49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩
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50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美
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* y$ X7 b4 K! }) }- I! U公仔箱論壇51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香 6 _- W! P4 Q) H. X# I/ U
! }9 g" }. ]; n9 ]5 w. E0 Dtvb now,tvbnow,bttvb52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 5.39.217.77:8898% h6 e1 A- X$ @0 d
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53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白
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4 F" v( M7 f9 y; p$ [54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹
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- E0 ?! H: X) h( {- s55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好
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( G# T. x( D# V7 G8 X3 h56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減 公仔箱論壇( Q( [* x, q d/ L" h* P
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57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除
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58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入 5.39.217.77:88986 z3 {1 a- l; H' C8 L+ Y
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59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒
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" v9 _, S- k/ _# X* Q5.39.217.77:889860、菜太辣，放些醋可減低辣味
0 [. I9 H# Z$ h: Q* _5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 F5 X4 m- E: N; S5 z, X, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。61、菜太苦，滴入少許白醋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E: ]4 t/ _$ P8 g5 z. c
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62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 5.39.217.77:88985 E6 Z9 k& O) `+ k) E3 ^, c
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63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
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64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初 tvb now,tvbnow,bttvb6 [& x1 z- {7 W! h) T5 A; s
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65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
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66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜 / t2 _/ x: U1 H" g% ?
' b7 u) F" H/ B1 S2 H67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 tvb now,tvbnow,bttvb6 r4 a! g" q- c" F4 l7 y1 Y- N
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68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜
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69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味
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% w d( c/ d- z2 I% D3 `! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純 % R8 I- M0 z: Q9 N$ c
; }% K1 e6 X6 j; `: T9 q3 D0 C71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花
) p1 [, G* n) F$ `, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 l5 |* x) I p. E wtvb now,tvbnow,bttvb72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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