49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩
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% ~6 E4 _ [! ^; ptvb now,tvbnow,bttvb50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美
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1 r9 l. o1 ?& |+ G' r9 ]公仔箱論壇51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香 I" }8 [# q+ U/ b L
, h' [4 ~4 \& x5 U+ z) Z52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 5.39.217.77:88980 e% _! K- y* g) K" [4 Z
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53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白
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: F0 P3 F0 w7 S B9 m- q& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹
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55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好 ; p0 g, E, a7 N' }; f. a
; L+ n( o. d( \( U公仔箱論壇56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減 5.39.217.77:8898, l) S2 O' I& w7 g- z1 G# R
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57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除 * y; d3 T2 H/ G" v! A- C
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58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入
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59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒 A1 H- K. i$ |4 t6 N
; f3 H" ]- y' T" D# T$ J; f/ i+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60、菜太辣，放些醋可減低辣味
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; j* S6 e: a: e2 E; f0 E( W* ^5 ?公仔箱論壇61、菜太苦，滴入少許白醋 " K9 J% u# z* G) v* _7 w, r
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62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 5.39.217.77:8898, r8 f6 c# _4 k( X1 @
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63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中 公仔箱論壇5 T+ [/ j- j& M& h+ D! ]# s
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64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @: J6 Q1 W2 C2 s
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65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
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. T; k2 R" G6 {" J3 h公仔箱論壇66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜
6 P0 Q5 w) I3 ^4 J; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ x# S# F# s6 C; Z8 [67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈
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5 o9 f% A5 j8 r% ]$ L68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜 3 C- D1 v% ~8 L6 d. M _
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69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味 3 N6 k: Z. c: u1 T" G# a) B5 \
; z2 N- F9 ^2 A, {) u- |tvb now,tvbnow,bttvb70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c. X1 e; T |
8 b2 j8 H: [: U+ C) s71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花 tvb now,tvbnow,bttvb$ ~% X) ?$ q/ x& o; F2 q0 h: u
! c( d' B! D: k$ f4 z E) Z$ E72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！5.39.217.77:8898/ Z& X9 {" _" o% Q( [9 ?
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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