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72招做飯技巧 1

01、羊肉去膻味:將蘿蔔塊和羊肉一起下鍋,半小時後取出蘿蔔塊;放幾塊桔子皮更佳;每公斤羊肉放綠豆5克,煮沸10分鐘後,將水和綠豆一起倒出;放半包山楂片;將帶殼的核桃兩三個洗淨打孔放入;1公斤羊肉加咖喱粉10克;1公斤羊肉加剖開的甘蔗200克;1公斤水燒開,加羊肉1公斤、醋50克,煮沸後撈出,再重新加水加調料。
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. B9 X. W4 b8 d! a5 S/ T6 s02、煮牛肉:為了使牛肉燉得快,燉得爛,加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量,用紗布包好)同煮,肉很快就爛且味道鮮美。 tvb now,tvbnow,bttvb! T2 S) H0 A' G  W1 w' s3 L: u
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03、煮骨頭湯時加一小匙醋,可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中,並可保存湯中的維生素。
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04、煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時,加點醋可使其軟化。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c8 |1 H7 Z$ o! d

0 D1 w6 c/ P  J% g) z$ Z  a公仔箱論壇05、煮肉湯或排骨湯時,放入幾塊新鮮桔皮,不僅味道鮮美,還可減少油膩感。
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06、煮鹹肉:用十幾個鑽有許多小孔的核桃同煮,可消除臭味 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r! |7 C3 y5 W2 D) s- u; H% P
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07、將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛,但注意不要炒焦
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1 T9 ^8 a; C% C$ D9 z* w5.39.217.77:889808、煮蛋時水裡加點醋可防蛋殼裂開,事先加點鹽也可 5.39.217.77:8898! N  j6 H6 f- ?  X) {5 O; @
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09、煮海帶時加幾滴醋易爛;放幾棵波菜也行 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o/ o" `, L6 i4 i4 L) B& h

. y* v/ L# Y" n' ^6 h* i2 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10、煮火腿之前,將火腿皮上塗些白糖,容易煮爛,味道更鮮美
9 H* T( p7 T# p% H0 P5 Q6 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s" r2 g/ D4 V1 J1 K/ W4 m2 N0 U
11、煮水餃時,在水裏放一顆大蔥或在水開後加點鹽,再放餃子,餃子味道鮮美不粘連;在和麵時,每500克麵粉加拌一個雞蛋,餃子皮挺刮不粘連 tvb now,tvbnow,bttvb0 u5 K: k5 l$ q" B; l4 K* E  c

! W2 k  A: S8 Ptvb now,tvbnow,bttvb12、煮水餃時,在鍋中加少許食鹽,鍋開時水也不外溢
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13、煮麵條時加一小湯匙食油,麵條不會沾連,並可防止麵湯起泡沫、溢出鍋外
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14、煮麵條時,在鍋中加少許食鹽,煮出的麵條不易爛糊
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15、熬粥或煮豆時不要放堿,否則會破壞米、豆中的營養物質
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16、用開水煮新筍容易熟,且鬆脆可口;要使筍煮後不縮小,可加幾片薄荷葉或鹽 5.39.217.77:8898" B: |+ [" Z# c8 b1 H0 w" b

* I1 b: ~1 q4 ~3 F, F* G; lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17、豬肚煮熟後,切成長塊,放在碗內加一些鮮湯再蒸一會兒,豬肚便會加厚一倍
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. R0 s- a& E, t8 g5.39.217.77:889818、煮豬肚時,千萬不能先放鹽,等煮熟後吃時再放鹽,否則豬肚會縮得象牛筋一樣硬 tvb now,tvbnow,bttvb9 I* C) h* X1 S5 R7 _
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19、燉肉時,在鍋裡加上幾塊桔皮,可除異味和油膩並增加湯的鮮味 5.39.217.77:8898. j) Z# e& f5 I8 E( J

' X9 K: u% A% x  q8 [20、燉雞:洗淨切塊,倒入熱油鍋內翻炒,待水分炒幹時,倒入適量香醋,再迅速翻炒,至雞塊發出劈劈啪啪的爆響聲時,立即加熱水(沒過雞塊),再用旺火燒十分鐘,即可放入調料,移小火上再燉20分鐘,淋上香油即可出鍋;應在湯燉好後,溫度降至80~90攝氏度時或食用前加鹽。因為雞肉中含水分較高,燉雞先加鹽,雞肉在鹽水中浸泡,組織細胞內水分向外滲透,蛋白質產生凝固作用,使雞肉明顯收縮變緊,影響營養向湯內溶解,且煮熟後的雞肉趨向硬、老,口感粗糙。
* {& X% ~: @8 g  F6 O: e/ kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: L4 e" f8 j/ ]4 l. q! d5.39.217.77:889821、燉老雞:在鍋內加二三十顆黃豆同燉,熟得快且味道鮮;或在殺老雞之前,先灌給雞一湯匙食醋,然後再殺,用文火煮燉,就會煮得爛熟;或放3~4枚山楂,雞肉易爛
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22、老雞鴨用猛火煮,肉硬不好吃;如果先用涼水和少許食醋泡上2小時,再用微火燉,肉就會變得香嫩可口 , Z7 h+ Q, F+ n) ?, Y
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23、煮老鴨:在鍋裏放幾個田螺容易爛熟 8 d" I& L5 W4 P, M7 ]
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24、燒鴨子時,把鴨子尾端兩側的臊豆去掉,味道更美
thanks for sharing =)
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Thank you, 學野啦 ...
thanks 學習學習
very interesting, thanks for sharing
Thank you.......
下次來去廚房試試看..  k6 o( s0 q; n
謝謝大大分享嚕!!
煮飯真的很有技巧……學習了,謝謝分享
thanks
非常多谢分享煮飯技巧……好有用 !为什么只有24招?
It's great!! I will try it
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