主料：鸭胗
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6 G& k8 x+ |0 d& t% I 辅料：酱瓜、山药、白玉菇（草菇最好）青椒
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调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽、料酒、醋、香油、水淀粉、干辣椒
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烹制方法tvb now,tvbnow,bttvb4 O# v% r! k: r( j a& n# p% Q
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1、将鸭胗用凉水浸泡后去除血水，切去白色的筋膜，然后切多十字花刀，加入料酒、葱姜、胡椒粉腌制入味；5.39.217.77:8898+ K5 q" J# b/ a/ s: K3 C$ F
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2、将山药、白玉菇、青椒、酱瓜，改刀切片和鸭胗分别放入锅中焯烫捞出。  5.39.217.77:8898" t, K- c A6 v; W' Z- A# E* T* C' P
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4 S; [) f3 [$ ^8 ~) ? f& _6 a 用葱姜蒜、料酒、老抽、胡椒粉、白糖、盐、清水、水淀粉、香油调成碗汁备用；
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3、坐锅点火倒油，下干辣椒煸香，放入酱瓜、山药、草菇、鸭胗，淋入碗汁迅速翻炒均匀，加少许醋和味精出锅即可。
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4 J/ @2 _2 I2 A- e5.39.217.77:8898 特点
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脆香爽口，营养开胃，酌酒下饭皆宜。
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切掉的筋膜不能浪费，酱一下卤入味，一样美味。tvb now,tvbnow,bttvb8 W; G6 ^& e' t, x# [/ w+ U. ^5 E2 o
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再来个凉瓜黑椒牛柳，这个简单没拍过程。
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牛肉 苦瓜 洋葱切条，先炒牛肉再放洋葱，苦瓜，放黑胡椒翻炒均匀出锅即可。
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發表於 2009-8-8 04:29 PM
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