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材料:: a! M3 v# ~. m- F2 p
4 K: X; ?* Y" ~花蛤,蠔油,海鮮醬,清水,料酒.; P7 F$ d7 M" }- \
# N7 x# K, ]- v2 d1 q- r" a6 q/ D& I公仔箱論壇做法:
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" h- R t/ Z. |1.準備一盆清水,放幾勺鹽,讓水成淡鹽水,把花蛤泡在淡鹽水中,再滴一兩滴食用油,浸泡二到三小時,讓花蛤把泥沙吐盡.
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: N1 s) Z" K \* b) l2.把浸泡過的花蛤淘洗乾淨,瀝水.tvb now,tvbnow,bttvb# v% n5 L2 b$ a; o2 R
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3.準備一個小碗,用兩勺蠔油,一勺海鮮醬,一勺料酒,三勺清水的比例調制成醬汁.蔥切段,蔥白和蔥青分開,薑切絲.tvb now,tvbnow,bttvb! [; f- {9 c; f* X i- X
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3 {! x/ B3 L& M A. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.鍋中放水放兩片薑煮開後,倒入花蛤,煮一分鐘左右,待花蛤張開,撈出瀝水待用.
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5.起油鍋,爆香薑絲和蔥白.
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+ Q$ c: f. o" X1 S- i' B! Y" P5.39.217.77:88986.把剛才調好的醬汁倒入鍋中,煮開.
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# ~; f7 ^1 x3 n7 R/ S( ~- y+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至醬汁包裹住花蛤,起鍋,撒蔥花.tvb now,tvbnow,bttvb4 G) R# `3 ]$ H
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PS:
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1.花蛤買來要提前兩三個小時放在淡鹽水裏浸泡,滴一兩滴食用油,可以讓花蛤吐盡泥沙.
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2 m- t9 I& o5 A; X( T: g! ], @5.39.217.77:88982.花蛤炒前最好先綽水至花蛤張開,這樣炒好就不會有很多湯水了,味道也更容易進去.
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2 p: j& P# F" u3.綽水的時候注意,花蛤張開口就馬上撈出來,煮過頭肉要縮掉變老的.
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4.醬料可以根據自己的口味或者家裏現有的材料來調製,喜歡吃辣可以用辣醬.
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6 S$ Z& F0 y' d5.最後一步動作快,花蛤倒入後迅速翻炒勻就可以出鍋了,炒多了花蛤就老了,不好吃了. |
發表於 2009-8-11 01:56 PM
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