“苗条的身材在于运动，强健的体魄必须吃肉”。这话已经过去好多年了，可是，还是有些女孩子见肉就晕，见油就腻，本贴的目的在于纠正一些人的错误观念和畸形的吃肉理论，以平常心理教导大家多吃肉，吃好肉，以照片的色相诱惑大家抢着吃肉，不讨厌肉。
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一、辣子鸡
7 M3 `9 p ?" ~* {2 W+ atvb now,tvbnow,bttvb正宗的没吃过，但见过鸡跑，没什么难的，不就是个小鸡儿吗？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z" _4 I% s4 F ^
嫩鸡剁成小块，加盐，胡椒粉，料酒，干淀粉拌匀，下油锅炸成金黄色捞出。公仔箱論壇8 p5 m+ U' q6 G6 [! U
锅里少放点油，下干辣椒炒炒，下豆瓣酱，豆豉酱，花椒酱，葱花，酱末，蒜片，炒出红油与香味，加入鸡丁，淋点料酒，放点白糖，盐，味精，就行了，出锅的时候撒点生尖椒末。
+ @' s$ y1 {+ b! C3 b4 m8 ~这个世界上，没有什么正宗不正宗，你姓李，你家做的就是李家正宗，你姓白，你家做的就是白家正宗，我叫一夫，所以就是这个世界上最正宗的一夫辣子鸡。公仔箱論壇' e0 ?" \& V2 g
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二、卷心菜回锅肉
& z' |2 `9 f9 n) {8 N公仔箱論壇不是只有跟蒜苗一起炒，才叫回锅肉地，只要里面回锅肉占的比例多，放什么进去都是回锅肉。
8 @: N! t# b7 G h$ N+ e! itvb now,tvbnow,bttvb-------一夫名言
7 L3 L6 x* L5 j2 U煮好的五花肉切片，卷心菜切去老帮放开水里烫下捞出。
4 Q$ t& l* s8 Q( M8 K* H+ r' J0 T9 Ltvb now,tvbnow,bttvb锅里少放点油，下肉片炒到起卷，下豆瓣酱，豆豉酱，少许甜面酱，葱姜蒜也放点，炒出红油，闻到香味了，下菜，淋点料酒，盐，味精，胡椒粉，炒几下，就行了。( e/ ~" \6 Z& \1 `, o; \" E5 @
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- }+ [- j: ~5 ~6 o% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、夫家地三鲜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |/ O0 d/ d' I. |" s+ _
上个菜里剩了点煮好的肉，家里找到一个土豆，几跟蒜薹。
5 Y3 M7 n |4 Q9 J+ I0 K5 m5.39.217.77:8898肉切条，土豆切手指那么粗，你问是以中指还是大拇指为标准，只能回答你欠揍，以没满月孩子的手指头为标准的话，那都快成丝了，手指头那么粗，只是个大概，稍微粗点细点无所谓的。: w' m% f' ^! u9 c- j" J
土豆条下油锅里炸到金黄捞出。
3 Z; S2 H" x E6 n& ^ c+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅里少放点油，下肉条炒炒，放蒜薹，烹点料酒，少许酱油，加点肉汤或开水，盐，味精，白糖，胡椒粉，下土豆条，烧一下，勾芡出锅。# ~2 P& j5 q. y/ R2 N# l. F
没有猪肉做不了红烧肉，没有茄子辣椒也是可以做出地三鲜的，地里长的土豆，地上长的蒜薹，地上跑的猪肉，不对，是猪，也是地三鲜，为了区别东北的名菜，如果非要加上一个名分的话，那就起名夫家吧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W" v" o' t* d2 }" [" m
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4 J$ o; g, P0 O( w- t: S8 Z9 h5.39.217.77:8898四、三味扣肉卷tvb now,tvbnow,bttvb, N' ]3 ]4 r; W9 {8 E, o
卤好的五花肉切薄片，中间卷上土豆，地瓜和香菇，放小盆里，加入少许酱油，料酒，花椒，大料，葱姜，白糖，，味精，大火蒸15分钟，取出来，把肉卷摆在烫好的青菜上，碗里的汤汁回锅烧开，勾芡，回浇到肉卷上，就OK了。5.39.217.77:88984 b% D3 T4 W" k- D7 M
肉的中间什么都可以卷，干菜，海带，火腿，板栗，豆腐干，萝卜，蜜枣，
: w2 p+ d1 d2 E' c( a2 M5.39.217.77:8898其实学作菜不能太死，不是死亡的死，是死板的死，看菜要看菜的步骤和布局，用料要结合自己的环境和地理，几勺酱油几勺盐认真的记在本上是没有什么意义的，酱分7级8等，盐分海盐，湖盐，井盐，言盐，其盐份含量都不一样，人要活，不是生活的活，是灵活的活，这样才可以做出来世界上最适合自己吃的美味来。公仔箱論壇0 K. s# [' X s* e8 o' M+ D
. z& C q, h: j' g! y' T' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 b# u( V4 G: z8 y# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五、香辣肉丝
! r6 r+ |2 t7 U; @2 g/ R公仔箱論壇我学习的时候，一个老师跟我说这个菜是他发明的，那年我回到东北，看到春饼店都拿它来卷饼吃，于是对那个老师抱有怀疑。5.39.217.77:8898& R9 O: K& U& y& P
肉丝上浆，在油里滑熟，稍微多滑一会，让表皮发干，这样炒起来不黏糊，至于怎么上浆，打开食堂的所以网志，你就看到了。
5 q$ K1 a0 v+ I: k2 O' s锅里少放点油，下辣椒丝炒干，下肉丝，烹料酒，少许汤水，下盐，味精，胡椒粉，白糖，下香菜，翻个个就好了。tvb now,tvbnow,bttvb8 l! I% u7 d' e
有人问我，为什么几乎所以的菜都用白糖，你东北人好象做菜不怎么放糖呀？你别问我，你去问猪，问牛，问鸡，现在都是快速成长，肉没有以前的肉味了，所以只能少放点糖补强。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M: \: G' M( I! [( F/ g- R
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六、莲藕肉段tvb now,tvbnow,bttvb. G+ F: ?; T: a/ A3 l) E1 J
东北名菜溜肉段，名气大吧？其实呀，过去饭店了切剩的边角肉没法卖给客人，自己吃又心疼，于是沾很多淀粉炸焦，这样客人看不到里面，就卖出去了。其实无所谓，只要干净，卫生，边角肉也是肉，肥瘦都有，还好吃呢。
/ r! \- f8 u- T+ B, g; m. p) L取一碗，放少许酱油，料酒，白糖，味精，盐，胡椒粉，葱姜蒜末，少许水和水淀粉搅拌均匀。
. G1 n v1 v* R- ?# A/ H4 o( htvb now,tvbnow,bttvb再取一碗放入大量干淀粉和水，搅一搅，然后放那不动，一会，你会发现水与粉分离了，水在上，粉在下，把上面的水倒掉。tvb now,tvbnow,bttvb( \0 F9 b' N2 L+ R
肉切小块，放胡椒，料酒，少许酱油腌片刻，与刚才只剩泡透了的淀粉搅拌均匀，放4成热油锅里炸到定型，发白捞出，待油温上升到8成热时，肉段下去继续炸，切好块的藕也放进去，全部捞出。
) _ l& m8 v# y. s0 V. h& |锅里留少许油，把刚才对好的汁倒进去，开后，下肉段与藕，翻几下，欠汁均匀的裹在肉段上就好了。
4 w# T9 `3 K8 g* @5 J- T3 A5.39.217.77:8898快点趁热吃吧，肉段吃的就是焦。! ]; |: D9 ?: S/ \0 \& O3 W: O
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七、扣肉公仔箱論壇, Z0 N, z$ I( M) s; h7 `
吃肉就吃这个，吃别的都不叫吃肉
7 j2 f, v3 R, o. R+ M5.39.217.77:8898五花肉放开水里煮一个小时，然后沾上酱油，放热油锅里炸到绷皮，放凉水里泡一会，切大片，均匀的摆在大碗里，加酱油，料酒，花椒，大料，葱姜，白糖，味精，大火蒸60分钟，取出，把汤汁漓进锅里，盘子放在大碗上，然后两只手按紧，突然扣过来，取走大碗，就好了，嫌腻，下面可以垫点青菜，刚才漓出去的汤汁烧开勾芡，回浇到肉上。
4 V) M$ l: [' O& k4 u0 ^5.39.217.77:8898这个照片有点模糊，为什么呢？事情是这样子的，做好后，香味传遍整个房间，一妻就控制不住了，我一个手照相，一个手还要防备她拿着筷子偷袭，所以就模糊了，等我装好相机回来，青菜很均匀的摆在那里。
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! t4 Q6 t4 W# ?8 p0 u* |tvb now,tvbnow,bttvb八、滑炒鸡片
6 Y' d1 |* X4 X3 A) c鸡胸脯切片上浆，滑熟捞出，与时令蔬菜加盐糖味精同炒，加少许肉汤或开水，最后勾芡出锅。简单吧？我说的简单，你做起来有点难。5.39.217.77:88986 U( T I8 Z+ r5 z& P- j
炒菜最好的就是肉汤，高汤，奶汤，家里没有，最起码也要加开水，炒菜最大的忌讳就是炒着炒着加凉水进去，所以的材料正在加热呢，冷水一进，温度突然下降，能好吃吗如果你不明白，请在冬天用热水洗头，然后摸香波，最后用凉水冲干净，舒服吗？一冷一热。当然不舒服，菜与人都一样，所以我以前多次在重要场合说：“食品如人品，做菜如做人”多年来也一直以这句话来激励自己。做菜做好了，做人也就八九不离十了，世间生万物，各不相同，而道理是共通的。
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; r) F9 p. `- V7 n$ K' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此菜做法各种书籍及各大菜铺网站均有介绍。
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( v0 I5 F T K+ m9 y$ Q5.39.217.77:8898十、肉皮蒜薹
- b( r2 y" p3 i" x5.39.217.77:8898肉皮卤熟，切丝，与蒜薹同炒tvb now,tvbnow,bttvb% e* R" J, U& K- V2 z4 T9 W2 T: |- i
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發表於 2009-8-8 04:38 PM
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