[中式食譜] 豬骨麪豉雜菜拉麪

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+ r8 T1 b; H: ?公仔箱論壇湯底材料（ 10碗份量）：
) D6 U# f' n8 e% S3 f冬菇 3粒（浸軟去椗）、金華火腿 50克（蒸軟切粒）、瑤柱 2粒（浸軟）、蝦米 1両（浸軟）、醬油 500毫升、赤麪豉 300克、清酒/芝麻/蜜糖/麻油各少許、九州豬骨汁 100毫升
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做法：
) l) J7 k4 h0 L1 Ytvb now,tvbnow,bttvb1.冬菇、金華火腿及醬油放入煲，用中細火煮 30分鐘。
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2.將冬菇、蝦米及瑤柱切碎，加赤麪豉用細火煮 30分鐘，其間不停攪拌，然後加芝麻、蜜糖、麻油及清酒再煮 15分鐘，取出攤凉，放入器皿冚好蓋待發酵 2星期，加豬骨汁拌勻便成。
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: b0 c5 ?7 A  E& {/ P- w* `  F! g9 d麪材料：
+ V1 V3 G( m- z. W/ Z日式拉麪 1個、日式叉燒絲 20克、芽菜/即食笋絲/鮮冬菇絲各 10克/ v( @% r) _. ~. X) I4 {

0 i3 m: f" W/ \1 u& p5 {4 K做法：
" q1 }) v; b0 n/ _7 m煲滾水，放入已打散的拉麪煮 1分 45秒，撈起即浸冰水約 30秒，撈起放入煮滾的湯底，鋪上其他材料便成。
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貼士：
4 _, e* Q( ]* ^豬骨湯汁可在日式超市買到。