49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩
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+ x& S& C/ w6 x |" {50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美
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! w: `2 H& K. M* n8 H5.39.217.77:889851、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t8 l' I$ U8 n
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52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J" r6 F `5 H( N; }, k
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53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白
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- _) [) x2 Y# Z! N! c0 {/ c54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N. T5 `" z' S6 }. p5 n6 e
) ?' {( n; Z, k6 N: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好
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" d- p! X* C/ g9 d; [0 [56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減 公仔箱論壇3 n" ]* u- J; H2 d
/ u' F H% ?. K4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除 6 {/ p/ B0 M! ]/ A
! ]3 g; I( i! {8 U; F% |8 [; A58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入
' D/ E# j; Z# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 M9 _' v. U0 \: \" |9 V% n
59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒 tvb now,tvbnow,bttvb$ y6 k1 G( q* i$ e
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60、菜太辣，放些醋可減低辣味
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% ~. }9 \( o4 t/ a, m61、菜太苦，滴入少許白醋 5.39.217.77:88988 j2 N% } s' Q! B u
- _; S* d2 U' B* T. q, @公仔箱論壇62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 tvb now,tvbnow,bttvb1 w+ o+ |- {, w
" \1 o, b! h! z& l9 F" C3 |公仔箱論壇63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
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64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初 tvb now,tvbnow,bttvb! @. P2 z+ S. O% W
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65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香 C3 j6 m- c% D& d% C1 x
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66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜 5.39.217.77:88980 n& ]* ]. ?1 D
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67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h# ~7 L0 I- ~ b/ i/ w: V' w
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68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜
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7 k1 ~# ?5 g7 ]6 E. ytvb now,tvbnow,bttvb69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c9 O ^7 m( ]: {( `: h# O! E) h/ e
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70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純 5.39.217.77:8898- Q+ Y5 N% h! I
2 W' E r$ o$ N& ]& D7 r' x1 ^0 G5.39.217.77:889871、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I+ R8 l' R# H
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72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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