手把手教你做水煮活鱼17P手把手教你做水煮活鱼（全程图解）公仔箱論壇% ?, E. a4 Z( {$ d
& ^8 u; c# l) n) u8 V& Q5.39.217.77:8898忙碌了很长,很长一段时间.难得空闲下来.迫不及待地犒劳下自己可怜的肚子.
3 h) T( }; ~+ L* @' K5.39.217.77:8898
' t) k7 w% _- h7 W5 m' g公仔箱論壇在这里把昨天做的家庭版水煮活鱼做法,以及过程分享给朋友们.不地道的地方，还请多多指点。不唠叨了,上图. & \/ @' I" F' M+ d# B
. [4 L1 k& F Z) ~/ L8 t7 P
步骤一、选料。 " z7 A( `. e/ m7 W, l/ r+ D9 n' I
5.39.217.77:8898/ |: Q9 S4 ~+ d. C3 y7 U2 c
1、调料：生姜、大蒜、花椒、干辣椒、青葱、豆瓣酱。（其他盐、味精、鸡精就不上图了）公仔箱論壇/ B. ?" [. L) m; w3 U6 c0 _
. D/ G" p# r* F) W9 d7 o" r. |
 tvb now,tvbnow,bttvb* J Y/ R- X/ z% E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g7 W3 Z6 }+ y- v* `, D
2、主料：草鱼、青瓜、黄豆芽。
G) l+ M# z% ?7 D* z
y1 H Z% O& B7 x% \( N; o公仔箱論壇
1 m! ]% ~9 R( P$ z1 q# ?3 J& Y' A0 I7 [" m8 D
# I9 ?5 N8 j. O! | C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H+ R* s3 k/ C4 }+ {5 _
步骤二、预加工。
/ U% ]0 V8 H7 Q* J- i0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: w3 l! f5 v: M- y1、将生姜，大蒜去皮洗净切片，干辣椒剪成小节、青葱白色部分切段，绿色部分切粒。
* |) A3 Q+ e% [7 ~" ?* N% }公仔箱論壇
" q3 W4 _' p5 E3 z; w- r7 y) W* G" P公仔箱論壇公仔箱論壇6 F- s9 p' p6 }' ~/ E+ s# d
" i3 }0 q$ ~5 T9 i0 Q0 h5 P. r公仔箱論壇
2 G0 T: H" \6 F
( \5 [' X! G1 p2 _: f2 ^; H2、将豆芽，青瓜洗净。青瓜切成小拇指大小的条。鱼剔骨，骨头砍成块。鱼肉切成2mm左右的薄片。（注意：鱼肉切好立即用清水浸泡） 公仔箱論壇9 t/ b4 \! o: O) Y9 ?
公仔箱論壇; ?$ X. | d: s2 ]7 g T- b
 0 I, M6 l& e5 A( ~3 n8 [5 s
, y+ N% ]' l( O# R* D* ^/ ^, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、淹渍鱼片：将浸泡好的鱼片沥干水分，放入适量盐、味精抓匀。然后放入鸡蛋清，继续抓匀，直至有粘手的感觉。再放入生粉抓匀，最后放入适量油，抓匀。（注意：鱼片一定要浸泡通透，煮出来才亮白。抓鱼时候不可以太用力，否则鱼片会破裂，影响整体美观。） 5.39.217.77:8898* ~. E5 f# {' A5 y
. Z- W; _, F# w+ y- s$ \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o4 Z0 q9 V6 j+ R5 [2 {8 n
 + e4 M! j/ g, d. H+ W
9 g/ C7 k! {8 `; V5 m) L+ D) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 L2 _' ~% x/ I% G4 K) k) C+ ?* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 b0 }' L: x- H0 Qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898& T# [/ q# L: d; p. N
5.39.217.77:88985 h& I5 K w, k& U
 5.39.217.77:88984 c5 C8 X2 q" h* K
) l/ W6 C9 b8 o/ q2 [' W' _! j' @( V" O; i
公仔箱論壇! j/ r: c- L) ^6 u1 f% m! P! Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P. l( B$ L9 S7 M( X) L
& x4 |) e) w5 Q$ g5 J
步骤三、烹调。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b: L, T1 a! m M% n" M
( _6 L+ S/ S7 w. e* N
1、炒底料：锅烧热，上油，将青瓜，黄豆芽放入锅内，炒至断生。然后盛入盆内。tvb now,tvbnow,bttvb5 P8 B' M3 z. |1 t* e- q& s4 b
公仔箱論壇+ b. [: e9 V4 K
公仔箱論壇+ R: y7 ^6 l: a
 + S2 O) V! O6 d; E
" x& Z$ ^$ s+ F' A! \- U" i
5.39.217.77:88986 A5 k+ ]) N2 U) C/ S5 C* U% d$ q R: M
5.39.217.77:8898" }' U* G N! P3 G
0 Y" c3 F' o9 ?
$ M( @) }: |- y) |) G5.39.217.77:8898公仔箱論壇8 h- g4 d7 m6 U4 O! D- P# N2 v7 I2 M
/ N) W4 t, P3 n3 ~6 l% ]公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 d4 y* H4 r G) T) R% S; w. q
2、炒香料：锅烧热，上油。要多！把切好的生姜、蒜片、花椒、葱白、干辣椒放入锅中炒香。然后放入豆瓣酱，炒至油色深红。（注意：先放生姜等，辣椒后放，这样辣椒不会被炸焦，最后放豆瓣酱）
! ]0 ?9 S2 R+ f/ w5.39.217.77:88985.39.217.77:88985 l! J$ D- j4 F9 C0 i) l
5.39.217.77:88988 @ w& D) Q5 Z
 tvb now,tvbnow,bttvb/ [; v* \. ~2 n; X" N
+ `9 L+ c# |4 y5 |5.39.217.77:8898( u6 Z: G, u# ~8 V* e9 `
) S: k* E0 S: ~: _7 z5.39.217.77:8898
1 ~ V1 C8 ~: x& B: v5.39.217.77:8898
5 b' }6 ^5 d% d8 ~5.39.217.77:8898
/ C: W& p% r8 E: C9 A5.39.217.77:88983、制作鲜汤：将洗干净的鱼骨块放入香料中继续翻炒，然后放入开水。放入盐、味精、鸡精等调料。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T. e4 t& Y: Z# `1 r. ~: N
烧开后捞起鱼骨，盖在炒好的底料上。 5.39.217.77:8898" u: a: p: [$ a, Z
( {* I. j. Y i* j+ x0 n5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o9 p8 x+ k% \5 j; ]
" N, x& ^6 `# G8 D) stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l7 w0 n; D; G t- O
3 e9 Z: C2 A0 Q- k. H4 v! W
& t4 Q% l' Z2 y" n1 Q% Jtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 N6 a' V; M- J1 f- P" @) b
公仔箱論壇3 ` `! h/ E# R/ W- j( G, K& U
 公仔箱論壇 H/ O9 [% F& A
5.39.217.77:88986 X D9 A# W, R9 o
4、煮鱼片：将火力开大，保持锅中鲜汤沸腾。把淹渍好的鱼片分散放入翻滚的汤中，待再次翻滚，即可起锅。
0 v1 R: \& d: j公仔箱論壇（注意：炉灶火一定要大，汤要开。不然就不那么鲜嫩了。唉，不知道谁买的山寨炉灶，我煮的时候火力太小了，炉灶没火，我都火了）
: o3 F: T3 W7 y* o$ R V L1 g公仔箱論壇
/ Q6 I Z. A1 S- t4 \8 P" r: I# a1 M T
- A0 z& q( R3 K公仔箱論壇
/ \% v2 i) j7 B& i- Q' s5.39.217.77:88986 v6 D2 o9 r) R y# w, ~* n
5.39.217.77:8898$ n* A7 w# a. a5 U% R
3 @ F$ ?$ e# I1 I) r
tvb now,tvbnow,bttvb+ B: @' U: i+ w" h/ n- w l6 f
5、冲油：把切好的青葱粒、干辣椒、生姜、蒜片、等撒在鱼面上。锅中烧油至冒烟，淋在撒的调料上，喷出香味即可。（油不可以烧太热，会燃烧的。也不可太低，不然起不到炸香的效果） 公仔箱論壇% ^; ~; I' [3 f+ m( M
tvb now,tvbnow,bttvb! K' n3 ?$ t8 \0 n, L! j* ?
: y" E# R4 y/ Y/ p6 |& x/ S5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb, U$ W" h+ V! S( `7 t0 y
5.39.217.77:88983 ~1 P1 q! M5 l
 |
發表於 2009-8-8 04:22 PM
| 
