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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S" {0 f3 [" {
細鮑魚 2隻、乾貝 4粒、日本番薯 1/4個（切片）、日本南瓜 1/4個（切片）、高野豆腐 1件、高麗菜葉 2片、淡口豉油 4茶匙、醬油 2茶匙、味醂 6茶匙、片栗粉 1茶匙、清酒/糖/水各 2茶匙5.39.217.77:88981 V8 D5 W, `- Q: Q. E
6 A" _5 C8 ^' e( l: c* U公仔箱論壇清湯料
. q/ \, [- A7 M+ p, o: r/ P* K5.39.217.77:8898昆布 1小塊、水 600毫升、木魚花 20克
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做法! C5 f6 {( Q2 V0 x; O. c- s- Q# b" h p
1.乾貝加暖水浸軟後拆絲。鮑魚連殼洗擦乾淨。豆腐加暖水浸半小時至軟身後榨乾水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n0 c7 @2 T. c+ B0 O
6 k& R: ]# Y; r! X, I2 D |* G9 I& t5.39.217.77:88982.煲滾 600毫升水，下昆布用大火煲滾，夾起昆布後熄火，下木魚花，任由浸泡至完全沉底，隔渣成清湯。
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7 b0 A# f9 n5 O3 q. @1 [" ^6 ltvb now,tvbnow,bttvb3.將清湯分 3份，其中 1份加入 2茶匙味醂、 2茶匙淡口豉油，倒入小煲，下豆腐，用大火煮滾後熄火浸半小時。tvb now,tvbnow,bttvb9 U/ d) R, g' R% z/ A
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4.煲滾適量水，下高麗菜烚 1分鐘，取出浸冰水。然後下鮑魚汆水 1分鐘，取出冲凍水。; N" K8 ~" y5 r0 u! n" [
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5.用原煲滾水，放番薯蒸 10分鐘，下南瓜再蒸 10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb+ F# [* M, v# x% D* y& y7 B
- ]9 w7 c* L2 `# t9 V# S3 S' V5.39.217.77:88986.將第 2份清湯、清酒、 2茶匙味醂、醬油及糖倒入另一小煲，下鮑魚用中火煮 5分鐘，煮熟後起肉去腸，鮑魚切條。將豆腐、南瓜及番薯切條。
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5 @7 D& C, p$ `0 x* A! ]# S公仔箱論壇7.鋪平高麗菜，放上南瓜、番薯、豆腐及鮑魚條，捲起切去頭尾，分成兩段上碟。
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9 v. W9 P% s$ A! G5 h5 a公仔箱論壇8.將最後 1份清湯加乾貝絲倒入小煲，加 2茶匙味醂、 2茶匙淡口豉油用大火煮滾，加用 2茶匙水開好的片栗粉，拌勻成芡汁，淋在卷物上便成。 公仔箱論壇! L# n9 w/ q9 v$ x1 Q& l
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鮑魚汆水與烚煮的時間不能太久，否則會縮水，而且又韌。5.39.217.77:8898" Q) j$ F' a) K7 t# W" t7 x4 p9 R" v3 Y
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發表於 2009-8-11 01:38 PM
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