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) ]/ u; i. a/ }7 Y6 T L) T公仔箱論壇材料:
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6 X" j. H/ n/ j. P6 a# u5 J公仔箱論壇花蛤,蠔油,海鮮醬,清水,料酒.8 }- e3 \3 I$ `8 E! q! R
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做法:
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7 Q2 [0 H! D" w$ N6 ?1 S ^5.39.217.77:88981.準備一盆清水,放幾勺鹽,讓水成淡鹽水,把花蛤泡在淡鹽水中,再滴一兩滴食用油,浸泡二到三小時,讓花蛤把泥沙吐盡.公仔箱論壇! u/ ?& y- L ?. q& _
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2.把浸泡過的花蛤淘洗乾淨,瀝水.
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3.準備一個小碗,用兩勺蠔油,一勺海鮮醬,一勺料酒,三勺清水的比例調制成醬汁.蔥切段,蔥白和蔥青分開,薑切絲.+ h0 r3 |4 |' r0 C. Q4 i4 x' R
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4.鍋中放水放兩片薑煮開後,倒入花蛤,煮一分鐘左右,待花蛤張開,撈出瀝水待用.
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5.起油鍋,爆香薑絲和蔥白.
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6.把剛才調好的醬汁倒入鍋中,煮開.) Y9 I1 d$ s0 ?
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7.倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至醬汁包裹住花蛤,起鍋,撒蔥花.公仔箱論壇! C* r7 P- W/ L! C4 a3 K4 L, q
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' Q5 j# k+ U! u, r7 x5 H5.39.217.77:88981.花蛤買來要提前兩三個小時放在淡鹽水裏浸泡,滴一兩滴食用油,可以讓花蛤吐盡泥沙.公仔箱論壇' n& y' _! m. ]3 d! K
0 M* J% b( N8 o- g) s- ~5 ]5 @5.39.217.77:88982.花蛤炒前最好先綽水至花蛤張開,這樣炒好就不會有很多湯水了,味道也更容易進去.
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3.綽水的時候注意,花蛤張開口就馬上撈出來,煮過頭肉要縮掉變老的.2 f& l0 ?6 J. b$ [! @5 R8 V8 l
; b, |, t9 i# O U' R9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.醬料可以根據自己的口味或者家裏現有的材料來調製,喜歡吃辣可以用辣醬.
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# G0 Q7 p6 i1 j# w/ @; \5 \9 ^tvb now,tvbnow,bttvb5.最後一步動作快,花蛤倒入後迅速翻炒勻就可以出鍋了,炒多了花蛤就老了,不好吃了. |
發表於 2009-8-11 01:56 PM
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