49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩 5.39.217.77:88980 l( V. s2 z' K; X e) J) Z: k
3 Q& B/ Q2 \, i- Q+ p5.39.217.77:889850、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v; c) n7 E7 F2 Y4 b* F
2 T, A! ?# r! h3 [tvb now,tvbnow,bttvb51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
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52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香
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53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白 tvb now,tvbnow,bttvb2 W, |5 @; j& |, H K
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54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹 公仔箱論壇+ ?6 F$ z( P+ F9 D/ U0 X) J2 H
5 W( E: F/ ? Z" e C6 ^5.39.217.77:889855、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好 8 [/ w% @# q% J/ |& ]
8 r" e+ w' {+ v" _2 p S公仔箱論壇56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減
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57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除
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6 G4 q$ D! P2 I9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入 公仔箱論壇; @3 b" O2 y0 c: ?/ A
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59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒
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+ c/ r5 R% N4 p+ K$ I60、菜太辣，放些醋可減低辣味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l2 [8 {0 X+ ~) X) {* e
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61、菜太苦，滴入少許白醋 公仔箱論壇' `0 D" V) ^. w8 a2 {' i
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62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W) z' c6 E% d' O, W: J
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63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中 5.39.217.77:8898* ]# ?, U! P7 b' O5 _/ _
# p) h* h0 E; w3 L! B* L公仔箱論壇64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初
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: x2 B$ M0 G0 A- |# F) R: u6 a1 S65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
5 B$ l4 w3 ^0 j9 _% h kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
A# O. |7 ^/ E4 M) d2 `- K' \3 N5.39.217.77:889866、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜
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67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 5.39.217.77:88982 Z! H! _+ Z- ^* Y# K8 R5 _/ ~
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68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜 # ]7 K# {0 b" B2 L3 e, L/ t
% N2 U o/ J0 b" z9 J, c1 s' B69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味 5.39.217.77:8898* Z5 t1 e: x+ W$ f
, d; |: t& B8 ?# t& s+ f6 ]( W70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純 8 J; A5 c& k7 U& O* Z' ]
" S7 H v6 y9 k1 q. D x# M公仔箱論壇71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花
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% R: y5 b; P* Y9 Z/ u7 ntvb now,tvbnow,bttvb72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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