49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩
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F. F% U! k8 G% j, N50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S4 e/ V5 K* v( V0 i5 k0 |1 W7 w
; V3 m8 F4 j' ?7 `$ s$ |5.39.217.77:889851、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香 5.39.217.77:8898% S' B! X6 T' D& V
$ G7 ~% {( d% E) U9 j& F5.39.217.77:889852、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 公仔箱論壇6 c+ e# h4 u, d: d
; C3 P9 l X. ~1 d: W公仔箱論壇53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白 公仔箱論壇' L( p$ ~% Y; n4 L
0 O$ w+ M! ^1 z9 b( ltvb now,tvbnow,bttvb54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹
9 q* [! I+ I; t5.39.217.77:88988 I' }% U- T6 f9 L- G! h
55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好
- B6 _8 `# K+ Ftvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88984 W5 D/ ~9 ]! P' s( ^ i
56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減
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57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除 * ^ I9 e; p+ N; u
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58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入
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& S+ }) ?5 f( w& H2 N5 f" y5 _59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒
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60、菜太辣，放些醋可減低辣味 公仔箱論壇; f# [3 Q: P. K
# O5 C+ ]2 z6 C" O1 d7 A, b5 X61、菜太苦，滴入少許白醋 公仔箱論壇4 S) Q( g6 `$ u" {
' O1 I8 r- }1 J0 _: S8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中
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63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中 tvb now,tvbnow,bttvb H7 Q0 f) u4 a( k% O
5 U& j! K8 |1 q* ]( n公仔箱論壇64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e4 u: N* }9 ^+ y+ Q8 K% U
. O3 F# ~. ~7 ]1 d" `5 \65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香 , q# c, y8 S* v; ~ E4 j* @
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66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜
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0 J, L! N2 P( f# v3 ?" k9 `67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈
- v) P$ o$ i- R: I1 c6 `8 t1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 U" Z* E- g8 u8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z0 n7 P; c: x* C) l5 b' E4 K
9 O3 A" \ S' G3 H9 a. a公仔箱論壇69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味 5.39.217.77:8898: ]. r! h/ X9 n$ ?1 _
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70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純
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0 t0 G$ F% m' D5 {4 b5.39.217.77:889871、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花 tvb now,tvbnow,bttvb& _: y- }4 c* E T( t. n6 A
' n3 ?+ T: h) i. i4 P+ g" C h5 Z公仔箱論壇72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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