49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩 0 |9 Y* Q2 I) O2 W+ n' [" E, n
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50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美
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6 B( A) e K1 ~8 {公仔箱論壇51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香 公仔箱論壇2 k- N5 `5 v( P, x1 h( a$ N \
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52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香
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53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白
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. r7 E- _0 h8 }+ M54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹 8 t" o' x6 o" ?- F5 v2 I3 d" y
- L `& Q: B) ^; O$ H& @+ I$ otvb now,tvbnow,bttvb55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好 5.39.217.77:8898( N3 s2 ?: q) {3 R$ A$ u2 ~, }7 P
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56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減 tvb now,tvbnow,bttvb7 K) a9 Q0 s( _% f' x4 e, z1 u5 s, p7 c! j
, n: S" r: u# ^$ q8 N2 P+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除 5.39.217.77:88988 y% a; T7 U# J" a
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58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入
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# R, v1 |9 z, g5 e" C* m' e59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒
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60、菜太辣，放些醋可減低辣味 公仔箱論壇# }5 A, m3 N; Y3 p$ J: K2 K- f
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61、菜太苦，滴入少許白醋
/ B, T" x1 ~& ]( A$ x. Y2 wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B K4 h3 X+ j5 Q
62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中
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63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
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64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s. I5 F, o: y; ~6 f, w# m
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65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
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66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜 ; I& t/ N: [" g' S
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67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 5 B6 |/ R8 J: \) z
8 G% X/ f$ |3 N. m( {5.39.217.77:889868、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜
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# l! I( ~/ o" t, {6 m5.39.217.77:889869、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味 5.39.217.77:8898; h r" ?. `3 [6 \6 j/ Z: e* q
1 c. ^. P. `- h, R h$ y, ~公仔箱論壇70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純
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71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花
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" `. M; }# U, f% S3 \3 d72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！5.39.217.77:88987 b& c) d# J7 h
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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