25、燒豆腐時,加少許豆腐乳或汁,味道芳香 tvb now,tvbnow,bttvb4 X$ ^! I. v, m9 T D, X) Q) I
$ }5 C$ t: {4 s: H+ s; y4 q, S26、紅燒牛肉時,加少許雪裏紅,肉味鮮美
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6 K0 h! E; }7 E; Z MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。27、做紅燒肉前,先用少許硼砂把肉醃一下,燒出來的肉肥而不膩,甘香可口 ( Y$ m" w: M3 w& A- P% H
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28、油炸食物時,鍋裏放少許食鹽,油不會外濺
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- e* S* j; c4 ~% \0 S" n5.39.217.77:889829、在春捲的拌餡中適量加些麵粉,能避免炸制過程中餡內菜汁流出糊鍋底的現象 * Y/ W! }* }& f
" U+ ` u9 o( ztvb now,tvbnow,bttvb30、炸土豆之前,先把切好的土豆片放在水裏煮一會兒,使土豆皮的表面形成一層薄薄的膠質層,然後再用油炸 公仔箱論壇0 K$ Q8 J" X: `& t2 ]- j1 B5 ~
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31、炸豬排時,在有筋的地方割2~3個切口,炸出來的豬排就不會收縮 : w# c' f1 s, H( t
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32、將雞肉先醃一會兒,封上護膜放入冰箱,待炸時再取出,炸出的雞肉酥脆可口
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33、煎荷包蛋時,在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水,會使蛋又黃又嫩
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- ^; m* Y1 f; ?: D( i$ t. V! UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。34、煎雞蛋時,在平底鍋放足油,油微熱時蛋下鍋,雞蛋慢慢變熟,外觀美,不粘鍋 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]# p6 h3 A6 q6 v- `
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35、煎雞蛋時,在熱油中撒點麵粉,蛋會煎得黃亮好看,油也不易濺出鍋外 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d8 V8 ]! S0 }9 U# ^2 C
( L6 E$ _) q0 l& T- f. e- }" k36、用羊油炒雞蛋,味香無異味
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37、炒雞蛋時加入少量的砂糖,會使蛋白質變性的凝固溫度上升,從而延緩了加熱時間,加上砂糖具有保水性,因而可使蛋製品變得膨松柔軟 tvb now,tvbnow,bttvb% B9 O L9 O3 y: v$ [9 w) U% i
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38、炒雞蛋時加入幾滴醋,炒出的蛋鬆軟味香
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39、炒茄子時,在鍋裏放點醋,炒出的茄子顏色不會變黑 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~3 X7 I* O/ d) Q/ g
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40、炒土豆時加醋,可避免燒焦,又可分解土豆中的毒素,並使色、味相宜公仔箱論壇- i3 ~ K8 r. u; r" y/ G
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41、炒豆芽時,先加點黃油,然後再放鹽,能去掉豆腥味 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }# @9 r" }5 U, ^; C
: u: f% J" B$ {4 Btvb now,tvbnow,bttvb42、炒波菜時不宜加蓋
H' B# x6 E& NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88987 t, v+ i; N) A5 a9 y
43、炒肉片:肉切成薄片加醬油、黃油、澱粉,打入一個雞蛋,拌勻,炒散;等肉片變色後,再加佐料稍炒幾下,肉片味美、鮮嫩 5.39.217.77:8898; E# }& {- } J9 F% a/ }
& J: A6 @0 t" d# p3 ]9 O2 L公仔箱論壇44、炒牛肉絲:切好,用鹽、糖、酒、生粉(或雞蛋)拌一下,加上生油泡醃,30分鐘後再炒,鮮嫩可口 公仔箱論壇: S4 O: Z9 L+ r7 w# L
& P S+ P; [( W$ d/ @6 _; w( e5.39.217.77:889845、炒肉菜時放鹽過早熟得慢,宜在將熟時加鹽,在出鍋前再加上幾滴醋,鮮嫩可口
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; N4 T) H( K3 q' ?+ f$ S4 ^46、肉絲切好後放在小蘇打溶液裏浸一下再炒,特別疏鬆可口不論做什麼糖醋菜肴,只要按2份糖1份醋的比例調配,便可做到甜酸適度
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47、炒糖醋魚、糖醋菜幫等,應先放糖,後放鹽,否則食鹽的“脫水”作用會促進菜肴中蛋白質凝固而“吃”不進糖分,造成外甜裏淡 5.39.217.77:8898* [) e% Q' I% E* D) L) g4 \
# ^6 R# \+ o1 N; w, I48、做肉餅和肉丸子時,一公斤肉餡放2小匙鹽 |