49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩
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50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美
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51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z- I. _! o, Y+ D: E0 K
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52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香
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+ A" n' h+ c! p7 P, a2 s公仔箱論壇53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白 tvb now,tvbnow,bttvb4 n' Z2 W8 g$ C( P$ g- ?% C
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54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹 tvb now,tvbnow,bttvb+ D$ c: J7 l/ m, R) z3 c7 I
& {% b F' t6 g2 E. i p* T7 B5.39.217.77:889855、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好
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56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減 $ x" g* u$ E& B! q
5 {- M7 A4 ~) Q7 [) f* m& Ctvb now,tvbnow,bttvb57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除 " }) _/ o, M' E& d
/ Y7 o- T# }; P6 `tvb now,tvbnow,bttvb58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入
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59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒 公仔箱論壇" |! `, s( }) X' l. T& |4 v2 L
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60、菜太辣，放些醋可減低辣味
. k5 E V& C, U+ Q) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# i {+ {% i$ _61、菜太苦，滴入少許白醋
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62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中
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63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
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% X! \9 c6 A. t9 G公仔箱論壇64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初
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65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香 % D+ F! k5 l. J- d& P
) K' q( v- W) X, m: J. y66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜 5.39.217.77:8898 C$ [) N7 m2 G5 s
' k% w% r J+ z1 c1 h% d公仔箱論壇67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 公仔箱論壇( v' C2 x+ ]6 k* e$ |9 S
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68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜 6 F9 h# }3 Q6 J- [( O) v
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69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味
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70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純
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/ a$ ^/ [; {9 l1 r+ {, X, p( _5.39.217.77:889871、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花 公仔箱論壇' s- a* K3 a% I$ z
+ O/ D* ?% x* |tvb now,tvbnow,bttvb72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！" ^+ n, U7 X, p# d
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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