[中式食譜] 桶子油雞

net432

【材料】：公仔箱論壇( a! p4 j7 D1 o6 @

. T: T- [$ G& a8 stvb now,tvbnow,bttvb雞 1隻、醬油 3杯、紹興酒 6大匙、鹽 2大匙、水 8杯、冰糖 4兩7 q# G3 S/ D6 G. B: e2 M

9 j& L" W3 y3 e* g; l# F香料 － 花椒、丁香、八角、陳皮、甘草、桂皮、草果共1兩
' o; x) L  B7 J" {" Y5.39.217.77:88982 `+ p7 A: B) s$ i
【做法】：
2 T5 A, E5 |( htvb now,tvbnow,bttvb4 R0 C, F8 u5 ~& k* b
將紹興酒、鹽、水、冰糖、香料包放入鍋中煮開，加醬油 3杯，用小火燒約20分鐘成滷汁。 : ]  @9 ~3 @4 ~" C
把雞放入，用滷汁多次的淋在雞身上及雞腹內，蓋上鍋蓋，用小火燒10分鐘後，將雞身翻面，再用小火燒10分鐘，即可熄火。蓋著鍋蓋再浸泡約20分鐘，取出待涼。
% w! l5 i$ x! n; n5.39.217.77:8898將雞身塗上麻油少許，即可剁塊排盤，再澆上少許滷汁即成。
& z7 D8 n+ }6 f說明公仔箱論壇4 c& K+ L2 R7 v9 C

6 t& Z" N3 G( y; X" L5.39.217.77:8898香料可至中藥房購買並用小布袋裝好，比較方便。
: y* S8 m7 X# F' W: T依此方法可滷豬肝、滷蛋、豆干等一切滷味。