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材料：公仔箱論壇: ~* N) }& H, j% l
黑芝麻蕎麥麪 120克、紫菜絲少許
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冷麪汁料：
, {. a) o% N0 S5 @公仔箱論壇魚仔乾 80克、昆布 1塊、濃口豉油 60毫升、味醂 10毫升、木魚花 10克、水 500毫升
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做法：
9 W7 W0 x, O; a5.39.217.77:88981.魚仔乾及昆布加水浸一晚，隔渣後煲滾，熄火加木魚花、豉油及味醂，浸至木魚花完全沉底，隔渣成冷麪汁。
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e! k* Q% B3 s. e( ~0 w$ H2.煲滾大煲水，下黑芝麻蕎麥麪煮 6分鐘，即冲凍水，再浸冰水約 1分鐘，瀝乾後放入碗，再放上紫菜絲便成，吃時以冷麪汁伴食。
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蕎麥麪煮完一定要徹底冲凍水，冲走表面的麪粉再過冷河，麪才會彈牙。: O" L" Y! L; t- @6 k
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發表於 2009-8-14 05:11 PM
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