 tvb now,tvbnow,bttvb, V7 ~0 e; U+ }( J1 ~/ @
2 z: |$ t( G3 @: gtvb now,tvbnow,bttvb材料
* g9 _* \6 g1 m( e5 H, F- z細鮑魚 2隻、乾貝 4粒、日本番薯 1/4個（切片）、日本南瓜 1/4個（切片）、高野豆腐 1件、高麗菜葉 2片、淡口豉油 4茶匙、醬油 2茶匙、味醂 6茶匙、片栗粉 1茶匙、清酒/糖/水各 2茶匙
' q, F) `3 H. l' e- j% v3 Y5 Y公仔箱論壇
) X6 p, X# T O+ F5 O( q- E8 ~tvb now,tvbnow,bttvb清湯料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?; p( j5 v5 _; ?$ v$ J1 D* ?
昆布 1小塊、水 600毫升、木魚花 20克
& e4 E, B+ f) G1 G u; B公仔箱論壇
# Z1 P. X: H6 E- O$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B9 I0 ~; n$ v9 t4 z4 R s$ g( s
0 \# i5 ~9 v+ E# e6 v0 z9 Atvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898( `4 r, U& l9 C: k! U2 w) b; K7 ]% H
做法
: d* [" t: Y8 X _6 H1.乾貝加暖水浸軟後拆絲。鮑魚連殼洗擦乾淨。豆腐加暖水浸半小時至軟身後榨乾水。
( f) I% ^$ d8 X- w; H5.39.217.77:8898
/ C6 y2 k Q9 E5 E2.煲滾 600毫升水，下昆布用大火煲滾，夾起昆布後熄火，下木魚花，任由浸泡至完全沉底，隔渣成清湯。# d$ T- k2 t( K5 k* m4 [9 s$ }6 F
& m4 S. t' j' a6 n7 r5 U1 K3.將清湯分 3份，其中 1份加入 2茶匙味醂、 2茶匙淡口豉油，倒入小煲，下豆腐，用大火煮滾後熄火浸半小時。tvb now,tvbnow,bttvb8 ?! n! X, _4 @: k/ W K
8 e. ]9 c- _3 d, G. F: M0 a5.39.217.77:88984.煲滾適量水，下高麗菜烚 1分鐘，取出浸冰水。然後下鮑魚汆水 1分鐘，取出冲凍水。
* L J! u, T4 X" ]6 D$ e9 D4 M) Z公仔箱論壇7 C3 m9 x7 U T e6 J8 C+ h
5.用原煲滾水，放番薯蒸 10分鐘，下南瓜再蒸 10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H' j9 s5 _# h- l8 o: ^2 N
公仔箱論壇5 p% p- u I) T4 E. S1 O; _! W" o* j" l
6.將第 2份清湯、清酒、 2茶匙味醂、醬油及糖倒入另一小煲，下鮑魚用中火煮 5分鐘，煮熟後起肉去腸，鮑魚切條。將豆腐、南瓜及番薯切條。
1 m! k% P2 X8 u) M3 t- t0 }/ l, }, m5 O
7.鋪平高麗菜，放上南瓜、番薯、豆腐及鮑魚條，捲起切去頭尾，分成兩段上碟。
1 |1 G6 S d; B9 o- B) M2 q5.39.217.77:88989 q7 o0 o& C _5 g" E: Y
8.將最後 1份清湯加乾貝絲倒入小煲，加 2茶匙味醂、 2茶匙淡口豉油用大火煮滾，加用 2茶匙水開好的片栗粉，拌勻成芡汁，淋在卷物上便成。
4 }- X1 d$ P) C P公仔箱論壇5 j# i* ]: K" ?
( _0 z' C A4 p# m; `8 o貼士
2 Q2 |; m% d! i2 G0 e: P; X3 s, n鮑魚汆水與烚煮的時間不能太久，否則會縮水，而且又韌。5.39.217.77:8898; a# J9 n' L8 d) M4 g3 r* w
|
發表於 2009-8-11 01:38 PM
| 
