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湯底材料（ 3碗份量）：
! b2 l- W/ X6 h% _+ Jtvb now,tvbnow,bttvb美國有機番茄 15個、茄汁 500毫升、茄膏 300毫升、糖 100克、水 500毫升、黑胡椒少許
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$ m, h/ Z2 p l5 Q; G; H公仔箱論壇做法：' a, K z* i9 Z, t: J
將番茄切件，開大火將之炒香，倒入煲中，再加其餘材料，用中火煮 2小時後便成茄茸醬。5.39.217.77:88983 {& C% g: a4 c2 _
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麪材料：tvb now,tvbnow,bttvb: u# e* \. T1 d+ v3 |% c: D' I. d
日本拉麪 1個、鮮蝦 3隻（去殼去腸留尾）、蟹肉/椰菜各 30克、芽菜/粟米各 10克、鮮冬菇 20克（切片）、鹽/黑胡椒各少許
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6 w! u8 j* D) _6 Z3 R' w5.39.217.77:8898做法：公仔箱論壇, `0 i, p0 b$ ~
1.起鑊開中火，下椰菜炒至軟身，加鮮蝦及蟹肉兜炒，再加其餘材料炒勻至熟，然後加茄茸湯煮滾，倒入碗中。
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2.煲滾大煲水，放入已打散的拉麪煮 1分 45秒，撈起即浸冰水約 30秒，撈起放入煮滾的湯底便成。
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茄茸醬湯底很濃稠，可按個人口味，加水或木魚湯調校稀稠度。tvb now,tvbnow,bttvb6 ?' V" h) n; H& Z
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發表於 2009-8-14 05:14 PM
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