[中式食譜] 桶子油雞

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7 @+ b+ N& \# J6 l( W5.39.217.77:8898雞 1隻、醬油 3杯、紹興酒 6大匙、鹽 2大匙、水 8杯、冰糖 4兩
% q, Q, R) U$ Z; l5.39.217.77:8898公仔箱論壇" x" R: g' S8 z6 x
香料 － 花椒、丁香、八角、陳皮、甘草、桂皮、草果共1兩
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【做法】：
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2 l1 a" E( M+ W7 j% m將紹興酒、鹽、水、冰糖、香料包放入鍋中煮開，加醬油 3杯，用小火燒約20分鐘成滷汁。 5.39.217.77:8898  w* l% w2 U8 _/ x! e  n# v1 ]
把雞放入，用滷汁多次的淋在雞身上及雞腹內，蓋上鍋蓋，用小火燒10分鐘後，將雞身翻面，再用小火燒10分鐘，即可熄火。蓋著鍋蓋再浸泡約20分鐘，取出待涼。 8 p) ^5 o% H! \. r! n- L
將雞身塗上麻油少許，即可剁塊排盤，再澆上少許滷汁即成。
, r3 @8 @6 k  g& s- k  E5.39.217.77:8898說明
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- \' Y- V! j2 s# Dtvb now,tvbnow,bttvb香料可至中藥房購買並用小布袋裝好，比較方便。
6 G7 V/ \  r: A. Z9 G- z- P8 U2 Ltvb now,tvbnow,bttvb依此方法可滷豬肝、滷蛋、豆干等一切滷味。