49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩
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50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美
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' v" Z7 [3 O0 E( f/ m51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香 tvb now,tvbnow,bttvb9 Q4 n2 ]4 F: r. F" J9 a
8 _ G* F# M" `# d* N. [公仔箱論壇52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 公仔箱論壇3 f: ?' w0 L q4 K0 J
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53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白
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54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹 ; s N8 g" N; s9 I
; s+ J# \ j5 T+ b) Y6 p" V3 Y55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好 - h7 F3 J. r+ K4 A4 K3 T$ E. \
: |3 V" K. h, i0 Otvb now,tvbnow,bttvb56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減
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57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除 5.39.217.77:8898: D/ D0 n/ w: V) E. U
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58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入
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59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F7 R" O; ~* |4 G
8 u y9 W& l( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60、菜太辣，放些醋可減低辣味
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4 o# O" Q9 B' k9 g- L" w1 ^公仔箱論壇61、菜太苦，滴入少許白醋
2 ?1 C. v3 x1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88984 y0 E; K) D. ]% X0 u6 K' }$ a7 \$ i' }
62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 7 \7 f/ e* i u" f' `* }# m
+ b8 O$ L3 j9 x- S公仔箱論壇63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
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5 d& C4 y9 t% `tvb now,tvbnow,bttvb64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初 % m& s9 i+ W" l" a2 z
5 R4 Q: x0 b" X- Q3 _1 ]5.39.217.77:889865、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
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7 i$ _3 H" s9 {4 {5 z, r8 v }66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜 公仔箱論壇& `# f; p) P5 |+ V, T, T& g
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67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 tvb now,tvbnow,bttvb& X) W8 Y2 u2 o$ w$ Q+ h, _
2 \5 J. ~. i7 \- G$ c: K" r( v9 d公仔箱論壇68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜 ' m, F- Y$ I U, F
* Z! e$ h; |6 M4 E2 Z! ^公仔箱論壇69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味 tvb now,tvbnow,bttvb8 c! E; H# E0 _7 a' p4 {- Y7 J# z$ Y
0 v8 s9 l8 y$ E' J$ y$ N4 w公仔箱論壇70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純
! d5 ^4 J7 G7 N8 f4 X5 a! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X, B& A+ Z; S7 q* n* o
71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花
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& r5 K* E1 V$ E公仔箱論壇72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！公仔箱論壇1 p: o. U! m9 _4 [9 \8 l K+ d
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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