主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;; r; |0 x+ [, i6 p Y
配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；
8 }. |8 P$ k1 V" ?公仔箱論壇调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；" s9 y% W+ p5 B2 i5 H, E: P% S
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b& [* n. n2 D- n& @: s
一.馅料:
# r! P3 {& \- |0 h' b9 |tvb now,tvbnow,bttvb1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；公仔箱論壇) \9 `% e9 W: u' S4 G
2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；
, s6 \8 ?9 B, i. F/ [, T5.39.217.77:88983.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;公仔箱論壇* @% X0 u4 |5 d V7 e
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+ A* \. `' E* O2 M5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉末中加入淀粉拌匀 tvb now,tvbnow,bttvb$ C7 [4 ?! b" K
 5.39.217.77:88989 [" N( q0 }; r5 R% c* q
' t0 t* u: q0 N$ c; [tvb now,tvbnow,bttvb分次加入水朝一个方向拌匀 公仔箱論壇+ |* o; D0 `' M! a1 K$ N
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% @& v# P& Z) S$ H$ d' E; |5.39.217.77:8898放置10分钟% q9 A6 A- [5 B% i
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加入调料拌匀后腌制20分钟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u0 f% G- h; j
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! J+ ^' C9 \7 A9 O0 r9 _% J加入韭菜及姜末
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朝一个方向拌匀1 B6 @% d1 f! B3 R0 o
二.面皮及配料:1 }. R4 B) O4 C I: w; D
1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；
" W* p/ Z/ g! L, b' n- q! G D公仔箱論壇2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
5 {/ X& D1 @" ?- i' P( a: P" r公仔箱論壇3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;" U+ {! V% ~0 e0 N9 i3 x
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3 s3 Y' J8 l) [8 @8 h- h, _* n将装饰用的配料准备好 0 ?$ U; D0 @, {5 t; d: l2 k
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面粉中打入一个鸡蛋搅匀 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f; X2 ^5 i: w' _+ e
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7 T' Y0 C7 n4 F/ u: \$ {公仔箱論壇加入适量开水搅拌成雪花状 tvb now,tvbnow,bttvb$ \1 a9 ?- ]6 X5 Y3 v
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9 G' F" i- a- j ]- j: @, }! g) P5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再加入冷水揉成面团饧20分钟 Q4 `7 ?$ [ d0 {
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7 w3 ?2 v; c7 s1 w9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。饧好的面团揉成长条
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分成小剂子后再用手按扁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |8 Y* ~& D3 a/ |) E
三.包饺子:
. _: i0 C4 H4 M% W7 [3 {0 \1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;+ E) n B; E: k& A# O! n! R
2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;9 B! b6 \9 K0 C
3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;tvb now,tvbnow,bttvb+ B( E0 L2 ^! L8 @1 h8 `! y3 }
4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;
) V9 `) a+ p; i+ Y0 Y, k公仔箱論壇5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.
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擀成面皮,放入馅料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T) l; I6 k& z- q5 I) ?' c5 V6 @3 ?
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# Q8 S* h4 G) T3 J5.39.217.77:8898将面皮对折,中间捏合在一起
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; _- T( n }. y1 otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F1 a" w; K5 V% ~# V6 l/ j; {5 Q6 P
两边的面皮也对折,中间捏合
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# o$ z5 \1 O: C' Y' ]6 Z6 }0 ~5.39.217.77:8898每个角相邻面皮的中间捏合
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在孔眼内放入装饰用的配料
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放入蒸锅中大火蒸十分钟 公仔箱論壇% p$ g; t7 q7 L! R, q
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经验分享:) B$ h3 }3 v, I9 i% }$ E2 T% {
1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;
+ R/ E8 R4 G& J4 i" M: S+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;
$ Z9 D$ j' t- q6 B: r3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;% D7 ^2 _1 O- {5 g' j. O) T$ d3 J' M
4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等. |
發表於 2009-8-8 04:15 PM
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