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72招做飯技巧 3

49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製,成菜軟嫩 5 o! A( h; ]/ {8 D9 q3 G7 J$ m
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50、做滑炒肉片或辣子肉丁,按50克肉5克澱粉的比例上漿,成菜鮮嫩味美
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51、做饅頭時,如果在發麵裏揉進一小塊豬油,蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟,而且味香
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% r0 M' `# i% Y公仔箱論壇52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲,可使饅頭增加清香 tvb now,tvbnow,bttvb" e! X0 w! L& I+ T/ H

, S$ d/ }4 l( `4 Y$ {# qtvb now,tvbnow,bttvb53、蒸饅頭堿放多了起黃,如在原蒸鍋水裡加醋2~3湯匙,再蒸10~15分鐘可變白 # i2 y% P1 ?* P: I" i

0 i4 f4 x  \: ]: T8 N7 K2 o  C1 C" @1 v5.39.217.77:889854、將少量明礬和食鹽放入清水中,把切開的生紅薯浸入十幾分鐘,洗淨後蒸煮,可防止或減輕腹脹
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; l& H& c; I! p5 R" r* j; v公仔箱論壇55、牛奶煮糊了,放點鹽,冷卻後味道更好 5.39.217.77:88981 b: h/ g) S2 s5 D
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56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋,辣味大減
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% L0 R, n9 B, H2 @9 t57、烹調時,放醬油若錯倒了食醋,可撒放少許小蘇打,醋味即可消除 " c( I( f1 `7 P% h

  H6 a" a4 A$ z7 c4 ^% m2 s. s, Etvb now,tvbnow,bttvb58、菜太酸,將一隻松花蛋搗爛放入 2 h: D( I; R- K/ ^* y

5 ?* P4 e& [, X# o4 H: x! I; c' q* v59、菜太辣,放一隻雞蛋同炒
7 e0 R' x& i) s$ D1 k) E1 [# B) FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 J3 ^  k5 ^  O  q6 a" O60、菜太辣,放些醋可減低辣味
& M% Y0 O0 v; i. L& H! {. W5 ]: Stvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898. B1 x+ P. A  e9 ^! N, z9 g' n! y: d
61、菜太苦,滴入少許白醋
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) P8 s( k6 S; ^tvb now,tvbnow,bttvb62、湯太鹹又不宜兌水時,可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中;也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 2 i3 K3 I( F/ s

5 m( g  u0 {+ D# H3 vtvb now,tvbnow,bttvb63、湯太膩,將少量紫菜在火上烤一下,然後撒入湯中 ) H# R! m, g* ?8 g5 O" k% g

5 w7 ?% D$ m0 n: Z# i公仔箱論壇64、花生米用油炸熟,盛入盤中,趁熱撒上少許白酒,稍涼後再撒上少許食鹽,放置幾天幾夜都穌脆如初 " c7 b0 g& W3 ]2 ~& c

; h/ \' N% W6 }1 Q  f5.39.217.77:889865、菜籽油有一股異味,可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻,油即可變香
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+ q8 f# r% v  j1 O+ m公仔箱論壇66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了,炒出的菜肴香味可口,並可做涼拌菜 ' w. I) n1 U6 P9 a

/ m. z+ T: C- ?% ]* E$ `5 u5 U( i67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁,可將白蘿蔔切成厚圓片,用筷子把蘿蔔戳幾個洞,放入剩油中炸,殘渣會附著在蘿蔔片上,取出清除殘渣,再反復放入鍋中炸,混濁的油可變清澈 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B8 P1 w' ?. o+ i& ?5 X
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68、炒菜時應先把鍋燒熱,再倒入食油,然後再放菜
5 N1 j1 F" E) N5 K* TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 @$ n( V. n% ^2 u3 Y& ~% O
69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒,易使酒蒸發而去除食物中的腥味
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70、熬豬油:在電飯褒內放一點水或植物油,然後放入豬板油或肥肉,接通電源後,能自動將油煉好,不濺油,不糊油渣,油質清純 2 S3 S  G3 F, B% f( t
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71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖,可防止產生白花 公仔箱論壇% M' ?3 d. K* G! W0 g! Y

4 m7 t( M* S' N8 G5.39.217.77:889872、為了使牛肉燉得快,燉得爛,加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量,用紗布包好)同煮,肉很快就爛且味道鮮美喲!
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真是全面啊!!!感谢
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