49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩
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50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美 5.39.217.77:8898& k& z# a# o* A9 m4 W, h% U
8 S+ [' N9 M2 ]! _6 K- V51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
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52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 ) G$ {- l' X+ P
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53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白 # P7 |. j, t$ ]& ~
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54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹 4 d4 y+ p3 `2 [- w" m; k( D
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55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好
# ~9 `/ W" \9 w5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c3 H, j. N: \7 |, n
56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減
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2 a4 p$ ~# z# n0 O' j公仔箱論壇57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除
9 k: \7 r$ ^0 o' M: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88988 c/ B- G3 D9 p* U, ?/ l# m
58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入 # p: N2 }2 L6 Z- G1 @
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59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒
# T0 S2 C9 P! s1 t+ X: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& n1 k. e% f, l' a4 d- m4 l7 X* F5 h60、菜太辣，放些醋可減低辣味 5.39.217.77:8898 D1 u$ k' b! {6 E1 @) k+ E4 d
# E8 f$ S6 c7 K K& J- w$ o: k* k61、菜太苦，滴入少許白醋
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# ?5 m: v2 X$ T8 i3 ?. N62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中
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" A6 I, d* [6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中 7 I X/ V( D2 [" S) k& M
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64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初
( U4 W8 w5 o1 F% @2 a9 d D* l9 n$ h9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 C1 \% V c w. U! X; f65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
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66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜 tvb now,tvbnow,bttvb5 ]; e- k6 p$ W+ r
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67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 5.39.217.77:8898; h# |) {/ ]. ~( f& T) [
3 ?1 O( V9 E. z k; Q9 v3 Etvb now,tvbnow,bttvb68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜
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0 o' v2 I% J+ p- qtvb now,tvbnow,bttvb69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味 ) e! \$ z- Z- ~* I' S' M) d e
& n8 v4 ~( M/ v6 S. D; H70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純
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T7 J/ q. n K. a7 O# Z& N8 n" ftvb now,tvbnow,bttvb71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花 公仔箱論壇7 m9 Y/ M4 Q- [0 [* ~' H1 Y
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72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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