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l; T+ n! D' ^公仔箱論壇材料:
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花蛤,蠔油,海鮮醬,清水,料酒.
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1 J/ n6 E8 T2 p, O/ Ctvb now,tvbnow,bttvb做法:
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: Q9 Y* L$ _/ G% i1.準備一盆清水,放幾勺鹽,讓水成淡鹽水,把花蛤泡在淡鹽水中,再滴一兩滴食用油,浸泡二到三小時,讓花蛤把泥沙吐盡.
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2.把浸泡過的花蛤淘洗乾淨,瀝水.
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, z8 ~( b. v% n/ Vtvb now,tvbnow,bttvb3.準備一個小碗,用兩勺蠔油,一勺海鮮醬,一勺料酒,三勺清水的比例調制成醬汁.蔥切段,蔥白和蔥青分開,薑切絲.
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9 \3 I8 }0 q3 i) T- Wtvb now,tvbnow,bttvb4.鍋中放水放兩片薑煮開後,倒入花蛤,煮一分鐘左右,待花蛤張開,撈出瀝水待用.; X4 U( ^( u1 ^) F& P
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0 t9 I- Z( u, F) Z5.39.217.77:88985.起油鍋,爆香薑絲和蔥白.5.39.217.77:8898, L$ D" A8 V6 m" L: @) r* D5 p* A0 r
7 X8 x6 C3 E; w4 B3 Y+ T0 B" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6.把剛才調好的醬汁倒入鍋中,煮開.) E! S( l2 K; p! ~6 H6 S
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7.倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至醬汁包裹住花蛤,起鍋,撒蔥花.
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PS:
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1.花蛤買來要提前兩三個小時放在淡鹽水裏浸泡,滴一兩滴食用油,可以讓花蛤吐盡泥沙.- a/ Y/ O9 o5 l b7 K. j! H
. d! P |& Z# ~) F* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.花蛤炒前最好先綽水至花蛤張開,這樣炒好就不會有很多湯水了,味道也更容易進去.公仔箱論壇" c5 ~7 _: [9 Z- Y
, @& R3 i* e1 b: E% H5 K% z3 d3.綽水的時候注意,花蛤張開口就馬上撈出來,煮過頭肉要縮掉變老的.2 T9 p* G" z7 v
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4.醬料可以根據自己的口味或者家裏現有的材料來調製,喜歡吃辣可以用辣醬.
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! u( \5 V D A7 [( e- ^$ |5.39.217.77:88985.最後一步動作快,花蛤倒入後迅速翻炒勻就可以出鍋了,炒多了花蛤就老了,不好吃了. |
發表於 2009-8-11 01:56 PM
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