49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩
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2 ?' i$ t& k* t- f( a; t公仔箱論壇50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美
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9 K+ u* T' P- y7 r( O6 i% z51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
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52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 公仔箱論壇2 m! \6 d/ K& C- v+ O# g0 D+ |! Z7 T
3 q; \# e( c3 J4 N- y5.39.217.77:889853、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白 公仔箱論壇6 q I, Z5 R' u) w" F1 W5 v/ ^) ]
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54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹 tvb now,tvbnow,bttvb2 o3 Y: B Y+ y2 B6 f
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55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好
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56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減 ( \$ n9 r r; v! m0 g! U# O1 J4 b
. [. ^" r" [) z9 W4 w" F* Y公仔箱論壇57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g: G( d! k7 Z7 E
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58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入
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59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒
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60、菜太辣，放些醋可減低辣味
% A) h; d6 [! G. d$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ h5 C) Z1 q5 D公仔箱論壇61、菜太苦，滴入少許白醋 tvb now,tvbnow,bttvb# d( g6 Z% w: z
* v* U! _. C/ ?( B0 b5.39.217.77:889862、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 公仔箱論壇- X9 ~4 {5 b. E
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63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中 5.39.217.77:88985 v7 F" c7 M. a; C7 Y& F5 D& |5 I& T
! ` L, J* p% y& q5.39.217.77:889864、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初
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65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
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66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜
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; k3 Z2 ]9 r2 P! u67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 5.39.217.77:88981 h$ o$ H3 l. k
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68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜 公仔箱論壇4 N% ^: U5 M* {
, {: a% ~& C- O6 X+ x% atvb now,tvbnow,bttvb69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味
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: o- d% G% J# ]公仔箱論壇70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純 5.39.217.77:8898: N4 T. {6 U4 J; q" s
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71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花 # `6 M; _# n4 h+ r) X
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72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！ E$ e( o8 p# o; r& B7 x
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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