49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩
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50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美
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51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
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, T- ~! i$ }; j D; h52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 tvb now,tvbnow,bttvb3 P* w: H" o5 B* N5 ?% h$ I
# f2 Q% J/ Q0 ?9 e9 o/ H6 o9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白
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! n* ~8 b9 F6 l" R8 itvb now,tvbnow,bttvb54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹
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55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好 ! u, Q1 J9 v8 y- w2 R1 h
% o9 o3 `! j- U8 A- a+ P* S56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減 tvb now,tvbnow,bttvb; y! I6 G1 P% W
% ]/ t! O4 Q( Q/ b5 s$ F. J0 X公仔箱論壇57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除
( H& p) U$ D; P& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X. n, e! r7 w8 \4 @
58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入
4 U; t0 k* d& A$ y5 x4 r3 A' V5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q' M, H9 @, A; P' J: W: a3 \: ^! U i$ V
59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒
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$ [& C( I7 ^7 L9 Dtvb now,tvbnow,bttvb60、菜太辣，放些醋可減低辣味
$ q+ @2 J4 H9 n! a1 E. b; j5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |2 p4 f; ?/ X2 F4 n" X0 {7 G
61、菜太苦，滴入少許白醋
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* `3 m9 a- l/ T0 p- w5 D" a62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 5.39.217.77:88989 C! O+ z" P& X/ f/ F/ A7 V
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63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m' U; t: q( q8 M. J
# w- l$ t# x; g* e9 h% _64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初 公仔箱論壇% b' C! U9 F3 r' t' Q/ Q# n2 q- O
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65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
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# E4 [3 w* D3 g2 G- T9 z66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜 tvb now,tvbnow,bttvb1 ^8 E8 S: T+ p4 t0 @" r
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67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈
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68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜
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69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味
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0 C* [ s+ R- ?' L& X70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純 & Y; t; M7 q/ W- ]% Z, m
: g/ H5 L9 I6 u+ }( f5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花 tvb now,tvbnow,bttvb. @* M4 T0 A5 a- m# A5 h
) H4 F% n: ~! N" e- C* C72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！5.39.217.77:88988 L, W3 g# [, j7 E& h3 U) d
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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