49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩
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/ u, K) j# K9 X6 t' G6 \* J50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美
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51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
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/ T! [) z# P( B& Z# J52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 9 X6 [0 {/ b% r3 e- O9 a% U( K5 G
9 |. h3 u& E$ j9 o& N" W1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白 & v. X' f; N- ?# C
p1 Y6 ]( O- M1 @8 j5 F54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹
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55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好
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56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減
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% p8 }/ k5 U/ ]2 r, etvb now,tvbnow,bttvb57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除 tvb now,tvbnow,bttvb9 s5 U' Z+ E' h& s9 L) L! m. S
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58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入
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8 {0 G: x+ X$ ?* [$ S公仔箱論壇59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒 0 s9 ]! N& u- h
s; e3 _5 V2 a: a- _3 x- H% V& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60、菜太辣，放些醋可減低辣味
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- V+ c5 Y: v+ q) `5.39.217.77:889861、菜太苦，滴入少許白醋
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0 y" M1 D( V e6 l; O- u" F9 |公仔箱論壇62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中
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* c9 D) d" w+ _7 {; S, x3 A/ I5.39.217.77:889863、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
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' u+ h' T: w: A L! dtvb now,tvbnow,bttvb64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初 9 Q5 ?9 v! b+ p0 U+ n9 ?
% s3 l" }" h, K/ Z; |& y! ?公仔箱論壇65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香 tvb now,tvbnow,bttvb% \0 u5 R8 ]. h1 x
# f4 I$ N$ P# j# t0 T8 j+ J公仔箱論壇66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜
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1 n( S I6 n" c5.39.217.77:889867、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 9 Z1 [. w8 _ c/ T4 _( f
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68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜 9 R) \! F* m* r4 e+ w
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69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味
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70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純
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' A3 b' ^5 O6 a; Z7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花
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0 l3 `+ `: C/ o* u3 C7 K a公仔箱論壇72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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