49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩
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50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美
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51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
1 R* Z$ _- H% U5 G9 B9 J1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t1 n8 b/ v7 |
52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香
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53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白
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3 v$ `5 k! S9 p/ q. Q F$ q, b" M54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹
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55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好
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' D6 M$ J' H" x; @% ftvb now,tvbnow,bttvb56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減 公仔箱論壇3 m: I. X6 e8 x4 X- y0 ~0 p
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57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除
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4 Z2 i7 G: P& `3 B/ r7 v( h5.39.217.77:889858、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入
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% w5 L% N R5 \3 O' e* j59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒 tvb now,tvbnow,bttvb1 Z- _" J8 o: O- o3 u
: U% i4 P; K8 M60、菜太辣，放些醋可減低辣味 公仔箱論壇8 q9 K" r1 r, ^& W
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61、菜太苦，滴入少許白醋 5.39.217.77:8898, ~3 f& l/ q7 u: M
/ L7 u( i; Y6 J62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 5.39.217.77:8898# c8 I- i: E o/ D6 C. ?. O3 P
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63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
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9 h8 g; D8 U! N* h公仔箱論壇64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初 公仔箱論壇+ ~# n1 d7 i2 z7 A7 J9 N
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65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
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66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜
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67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈
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2 l) ~" O7 s0 v+ Y6 g; v8 a公仔箱論壇68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜
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69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味
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70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純 tvb now,tvbnow,bttvb% [' E) G! N' h# G
0 U) U) s& `: S/ M) |9 @71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i' T7 I( V) F. y* c
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72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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