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# `+ U; o* S- {& P7 m1 L9 G: Wtvb now,tvbnow,bttvb材料
5 G* u4 K: } h( Z: c' O! I6 j細鮑魚 2隻、乾貝 4粒、日本番薯 1/4個（切片）、日本南瓜 1/4個（切片）、高野豆腐 1件、高麗菜葉 2片、淡口豉油 4茶匙、醬油 2茶匙、味醂 6茶匙、片栗粉 1茶匙、清酒/糖/水各 2茶匙
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; S) {" V' C' q: u清湯料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h8 k) o' Q/ N4 f u1 ~
昆布 1小塊、水 600毫升、木魚花 20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }# `5 \( |# O( @
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做法公仔箱論壇 s4 b; p/ s) U+ J' m
1.乾貝加暖水浸軟後拆絲。鮑魚連殼洗擦乾淨。豆腐加暖水浸半小時至軟身後榨乾水。
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/ X3 P. ?/ U8 ]' gtvb now,tvbnow,bttvb2.煲滾 600毫升水，下昆布用大火煲滾，夾起昆布後熄火，下木魚花，任由浸泡至完全沉底，隔渣成清湯。tvb now,tvbnow,bttvb) `6 y3 C6 e( ~9 D7 @6 ^* M
* W& J* h! _1 a3 S5 F6 T' L C) `# \5.39.217.77:88983.將清湯分 3份，其中 1份加入 2茶匙味醂、 2茶匙淡口豉油，倒入小煲，下豆腐，用大火煮滾後熄火浸半小時。6 D; p* P! E/ Z2 p. W" z$ y
6 V% ` W" Y( V! {7 |7 X. y1 Ctvb now,tvbnow,bttvb4.煲滾適量水，下高麗菜烚 1分鐘，取出浸冰水。然後下鮑魚汆水 1分鐘，取出冲凍水。
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2 V) S: x7 e5 r5.用原煲滾水，放番薯蒸 10分鐘，下南瓜再蒸 10分鐘。$ g% M H4 q9 | w& |1 [
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6.將第 2份清湯、清酒、 2茶匙味醂、醬油及糖倒入另一小煲，下鮑魚用中火煮 5分鐘，煮熟後起肉去腸，鮑魚切條。將豆腐、南瓜及番薯切條。
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7.鋪平高麗菜，放上南瓜、番薯、豆腐及鮑魚條，捲起切去頭尾，分成兩段上碟。
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5 f+ ]; \' R/ X+ M& n4 i! [5.39.217.77:88988.將最後 1份清湯加乾貝絲倒入小煲，加 2茶匙味醂、 2茶匙淡口豉油用大火煮滾，加用 2茶匙水開好的片栗粉，拌勻成芡汁，淋在卷物上便成。 : L8 l$ T4 {. x# \# `. g H
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鮑魚汆水與烚煮的時間不能太久，否則會縮水，而且又韌。5.39.217.77:88980 V4 K! X- J1 e
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發表於 2009-8-11 01:38 PM
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