49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩
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50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美
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6 e- `/ `* U* O$ m7 Q公仔箱論壇51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l+ p% p `2 ^2 W( V) T
% }: Z$ P0 R$ ktvb now,tvbnow,bttvb52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 $ t6 Q0 s* U7 C9 \ q1 u1 W& c- Y
0 d" R6 O$ \) w5.39.217.77:889853、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [; i/ G7 m& f5 g. i k/ ]
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54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹
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" d+ _$ U, f# b4 R1 V) s1 Q55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r1 g$ s/ n: L( x9 Y- R E
) j- K: L( W1 I: E. E, N# o公仔箱論壇56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減 公仔箱論壇- g G0 @& R6 K$ X" S( a
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57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除
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) t+ v5 ~7 F" h% B58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入 公仔箱論壇* ^% B7 @2 P* a+ G: a
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59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒 tvb now,tvbnow,bttvb' G( W# u1 c+ E3 p5 J7 j b8 h
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60、菜太辣，放些醋可減低辣味 tvb now,tvbnow,bttvb* [" H3 Y2 ^9 Z7 P: _( e4 ~" M
' P# R7 O1 I8 B$ ftvb now,tvbnow,bttvb61、菜太苦，滴入少許白醋 tvb now,tvbnow,bttvb }6 A1 `" K6 E
: o+ \- l# \3 [: n) j& c62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中
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8 ^( X6 W+ M. y5.39.217.77:889863、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
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64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初
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65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香 5.39.217.77:8898/ J8 D, N* y: d- V' N
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66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜
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! v( v. Z8 ^: C' J3 {67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 , L# H3 @9 C9 q3 X
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68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜
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69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味
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1 ]1 r: M8 K# ^5 S1 d; [0 V5.39.217.77:889870、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純 / Y& C% K0 w. p' k$ j
, q8 J$ |9 D: X0 D/ J71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花
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. C) A4 j* G* X6 f* G72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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