49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩
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/ v% l3 ?* _) U/ G- F& x" v50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美 tvb now,tvbnow,bttvb" V8 V8 H3 u% R. t0 ^) U. n( s9 v
! `1 i* r: ?2 Z$ J% A51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
3 r; A7 L- `6 H4 G; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 Y- b# V" C9 H: Itvb now,tvbnow,bttvb52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 * T0 I o- \, a* y
+ `2 w; \9 m B9 _# O# K( M) ?53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白 5.39.217.77:8898: `4 o& L8 v7 g2 Q. `* n
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54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹
" Z# b* i" {6 j3 n$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 B, \+ Z! I" e6 l0 n55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?2 a: o+ h/ @ C9 A. F0 y
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56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減 tvb now,tvbnow,bttvb. s5 Z) k7 ?' z6 _3 |
9 K+ i% D, @9 O. b- C x+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除 2 u% s( v3 r$ z v) S7 V/ n
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58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入 公仔箱論壇$ P3 _3 i& T, J* v9 t
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59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒
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; N2 p' Y0 p9 ?4 ]( T1 Y9 A60、菜太辣，放些醋可減低辣味 - y: B- r$ J2 |& X
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61、菜太苦，滴入少許白醋
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62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中
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2 S2 @! E/ Z( z+ L. ] A `/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中 tvb now,tvbnow,bttvb) i$ Z7 L7 b% b1 l/ U1 T2 _7 d7 q
1 b/ V* t0 o. s2 [2 C+ K% N64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初 5.39.217.77:8898* r1 B; H1 z5 m# G
, ~" r6 @5 @4 W8 H2 `5.39.217.77:889865、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香 tvb now,tvbnow,bttvb6 t& H# i0 F' }
: V) p8 L% n- U! I/ |5 A公仔箱論壇66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜
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$ `# v' a- K5 ~3 f7 {5.39.217.77:889867、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈
& _" _0 T7 j. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^$ v* j7 V$ R. ^' s4 ~
68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜
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69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味
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70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純 6 O7 Y# W! {$ y% D- c; V# n
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71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花 5.39.217.77:8898 C' y0 C1 a! ?2 L! W* S8 R& U
* p) k& d/ E3 O! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！tvb now,tvbnow,bttvb7 V5 F# [6 a7 T. S
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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