49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩
4 Y, ]$ _6 E% f; G( c- U# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U* m9 S7 `) k8 B
50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美
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51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
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6 C+ y5 T+ G. B. S6 |2 ^52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香
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& A" _0 M v1 Q, h8 gtvb now,tvbnow,bttvb53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白
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* Q% o2 ^, q ]- {0 ^5 y* _, _5.39.217.77:889854、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹
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0 s9 n$ I, I0 S: c: M! I8 w, `0 C55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好 4 h$ t5 p) _8 a9 \9 U! C
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56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減
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57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除
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. u$ q' z8 w, H" L9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入
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59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S1 M9 [7 J) J, ~, A/ m
" {$ @" ~4 S- \9 X r. q# f; A) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60、菜太辣，放些醋可減低辣味
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61、菜太苦，滴入少許白醋 : \% p% X# j/ I6 A+ l0 J' y
! s4 J$ k. w" m& p) T5 J3 {* ?62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 tvb now,tvbnow,bttvb4 p$ G$ E8 {& f! c9 m( p% Z0 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E" d* a' ?& p5 }8 [- L
63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中 ) a8 J, u# t- P7 Y
2 _' Z7 V, P' G* f( p% A64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初 5.39.217.77:88981 X8 _; B; i3 w5 _9 T
5 c- g- x! X% A. P S' v/ U65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
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4 L; ^& a, k6 G0 |! e1 W' a66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜
0 e# Q, h! l/ D" X1 P# c) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( S+ }" d' u% M$ `+ u. Y
67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈
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6 v6 E6 M8 g' A% g: k7 o: d公仔箱論壇68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n* E* K, A, K& y
+ J* S9 d, B0 `6 i& V2 _, F( u6 S69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味 5.39.217.77:8898( i: G# ~9 u" p4 @5 Z& J
, T+ ]! p$ T1 \0 ~+ K4 j公仔箱論壇70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純 5.39.217.77:88983 G+ r, ?; J) Q1 j. A2 W3 d
4 S2 q7 [6 ~% m5.39.217.77:889871、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花
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72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！ Y& X ?2 u' R- o
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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