49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩
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+ @) f6 o7 y7 [/ v, {; N$ f0 t j5.39.217.77:889850、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美
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51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香 tvb now,tvbnow,bttvb7 y1 A; }1 e0 [. v9 P9 K) E
/ l2 G, T" y$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 公仔箱論壇7 z% [/ h$ M$ G. @; j& l
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53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白 x, V/ t, X; W& w! @$ L
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54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W2 n/ r4 n% R. X
. m. }9 a2 v4 ^) O5.39.217.77:889855、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好 tvb now,tvbnow,bttvb% p! |3 \, n0 c" N
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56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減 ( `2 U! z9 c" I9 E0 {
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57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除 tvb now,tvbnow,bttvb6 z/ r6 m( t3 d t3 e% X5 M
% J) k# Z' j! q- F3 P+ L' f: t58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入
* Z7 P1 _$ d* o( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 t& g8 D- p. ]/ e* ctvb now,tvbnow,bttvb59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒 公仔箱論壇& w4 p& L6 w) ^/ ~; Y- W5 f
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60、菜太辣，放些醋可減低辣味
- a- z5 F- X* W6 y1 b. C% g0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 }. L) w+ J5 {tvb now,tvbnow,bttvb61、菜太苦，滴入少許白醋 3 S; J( o+ y* |& H0 U+ I0 z b0 G2 o
. I) G [1 U+ I$ }$ e7 `+ Z62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 公仔箱論壇2 S- H: P8 Y D) }3 Q
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63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中 公仔箱論壇5 M4 l8 z' T3 v# V- b
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64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初 tvb now,tvbnow,bttvb6 G8 M2 G' U) ~1 P
, Z! a2 C- j( H- E# S4 K' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香 - Q9 r2 P! {/ M6 s, i) H! l
- A) y6 A1 D# l/ T66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜
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6 g* n$ P& J- X! [. k$ H" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈
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68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜 " t( t3 _& b) R3 w# Y
) G# B9 O0 M' K- T; V& k; wtvb now,tvbnow,bttvb69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味
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70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純
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71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花
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72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }1 ]) n9 S. j1 ~0 o- K: c
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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