主料：鸭胗
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8 H. \3 b7 \ S4 b+ H+ ttvb now,tvbnow,bttvb 辅料：酱瓜、山药、白玉菇（草菇最好）青椒tvb now,tvbnow,bttvb# j- ^7 G( W8 c9 W
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调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽、料酒、醋、香油、水淀粉、干辣椒5.39.217.77:8898) Z) {( ~* P# x
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烹制方法
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G- M `7 M1 }2 }9 ~8 ? }, M公仔箱論壇 1、将鸭胗用凉水浸泡后去除血水，切去白色的筋膜，然后切多十字花刀，加入料酒、葱姜、胡椒粉腌制入味；
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2、将山药、白玉菇、青椒、酱瓜，改刀切片和鸭胗分别放入锅中焯烫捞出。  , c( E$ O. o/ ]. W
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用葱姜蒜、料酒、老抽、胡椒粉、白糖、盐、清水、水淀粉、香油调成碗汁备用；
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8 k2 ]2 E0 y2 K 3、坐锅点火倒油，下干辣椒煸香，放入酱瓜、山药、草菇、鸭胗，淋入碗汁迅速翻炒均匀，加少许醋和味精出锅即可。5.39.217.77:88981 f1 b, y& u2 k: h
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. h3 w2 j- T( g) M" \) A/ X+ ?! Y5.39.217.77:8898 切掉的筋膜不能浪费，酱一下卤入味，一样美味。
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再来个凉瓜黑椒牛柳，这个简单没拍过程。" g4 ~; ^( v4 E, M0 ]" ]
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牛肉 苦瓜 洋葱切条，先炒牛肉再放洋葱，苦瓜，放黑胡椒翻炒均匀出锅即可。1 X8 @; |1 L2 F. t
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發表於 2009-8-8 04:29 PM
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