主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;) G# Y! P9 b2 J4 o" r) c( T" r
配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；9 O% _9 V4 D1 j: U$ a/ J& G
调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；6 m1 U# Q# h, c! G6 q$ P4 A( Z
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* K2 `" {, u8 ]5 }5.39.217.77:8898做法：
7 E6 n8 a5 J4 V" @5.39.217.77:8898一.馅料:5.39.217.77:88980 [& x. Z# i/ Y# v- }! R' R+ `, f* r, O
1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；
/ y# f1 h! ~4 h" d. H9 D @/ ~公仔箱論壇2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；tvb now,tvbnow,bttvb6 T# d( m4 N; ^# ]9 Q
3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;5.39.217.77:8898$ r r8 [0 o! V1 F6 H& X
& n: _/ T" ^" t2 b+ ^* i' {2 ]. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88982 N" z5 l. G" b# Y7 Y( a
肉末中加入淀粉拌匀
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. u3 ^2 W7 ^( {7 m0 f公仔箱論壇分次加入水朝一个方向拌匀 / J7 K( ~2 Q8 z: b& i- I- a
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放置10分钟
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* R1 \. u4 d: t% Rtvb now,tvbnow,bttvb加入调料拌匀后腌制20分钟
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; H0 U j2 K9 T加入韭菜及姜末
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* t% b) y- O9 x9 B& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朝一个方向拌匀
2 q; M T+ ~& j二.面皮及配料:
; j, Q3 ?# @ W4 W$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；
" ?' A2 M; L% k. x- T. \, y: g- H2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
5 @- I1 O1 a [" L8 `& g3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;5.39.217.77:8898) O- T: P& _. d0 \% S& w. x
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6 O& F8 }* l( R1 t/ G3 @$ t1 w% vtvb now,tvbnow,bttvb将装饰用的配料准备好
* F1 ]) K" N: p3 vtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb" e; K4 |& U( o+ c$ G* \% q
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面粉中打入一个鸡蛋搅匀 # {* W4 b! ~7 L d& d$ y
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加入适量开水搅拌成雪花状 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]+ p7 \& p4 J# a: M) b
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再加入冷水揉成面团饧20分钟 5.39.217.77:8898) [( i1 p7 F! M, S# B1 u% D; p
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1 \8 p9 P$ S: \ Mtvb now,tvbnow,bttvb饧好的面团揉成长条 5.39.217.77:88987 z, y% Q! N0 C' H
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分成小剂子后再用手按扁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p. r; z V0 m! i0 |$ s$ F
三.包饺子:
1 J6 M" G- E9 M+ h' c5.39.217.77:88981.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;5.39.217.77:88980 [' H8 h* i" d5 S c
2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;公仔箱論壇* Q* Z. E& Q* J5 |# b# Q, c3 ?' z
3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;
. y, ?; u+ S$ P0 m( |tvb now,tvbnow,bttvb4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;tvb now,tvbnow,bttvb+ s. G1 A6 i* f( i
5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.2 a! q( o, k7 A# l2 D, I: `
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( {6 ~( K% s: K0 u) |5 G: L2 G) y @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。擀成面皮,放入馅料
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将面皮对折,中间捏合在一起 + H; j: m/ o/ P; v0 Y D
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! Y& i1 b, K4 L" P7 f两边的面皮也对折,中间捏合
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每个角相邻面皮的中间捏合
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, W1 P' h6 N2 A; p在孔眼内放入装饰用的配料 tvb now,tvbnow,bttvb* _, i' L2 M& z' y" z; P/ S4 I
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放入蒸锅中大火蒸十分钟
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0 }# N! d& f. r( c* [tvb now,tvbnow,bttvb经验分享:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~+ \9 v$ L; g7 c# a' n+ a1 q, A
1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;
7 ?) i6 N' U6 Y+ O2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;) I$ G' t6 D) a4 U
3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;
& L. ^' v0 B) I9 \4 J( @5.39.217.77:88984.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等. |
發表於 2009-8-8 04:15 PM
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