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材料:公仔箱論壇' w6 \3 A8 @2 }- h) X2 K
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花蛤,蠔油,海鮮醬,清水,料酒.5.39.217.77:8898& \2 V: m9 u3 K' y* K: v9 J) Z$ q
6 _, n5 r# n7 X0 E" Q" Otvb now,tvbnow,bttvb做法:/ k# s% c" c1 ~) z- u/ U) X
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1.準備一盆清水,放幾勺鹽,讓水成淡鹽水,把花蛤泡在淡鹽水中,再滴一兩滴食用油,浸泡二到三小時,讓花蛤把泥沙吐盡.5.39.217.77:8898# V- L( A9 A! |; D
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8 z. v3 G C. ~$ m# [公仔箱論壇2.把浸泡過的花蛤淘洗乾淨,瀝水.
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3.準備一個小碗,用兩勺蠔油,一勺海鮮醬,一勺料酒,三勺清水的比例調制成醬汁.蔥切段,蔥白和蔥青分開,薑切絲.
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4.鍋中放水放兩片薑煮開後,倒入花蛤,煮一分鐘左右,待花蛤張開,撈出瀝水待用.5.39.217.77:8898( R& J- C' u+ R# C3 m+ o. j
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5.起油鍋,爆香薑絲和蔥白.
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* H" p6 x% Q0 B m$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.把剛才調好的醬汁倒入鍋中,煮開.tvb now,tvbnow,bttvb! h' R3 m$ l/ a1 M/ s1 k9 _
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7.倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至醬汁包裹住花蛤,起鍋,撒蔥花.5.39.217.77:8898& y) S( d$ Q0 d
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1.花蛤買來要提前兩三個小時放在淡鹽水裏浸泡,滴一兩滴食用油,可以讓花蛤吐盡泥沙.
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2.花蛤炒前最好先綽水至花蛤張開,這樣炒好就不會有很多湯水了,味道也更容易進去.
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3.綽水的時候注意,花蛤張開口就馬上撈出來,煮過頭肉要縮掉變老的.5 m3 y8 e$ H0 w# s4 K! h
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4.醬料可以根據自己的口味或者家裏現有的材料來調製,喜歡吃辣可以用辣醬.
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5.最後一步動作快,花蛤倒入後迅速翻炒勻就可以出鍋了,炒多了花蛤就老了,不好吃了. |
發表於 2009-8-11 01:56 PM
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