[中式食譜] 醬爆花蛤

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材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J3 v/ q# g0 j5 P& q

花蛤,蠔油,海鮮醬,清水,料酒.5.39.217.77:88986 l% \0 S/ Q  x5 b2 K- O
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做法:+ S5 k' _1 {* m

1.準備一盆清水,放幾勺鹽,讓水成淡鹽水,把花蛤泡在淡鹽水中,再滴一兩滴食用油,浸泡二到三小時,讓花蛤把泥沙吐盡.

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2.把浸泡過的花蛤淘洗乾淨,瀝水.
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3.準備一個小碗,用兩勺蠔油,一勺海鮮醬,一勺料酒,三勺清水的比例調制成醬汁.蔥切段,蔥白和蔥青分開,薑切絲.& d( u" T) y* l( H# T
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4.鍋中放水放兩片薑煮開後,倒入花蛤,煮一分鐘左右,待花蛤張開,撈出瀝水待用.0 x6 A1 ^) k. \% @

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5.起油鍋,爆香薑絲和蔥白.5.39.217.77:8898) Z/ W6 H# v9 S1 A" `

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6.把剛才調好的醬汁倒入鍋中,煮開.公仔箱論壇2 C# e( d) j/ ^+ l4 s

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7.倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至醬汁包裹住花蛤,起鍋,撒蔥花.5.39.217.77:8898% T# _& H. H' f+ L( x% v# y

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1.花蛤買來要提前兩三個小時放在淡鹽水裏浸泡,滴一兩滴食用油,可以讓花蛤吐盡泥沙.
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2.花蛤炒前最好先綽水至花蛤張開,這樣炒好就不會有很多湯水了,味道也更容易進去.
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3.綽水的時候注意,花蛤張開口就馬上撈出來,煮過頭肉要縮掉變老的.tvb now,tvbnow,bttvb* n& P5 {+ y" M) B" o: Y

4.醬料可以根據自己的口味或者家裏現有的材料來調製,喜歡吃辣可以用辣醬.5.39.217.77:8898# |1 r$ l2 v. V1 T& c& U8 b  j6 z3 G

5.最後一步動作快,花蛤倒入後迅速翻炒勻就可以出鍋了,炒多了花蛤就老了,不好吃了.

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sally2888