49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y) B* N' X i* m$ f0 D
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50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美 ( v Q, F$ J5 u8 C: T8 {
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51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香 tvb now,tvbnow,bttvb* x# O0 _# D+ c3 Y8 L
& i+ h5 N Y# I52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 公仔箱論壇, ~1 @7 }; B: P0 q% v
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53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e1 x5 J" I* t
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54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹 2 s$ X: K9 D6 t* v4 a! Z
$ \% t1 K4 ^8 }$ C, r- C5.39.217.77:889855、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好 ; M# ^% F7 I% p: w& O4 t4 O0 y
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56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減 6 `2 y) T" a( ^" D6 \1 X- B
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57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除
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58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入 5.39.217.77:8898* A$ g; M' O* v/ E' n
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59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒
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60、菜太辣，放些醋可減低辣味
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; V n' x1 O2 k+ a* y61、菜太苦，滴入少許白醋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q6 s4 I: x7 W/ @2 o8 S+ g
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62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中
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. I* M5 b6 R' V2 f' n7 s公仔箱論壇63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中 ; L9 D( u' i2 Q- s' R
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64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初
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2 `- @; E' d6 x- c+ s: n- I( P$ ftvb now,tvbnow,bttvb65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
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66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜
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, B; H, k# e" r+ b& E& T% p5.39.217.77:889867、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 5.39.217.77:8898+ G9 p( v& q+ l. ~. l. X3 @
8 F \4 Y8 S% \4 F* H7 Z, N公仔箱論壇68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜
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3 Y" X" u6 M: [) Z8 d# R1 m* ltvb now,tvbnow,bttvb69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味 . j/ e h# x7 C: a+ U0 \' @: _
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70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純 公仔箱論壇) C2 y0 o. Z$ L& v e; R+ e
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71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花
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8 g8 d2 x9 e$ L4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！2 V9 S/ V2 N5 \& o3 E
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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