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材料:8 u& M/ ]0 P" q3 G$ x N8 v
" W' e& ^5 @3 C4 O( T% z: U& [! s公仔箱論壇花蛤,蠔油,海鮮醬,清水,料酒.
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做法:
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- z1 I% E0 ^$ Wtvb now,tvbnow,bttvb1.準備一盆清水,放幾勺鹽,讓水成淡鹽水,把花蛤泡在淡鹽水中,再滴一兩滴食用油,浸泡二到三小時,讓花蛤把泥沙吐盡.
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2.把浸泡過的花蛤淘洗乾淨,瀝水.
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3.準備一個小碗,用兩勺蠔油,一勺海鮮醬,一勺料酒,三勺清水的比例調制成醬汁.蔥切段,蔥白和蔥青分開,薑切絲.4 t0 @- O8 `' G! G/ c+ b
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" e K$ g/ c0 X4 g! c1 n+ O0 W& {5.39.217.77:88984.鍋中放水放兩片薑煮開後,倒入花蛤,煮一分鐘左右,待花蛤張開,撈出瀝水待用.2 a5 ~7 L/ f) T6 K# i
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' d. b# l: f: z6 g( ]( X5.起油鍋,爆香薑絲和蔥白.
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6.把剛才調好的醬汁倒入鍋中,煮開.
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% R5 y* m; _/ Y/ R' k$ K* p7.倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至醬汁包裹住花蛤,起鍋,撒蔥花.tvb now,tvbnow,bttvb. @7 q/ }2 s. {. D4 D% F2 Q
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" E' Q5 i7 x5 Y6 q; a- I! A+ H公仔箱論壇PS:5.39.217.77:88986 m1 ?" z4 C7 n* r) d; H* Q( H
$ R ]/ m; G8 _7 L- rtvb now,tvbnow,bttvb1.花蛤買來要提前兩三個小時放在淡鹽水裏浸泡,滴一兩滴食用油,可以讓花蛤吐盡泥沙.
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2.花蛤炒前最好先綽水至花蛤張開,這樣炒好就不會有很多湯水了,味道也更容易進去.
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8 G. `3 N: e5 |2 I' D% f h3.綽水的時候注意,花蛤張開口就馬上撈出來,煮過頭肉要縮掉變老的.
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4.醬料可以根據自己的口味或者家裏現有的材料來調製,喜歡吃辣可以用辣醬.
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# u# r/ K0 G* y! q5 s' x5.最後一步動作快,花蛤倒入後迅速翻炒勻就可以出鍋了,炒多了花蛤就老了,不好吃了. |
發表於 2009-8-11 01:56 PM
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