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花蛤,蠔油,海鮮醬,清水,料酒.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s. F) z7 r2 ]4 z- e2 x+ w& B* S% w* V
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做法:2 V% l, [/ X- F- s9 ~
. _6 S. ^& d# q+ H1.準備一盆清水,放幾勺鹽,讓水成淡鹽水,把花蛤泡在淡鹽水中,再滴一兩滴食用油,浸泡二到三小時,讓花蛤把泥沙吐盡.
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+ Q" i1 h1 o& `: J6 r5 t9 |& Y2.把浸泡過的花蛤淘洗乾淨,瀝水.
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3.準備一個小碗,用兩勺蠔油,一勺海鮮醬,一勺料酒,三勺清水的比例調制成醬汁.蔥切段,蔥白和蔥青分開,薑切絲.公仔箱論壇0 ~& H* {" ^8 h8 ^. G% B2 |0 J0 r/ u
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4.鍋中放水放兩片薑煮開後,倒入花蛤,煮一分鐘左右,待花蛤張開,撈出瀝水待用.
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$ q$ `' ]4 Z3 J# G! _7 O( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e; \2 E; q" B
5.起油鍋,爆香薑絲和蔥白.公仔箱論壇: _# }, s; v( D! k3 I. l( B% \
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6.把剛才調好的醬汁倒入鍋中,煮開.
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" @2 f7 y8 `: @, s( I! C7.倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至醬汁包裹住花蛤,起鍋,撒蔥花.5.39.217.77:88989 _: q+ n& G8 K5 U' H, l6 r
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PS:
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7 D* R _, }( _% H+ x' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.花蛤買來要提前兩三個小時放在淡鹽水裏浸泡,滴一兩滴食用油,可以讓花蛤吐盡泥沙.
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1 l" n! d/ x$ q) N9 l+ q) I公仔箱論壇2.花蛤炒前最好先綽水至花蛤張開,這樣炒好就不會有很多湯水了,味道也更容易進去.
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# o9 b/ c4 s( q7 ~: A% R1 Y3.綽水的時候注意,花蛤張開口就馬上撈出來,煮過頭肉要縮掉變老的.
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4.醬料可以根據自己的口味或者家裏現有的材料來調製,喜歡吃辣可以用辣醬." U% I3 [/ t; _2 V
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5.最後一步動作快,花蛤倒入後迅速翻炒勻就可以出鍋了,炒多了花蛤就老了,不好吃了. |
發表於 2009-8-11 01:56 PM
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