49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩
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, O3 K% P* Z5 w) r, ^. y( Q公仔箱論壇50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美 公仔箱論壇. r' Q! r, \; V! i, G
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51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香 公仔箱論壇1 J6 V; Z2 o( Y4 D* B; f _
4 g4 A; V& B& j5 ^9 L- P5 W! Q5.39.217.77:889852、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香
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5 N: M& O$ b, a3 ?: I8 `tvb now,tvbnow,bttvb53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白 tvb now,tvbnow,bttvb( Y. E! j0 _! K d( c, P! {
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54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `' k/ ^' N% R+ F; l$ t
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55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好
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56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減
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% j6 m$ T/ R8 h3 \) C* V5.39.217.77:889857、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除 公仔箱論壇* S1 Y1 t6 o/ \, }
$ ]2 S1 c1 | K' D' ]5 R- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入
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6 U# j5 \+ a4 O! F公仔箱論壇59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒 公仔箱論壇- E- Q$ q0 X6 @( ?8 ?1 F' _2 N% m5 _
2 \/ X* S3 N% Q# U: R btvb now,tvbnow,bttvb60、菜太辣，放些醋可減低辣味
$ K# o' M" t3 D6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 U0 u: I5 P8 Gtvb now,tvbnow,bttvb61、菜太苦，滴入少許白醋 5.39.217.77:88983 L" H! d8 R2 P! m
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62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中
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63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
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& R2 w4 [. J, m# e9 ^* D5.39.217.77:889864、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初 公仔箱論壇2 B; j% f5 i; F5 O
0 x! A8 j8 _( m" o65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
4 d8 h' h. E# B9 T" M' g9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 a1 H# F' \! n6 |7 S7 J3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜
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b& e& s- q7 U3 N6 Htvb now,tvbnow,bttvb67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 7 U6 c! {. u. s0 m3 u* v% V
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68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜 tvb now,tvbnow,bttvb: {, I6 z+ f+ }0 P+ c( p
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69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味 tvb now,tvbnow,bttvb9 s o$ ] W3 y4 L
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70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純
9 C0 |& N2 Z5 {& R* ~3 B/ v9 P% }1 ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 b; q L: B U" U, I$ }) S7 O
71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花
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. z- \4 J/ T: L% _7 P( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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