49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩 tvb now,tvbnow,bttvb& o, i6 c0 K3 P T* x, ~3 i7 _
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50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美 公仔箱論壇$ n4 j* {% I4 X' g3 v3 m& W
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51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
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( B. [+ U4 C2 h" D: ?' U公仔箱論壇52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香
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53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白
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54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹
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+ ~8 a) z/ R* ]: \) l55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好
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- s' u/ \/ @% g8 C: \1 Ttvb now,tvbnow,bttvb56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減 % Z" [) W5 s- y" o* i0 L
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57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S3 O F9 Y% p0 x S) b& D1 |
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58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入 公仔箱論壇5 i$ n, ^1 x) k" n% j
2 f" P) R$ f- z$ l6 p+ N) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒
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60、菜太辣，放些醋可減低辣味 - w6 p" q1 Z4 @- b- {
# `! b S/ X( r) q! a) {tvb now,tvbnow,bttvb61、菜太苦，滴入少許白醋
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6 W) b2 S- z7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中
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63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中 tvb now,tvbnow,bttvb5 T8 W" g- ^3 K& ?6 k1 _& E
$ p4 b9 Y; a8 ?3 s4 H7 b64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初
4 P- f: C5 p+ y4 }7 Z; k" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898# G% f' O$ K% w; E3 q% r, `+ S
65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
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66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜 5.39.217.77:8898$ D# X& K9 y$ y4 O: g, n! S/ j
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67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈
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: u, _: l1 H7 W6 ntvb now,tvbnow,bttvb68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜 3 b8 W3 I- U; n; c& @* t; X. C
! @( F+ x: d% i8 V# h# i69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味 " b4 L! u8 Y! Z- A8 g! p# \, ^
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70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純 7 g5 e: r4 D& Q4 m
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71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花
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p) @( @+ `- |9 @" _72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！8 N. _$ f) f8 B4 S
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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