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材料:
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6 a2 ]6 U. A# S2 h6 W花蛤,蠔油,海鮮醬,清水,料酒./ N& @; T& B5 D) X2 `5 g
8 e- e/ M. o8 O2 I; I i5.39.217.77:8898做法:" ]) c7 s+ O7 t+ S J' I
$ } m2 J1 l. Z; M, _. \; X1.準備一盆清水,放幾勺鹽,讓水成淡鹽水,把花蛤泡在淡鹽水中,再滴一兩滴食用油,浸泡二到三小時,讓花蛤把泥沙吐盡.tvb now,tvbnow,bttvb# K* |5 s' q. P/ `% y4 C8 L
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2.把浸泡過的花蛤淘洗乾淨,瀝水.公仔箱論壇' N) D6 S6 q3 |5 [7 g; e6 b8 N9 \1 j
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1 [! h/ K. z1 l/ z; b2 t' V J1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.準備一個小碗,用兩勺蠔油,一勺海鮮醬,一勺料酒,三勺清水的比例調制成醬汁.蔥切段,蔥白和蔥青分開,薑切絲.
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4.鍋中放水放兩片薑煮開後,倒入花蛤,煮一分鐘左右,待花蛤張開,撈出瀝水待用.
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5.起油鍋,爆香薑絲和蔥白.
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0 Z) n1 z. ~% k8 X. I. ^5.39.217.77:88986.把剛才調好的醬汁倒入鍋中,煮開.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K/ h0 Q1 o; l8 k# R, v) `
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7.倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至醬汁包裹住花蛤,起鍋,撒蔥花.公仔箱論壇+ }2 W; D. r; z5 |& V
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PS:
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1.花蛤買來要提前兩三個小時放在淡鹽水裏浸泡,滴一兩滴食用油,可以讓花蛤吐盡泥沙.
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2.花蛤炒前最好先綽水至花蛤張開,這樣炒好就不會有很多湯水了,味道也更容易進去.
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3.綽水的時候注意,花蛤張開口就馬上撈出來,煮過頭肉要縮掉變老的. O8 i) I' w& D3 a! S; {: @& ]5 N
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4.醬料可以根據自己的口味或者家裏現有的材料來調製,喜歡吃辣可以用辣醬." ~8 S9 G0 N' \4 }0 Q4 C5 X; |
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5.最後一步動作快,花蛤倒入後迅速翻炒勻就可以出鍋了,炒多了花蛤就老了,不好吃了. |
發表於 2009-8-11 01:56 PM
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