主料：鸭胗2 O- X8 U5 A9 |3 E0 q- Q
8 J" d: y K2 X7 f! s 辅料：酱瓜、山药、白玉菇（草菇最好）青椒公仔箱論壇2 w' J/ |& r5 u3 I& _* t1 t) I- a
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调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽、料酒、醋、香油、水淀粉、干辣椒* n3 ?1 J: x7 l& g- I8 @: n
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烹制方法
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1、将鸭胗用凉水浸泡后去除血水，切去白色的筋膜，然后切多十字花刀，加入料酒、葱姜、胡椒粉腌制入味；
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2、将山药、白玉菇、青椒、酱瓜，改刀切片和鸭胗分别放入锅中焯烫捞出。 
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& U; x) [) m) o8 K 用葱姜蒜、料酒、老抽、胡椒粉、白糖、盐、清水、水淀粉、香油调成碗汁备用；
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3、坐锅点火倒油，下干辣椒煸香，放入酱瓜、山药、草菇、鸭胗，淋入碗汁迅速翻炒均匀，加少许醋和味精出锅即可。( Z- K- E& t5 q$ T
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! U# Y/ q" [# U& o7 p5.39.217.77:8898 脆香爽口，营养开胃，酌酒下饭皆宜。 . Q' a! B! |* J7 y/ I
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切掉的筋膜不能浪费，酱一下卤入味，一样美味。& s' S, o; H" }+ K# _3 i3 B
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9 r3 t- g: _2 K$ D7 l* Y7 E 再来个凉瓜黑椒牛柳，这个简单没拍过程。
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牛肉 苦瓜 洋葱切条，先炒牛肉再放洋葱，苦瓜，放黑胡椒翻炒均匀出锅即可。
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發表於 2009-8-8 04:29 PM
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