49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩 7 T" j% Z- }6 N/ l
+ @* ^. R2 _. @" }1 f50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美
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X4 W! U& m0 ] Y; \公仔箱論壇51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
, T5 q5 E. `5 }, u# A x5.39.217.77:88989 G/ S+ t2 `$ W" q9 D9 T
52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 公仔箱論壇8 R0 F0 @! u) K7 D" w% s
/ F# _3 ?7 `# ^8 }% r53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白 tvb now,tvbnow,bttvb3 I/ U7 T* W- @" I) t: {& B) ^
: ~' `$ a7 ~$ I8 r5.39.217.77:889854、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹
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55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好 公仔箱論壇: O$ R5 D& `/ M ~5 d V# J2 Q9 n5 A
& A- E V/ j# Q' @& r) i56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減 5.39.217.77:8898/ a6 b' E" u$ k" x; a' x
7 e+ `5 ?1 C9 M$ ~57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除 tvb now,tvbnow,bttvb, Y0 c+ I3 d k6 G2 P
- a3 r" V; _& q5.39.217.77:889858、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入 0 U v5 Y Q x4 m, r5 p
% g H* } _# ytvb now,tvbnow,bttvb59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒 5.39.217.77:8898) z, w9 L' ]6 n! Y' a% b+ L$ [/ [
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60、菜太辣，放些醋可減低辣味 . R& g0 W% H- H0 K2 h
; k( w8 z. n9 i T" J& ^5.39.217.77:889861、菜太苦，滴入少許白醋
1 e0 R; E, x. A3 ]* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% r3 O& H& I) @: Z; ^% v* N2 g62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 公仔箱論壇# @/ [' q8 O2 g X
: |3 m" w, C2 S. D* F0 s6 itvb now,tvbnow,bttvb63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中 7 A) z: G4 A& m" q! f& W
; K; L6 k% }# k# s) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初
; {5 d, D8 [/ x, u& J& Otvb now,tvbnow,bttvb8 Z3 o* m8 J) @4 ^& e$ w. w. M
65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
. }/ f- V* B3 Q5 n/ f" ~tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898, y: t' j H# D+ g! F
66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜
; [: ^6 k" f9 B1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N' q' ?0 b- ]5 [, C5 g
67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈
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68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^/ k; A' t7 \, x( H0 I+ O6 d
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69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味
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70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純
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71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花 8 E& ]- e) M) \6 z. }
5 d! z7 K: p& j# ]5.39.217.77:889872、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！
: d$ G7 Z t2 l公仔箱論壇 |
發表於 2009-8-14 03:44 PM
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