雜菜拉麪

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湯底材料（ 3碗份量）：5.39.217.77:88980 R4 E3 {2 G( V0 B
美國有機番茄 15個、茄汁 500毫升、茄膏 300毫升、糖 100克、水 500毫升、黑胡椒少許
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2 y2 Y7 f$ S4 h4 ~6 H  E" wtvb now,tvbnow,bttvb做法：5.39.217.77:8898* B2 ?9 W8 m) y( z4 `( b
將番茄切件，開大火將之炒香，倒入煲中，再加其餘材料，用中火煮 2小時後便成茄茸醬。
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麪材料：" K# K* j# x% U' a# G2 ]7 B+ z
日本拉麪 1個、鮮蝦 3隻（去殼去腸留尾）、蟹肉/椰菜各 30克、芽菜/粟米各 10克、鮮冬菇 20克（切片）、鹽/黑胡椒各少許$ }$ f3 k$ [+ C/ V3 \. q
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8 `9 d# W% }- f- Btvb now,tvbnow,bttvb做法：
6 X+ J3 S* F8 m/ \5.39.217.77:88981.起鑊開中火，下椰菜炒至軟身，加鮮蝦及蟹肉兜炒，再加其餘材料炒勻至熟，然後加茄茸湯煮滾，倒入碗中。$ }7 W3 u3 t2 D+ e! R

8 g- p# t! o3 m) I, G/ F8 [$ `8 \$ D5.39.217.77:88982.煲滾大煲水，放入已打散的拉麪煮 1分 45秒，撈起即浸冰水約 30秒，撈起放入煮滾的湯底便成。
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茄茸醬湯底很濃稠，可按個人口味，加水或木魚湯調校稀稠度。
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