主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;
: a1 X. r7 z! X3 q' o配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；! }% U+ X- ~3 J7 r! i9 j3 s' N
调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；tvb now,tvbnow,bttvb; D- Q m- ~4 l: t# r% v
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb8 Y8 l; |, d7 _$ J0 S; w, j
一.馅料:
0 u, {" V* x& ^, s+ ctvb now,tvbnow,bttvb1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；公仔箱論壇6 |1 o# x% L7 D& r5 X" U
2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；
! _+ y+ _8 |3 _: @. U* h& d8 b3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;
9 e2 C8 t/ ?! k$ V ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , S) n3 V/ t; U1 s
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肉末中加入淀粉拌匀 9 N# A f! d+ d. h& R
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* [+ N7 i& R: T, @, C$ x4 }5.39.217.77:8898分次加入水朝一个方向拌匀 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {: ?/ p% R! p( Z' ?
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" R N# l" I8 A0 |2 z" @# Z& `tvb now,tvbnow,bttvb放置10分钟tvb now,tvbnow,bttvb- L/ q8 t% L8 ^. |( s
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加入调料拌匀后腌制20分钟 5.39.217.77:8898, h+ K" S1 b: _7 O
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! H- r7 }. ?; A& z" E5 vtvb now,tvbnow,bttvb加入韭菜及姜末
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朝一个方向拌匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w2 g0 n4 I, Y: k$ Y% A, w2 `5 B
二.面皮及配料:tvb now,tvbnow,bttvb" r6 W0 M" A7 }, j
1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；
1 b5 r" C( n( y/ {, h公仔箱論壇2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
6 i" ]5 T, z# p) v5 h3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;
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" x, k% ^" @/ w: l9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) l" h( d/ B" g2 i6 R5.39.217.77:8898将装饰用的配料准备好 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `) V" a0 ~7 W- Z. U0 `4 j, S# q
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% f8 I6 g3 f1 y# ^, |) {( z5.39.217.77:8898面粉中打入一个鸡蛋搅匀
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5 e/ c! R. V5 ~% [5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入适量开水搅拌成雪花状 2 ]" L9 J: s0 |( h+ F
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再加入冷水揉成面团饧20分钟
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) Z6 J' U* t1 a" @* a0 K% N公仔箱論壇饧好的面团揉成长条
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8 b9 X, s* y# c' @4 s1 l分成小剂子后再用手按扁; O( U" o% o4 ~+ y' {0 P r
三.包饺子:
8 Y6 U! }' Q* W* G, B0 E% h. }1 d1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;
) }: |& t0 M! N3 J5.39.217.77:88982.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;3 Q2 b- R1 n! _1 [1 F
3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;
. E$ U/ L5 P3 p z/ s# W7 i4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;8 Y; V! Q J& p" ?9 r8 i* S+ I
5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.公仔箱論壇& W7 S `8 Y! d& _0 r! @
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擀成面皮,放入馅料 ! F1 G8 ^- @9 ?% z/ F' ~% S+ Y! \1 K
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将面皮对折,中间捏合在一起 5.39.217.77:8898 l6 @2 t6 Y7 m2 i( a
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' F9 z8 ~5 L3 {/ i# T$ H* I# `两边的面皮也对折,中间捏合+ `2 o, J0 E: r
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每个角相邻面皮的中间捏合
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5 m0 x* q6 g/ o* h. K& \3 \' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在孔眼内放入装饰用的配料
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. L" ~# G7 ]/ ^公仔箱論壇放入蒸锅中大火蒸十分钟 公仔箱論壇; q* p7 x8 H+ |: i
% R5 |& b+ i* b: y+ p/ W; e公仔箱論壇经验分享:
- g* r8 x R7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;
6 W b3 i g/ p8 X3 `2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;
! x F! ?3 M/ U: l" T. d3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;tvb now,tvbnow,bttvb3 k. G/ R- f4 Q2 D- B# f) j) m
4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等. |
發表於 2009-8-8 04:15 PM
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