49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩
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8 }& j5 `+ r: o/ T7 z/ ]$ U50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美 9 `' r$ E2 E) k6 _; v: v3 j, ~4 l( ~
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51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
; Q1 r( D7 u2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) P" X. x/ Q* \52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香
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9 D5 C/ p8 F) v4 A9 E$ u* G5.39.217.77:889853、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白 ; K# u$ V, \' L% c" b' j
/ D- R0 q# Y9 l5 r1 R/ c( \tvb now,tvbnow,bttvb54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹
5 \: @& Z; M+ C/ v; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B2 K5 @: \$ }1 l6 I, l% s
55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好
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56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減 tvb now,tvbnow,bttvb d9 ?3 b9 d9 t! }+ T$ ~4 i, e
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57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除 4 |" G& m) g9 X' ~% \8 w z e
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58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q8 M0 [# [9 E
! U g* T; P) K. h1 B5.39.217.77:889859、菜太辣，放一隻雞蛋同炒
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60、菜太辣，放些醋可減低辣味
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61、菜太苦，滴入少許白醋 5.39.217.77:8898. i s: \7 t5 P! `
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62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 5.39.217.77:8898( u) _% A& |6 d& t- E! ?
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63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
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$ f, }; c2 i9 X& Z, q9 u64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初 / k' y, i$ |2 \; G
, }) y' o5 g i3 W- M# K/ C6 v' @# jtvb now,tvbnow,bttvb65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香 ( {0 R _% G& q0 O: l1 M& D0 q5 P/ s
\& B7 `7 G" htvb now,tvbnow,bttvb66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜
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1 e& |) l& @8 T- m3 K67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈
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6 K9 q; M" _) ? x5.39.217.77:889868、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜 5.39.217.77:88984 H, y1 f& r1 P p3 C `+ L
, M9 k# Y0 o" G- Z, V$ S; c69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味 tvb now,tvbnow,bttvb, ]6 g5 d+ g3 x7 E2 P6 m
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70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純
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71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花 " N& f% ?' {5 V- z% F
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72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！tvb now,tvbnow,bttvb) i! m2 S1 W L M i" |$ Y
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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