25、燒豆腐時,加少許豆腐乳或汁,味道芳香
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7 E" H7 l1 l3 T5 N' q6 E# STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。26、紅燒牛肉時,加少許雪裏紅,肉味鮮美 ( i' I( O# }5 a3 @
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27、做紅燒肉前,先用少許硼砂把肉醃一下,燒出來的肉肥而不膩,甘香可口
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X! ~8 c7 A1 p4 f: S- {" iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。28、油炸食物時,鍋裏放少許食鹽,油不會外濺TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y1 {! Q1 A% d" k' g+ J, l
7 j" r, y. m; E: rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。29、在春捲的拌餡中適量加些麵粉,能避免炸制過程中餡內菜汁流出糊鍋底的現象
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! r9 J }0 s. I8 P5 c4 ~6 J) jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30、炸土豆之前,先把切好的土豆片放在水裏煮一會兒,使土豆皮的表面形成一層薄薄的膠質層,然後再用油炸
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# \* e: r2 A. L5.39.217.77:889831、炸豬排時,在有筋的地方割2~3個切口,炸出來的豬排就不會收縮
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32、將雞肉先醃一會兒,封上護膜放入冰箱,待炸時再取出,炸出的雞肉酥脆可口 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s% n& O m1 B
% j3 @4 y D8 @6 A% n oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。33、煎荷包蛋時,在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水,會使蛋又黃又嫩
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6 x) z5 O' ~4 r- [! h) ptvb now,tvbnow,bttvb34、煎雞蛋時,在平底鍋放足油,油微熱時蛋下鍋,雞蛋慢慢變熟,外觀美,不粘鍋 公仔箱論壇' a% G# a* G* }9 H
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35、煎雞蛋時,在熱油中撒點麵粉,蛋會煎得黃亮好看,油也不易濺出鍋外 公仔箱論壇$ u- B9 E9 H* {0 j# r
8 e9 K2 r6 g! F7 f# `& A }0 E36、用羊油炒雞蛋,味香無異味 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E* _9 ^4 Y: H* f; g8 j. x8 s
u* o. w) z- R3 W公仔箱論壇37、炒雞蛋時加入少量的砂糖,會使蛋白質變性的凝固溫度上升,從而延緩了加熱時間,加上砂糖具有保水性,因而可使蛋製品變得膨松柔軟 公仔箱論壇& Y% D* z* {. N7 Z
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38、炒雞蛋時加入幾滴醋,炒出的蛋鬆軟味香
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39、炒茄子時,在鍋裏放點醋,炒出的茄子顏色不會變黑
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40、炒土豆時加醋,可避免燒焦,又可分解土豆中的毒素,並使色、味相宜TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j: h) A8 @3 p* ?: F$ Q6 _
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41、炒豆芽時,先加點黃油,然後再放鹽,能去掉豆腥味 公仔箱論壇% t+ X) B5 V0 h: H
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42、炒波菜時不宜加蓋 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o: f. k+ {: r/ F
% Q" k0 F# N- x- A9 o9 G! }5 _) YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。43、炒肉片:肉切成薄片加醬油、黃油、澱粉,打入一個雞蛋,拌勻,炒散;等肉片變色後,再加佐料稍炒幾下,肉片味美、鮮嫩 公仔箱論壇& R9 Y, @# _+ }7 s |1 U
6 y# j3 Q. a& y/ S1 W- `公仔箱論壇44、炒牛肉絲:切好,用鹽、糖、酒、生粉(或雞蛋)拌一下,加上生油泡醃,30分鐘後再炒,鮮嫩可口
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( G: l4 {. x: W ]) {4 x; \# b3 G. a5.39.217.77:889845、炒肉菜時放鹽過早熟得慢,宜在將熟時加鹽,在出鍋前再加上幾滴醋,鮮嫩可口
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46、肉絲切好後放在小蘇打溶液裏浸一下再炒,特別疏鬆可口不論做什麼糖醋菜肴,只要按2份糖1份醋的比例調配,便可做到甜酸適度 5.39.217.77:8898; T7 u. U, r. I, }
2 P/ V/ {: j* ~- k6 N q- q47、炒糖醋魚、糖醋菜幫等,應先放糖,後放鹽,否則食鹽的“脫水”作用會促進菜肴中蛋白質凝固而“吃”不進糖分,造成外甜裏淡 ( G u) ^" g! O% x
- a. Z4 N7 r* P) W0 o) f公仔箱論壇48、做肉餅和肉丸子時,一公斤肉餡放2小匙鹽 |