49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩
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50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美 公仔箱論壇8 q! k* U4 F" S* j7 p8 O( d" J# V
* H0 T8 Z9 A# k* E# ?& q5.39.217.77:889851、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香 tvb now,tvbnow,bttvb) w* N6 B: B. z
" C9 T& Z/ `! c: r52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香
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53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白 tvb now,tvbnow,bttvb" ~* s. C; |. E$ m/ j
! m' f5 e& d1 G; t- ~( C% ]54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹
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55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好 , V* b' H1 U# o6 m
/ B. h& |% T" p+ W' O2 n56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減
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- B3 q! {1 L, V' L" c/ J6 E* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除
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& V3 M- X7 T: S2 K, @公仔箱論壇58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入
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4 l( U' E8 s/ P2 R7 o$ r7 B59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒
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' s/ k0 `' e$ D" w% V公仔箱論壇60、菜太辣，放些醋可減低辣味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P, y2 c/ I! z
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61、菜太苦，滴入少許白醋
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; o: J8 r" x3 P g/ E; l: u公仔箱論壇62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X6 K/ E) d8 w
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63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
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64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初
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65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
3 ]% w6 G: Y. x* k2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! `0 k! s4 W# i6 l1 g# o8 ~tvb now,tvbnow,bttvb66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜
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7 e% R. {- k1 o' f" Z3 \* Itvb now,tvbnow,bttvb67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 tvb now,tvbnow,bttvb8 Z2 p; X) b4 {. Q9 f+ X/ Q
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68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜
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+ O9 G- s6 T B. Otvb now,tvbnow,bttvb69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味 7 m# v& {! |+ z, C' C) ^; G
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70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純 7 x6 _2 ~) t& b) h
: i p& Z: C+ o7 Z/ R% X" `1 J5.39.217.77:889871、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花 5.39.217.77:88982 k4 y# j* _1 J5 M
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72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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