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材料
5 D5 b. p9 L+ z4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細鮑魚 2隻、乾貝 4粒、日本番薯 1/4個（切片）、日本南瓜 1/4個（切片）、高野豆腐 1件、高麗菜葉 2片、淡口豉油 4茶匙、醬油 2茶匙、味醂 6茶匙、片栗粉 1茶匙、清酒/糖/水各 2茶匙. C, C' U. Q0 @. R- r1 p
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清湯料
$ q1 `, q' y* F" }/ f8 a6 x3 _5.39.217.77:8898昆布 1小塊、水 600毫升、木魚花 20克
: x+ G1 ]" S7 R- E) P( e8 f* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N% K7 A+ m0 e1 W
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做法
/ ^6 H' B' n7 f0 ?; r0 Rtvb now,tvbnow,bttvb1.乾貝加暖水浸軟後拆絲。鮑魚連殼洗擦乾淨。豆腐加暖水浸半小時至軟身後榨乾水。7 t, ^- Y3 c& D
* _7 w3 W5 p& f8 n3 Vtvb now,tvbnow,bttvb2.煲滾 600毫升水，下昆布用大火煲滾，夾起昆布後熄火，下木魚花，任由浸泡至完全沉底，隔渣成清湯。- \& k7 h+ o& ]3 Y& X
( q- I% g+ h( ~' P. w$ L5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將清湯分 3份，其中 1份加入 2茶匙味醂、 2茶匙淡口豉油，倒入小煲，下豆腐，用大火煮滾後熄火浸半小時。9 y& G% t2 H2 I& k( Q5 O; \# u
! y, Y' o( E$ f( C& r5.39.217.77:88984.煲滾適量水，下高麗菜烚 1分鐘，取出浸冰水。然後下鮑魚汆水 1分鐘，取出冲凍水。
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5.用原煲滾水，放番薯蒸 10分鐘，下南瓜再蒸 10分鐘。
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9 Z% \0 }0 y, R+ |* q5 c$ l. ^& J3 G6.將第 2份清湯、清酒、 2茶匙味醂、醬油及糖倒入另一小煲，下鮑魚用中火煮 5分鐘，煮熟後起肉去腸，鮑魚切條。將豆腐、南瓜及番薯切條。
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7.鋪平高麗菜，放上南瓜、番薯、豆腐及鮑魚條，捲起切去頭尾，分成兩段上碟。
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( I2 S3 e% q# h! X0 P* [' u8.將最後 1份清湯加乾貝絲倒入小煲，加 2茶匙味醂、 2茶匙淡口豉油用大火煮滾，加用 2茶匙水開好的片栗粉，拌勻成芡汁，淋在卷物上便成。 公仔箱論壇: J. Y2 r5 N; P
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- g3 l" P* d% l5.39.217.77:8898鮑魚汆水與烚煮的時間不能太久，否則會縮水，而且又韌。tvb now,tvbnow,bttvb# ^4 N; G8 L( k
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發表於 2009-8-11 01:38 PM
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