主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;
! p, c; @5 \$ z; x配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；
+ Z" H2 w r1 H: t5.39.217.77:8898调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
; P V6 [; b3 L K' M: n# G公仔箱論壇 5.39.217.77:88980 C' n# n2 {5 v# o0 A. j3 _
. R% j7 v/ r ~ @# e/ t+ k& t5.39.217.77:8898做法：
2 }; D0 \+ s+ @+ t' B8 N0 H一.馅料:tvb now,tvbnow,bttvb, Y9 f) I: C' Z( V' ~3 t: B
1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；4 `# g+ ^! _# ^. d; P4 g$ D
2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；
9 @. r# j; L5 R+ W6 y, L# e7 s5.39.217.77:88983.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {" L; U- X: {% Z* M! k9 e/ W' l! `$ |
6 b7 d- C) j fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y% q5 ?3 _1 q% y- p% O3 n
肉末中加入淀粉拌匀 5.39.217.77:88986 M! e0 y' _8 ]. }' x; {" B
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; h' y/ ~8 D* Q; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。分次加入水朝一个方向拌匀
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2 ^. L0 U# u0 ^$ L U Y公仔箱論壇放置10分钟
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加入调料拌匀后腌制20分钟
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$ O7 C4 d% l) N* p G8 x公仔箱論壇加入韭菜及姜末 公仔箱論壇; d3 r" ~6 h# F# u* y
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朝一个方向拌匀
1 Z" j; e* F1 g公仔箱論壇二.面皮及配料:
! ^, i9 y0 N# r& q1 j3 R; h5.39.217.77:88981.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；
) n; Z" E* x+ T, s* _公仔箱論壇2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
7 {+ _: `6 l7 d8 jtvb now,tvbnow,bttvb3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;! L5 X; S) O0 |+ L
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将装饰用的配料准备好
1 o; o! V: N+ c3 K 0 j0 ^6 v T, X
9 ]- h+ D, T6 V面粉中打入一个鸡蛋搅匀
- J$ p! c, Y& D c9 U: C+ rtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇) Z$ @. |6 Y4 q6 r5 e
. G, |+ W+ N& W7 n# S$ q3 L7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入适量开水搅拌成雪花状
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公仔箱論壇0 o( \1 ]! x8 P( ^, L( l, m% A/ k
再加入冷水揉成面团饧20分钟
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- @' x3 V8 G% A+ v$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ T6 E; o' l2 D$ O4 n( Ltvb now,tvbnow,bttvb饧好的面团揉成长条 ' i4 V9 |7 d+ f) q: O5 l# v2 \9 T, `
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[* `# R5 ~& f9 B5.39.217.77:8898分成小剂子后再用手按扁
( Y$ c6 S# t( V# z( d5.39.217.77:8898三.包饺子:
" O) t1 k+ i$ htvb now,tvbnow,bttvb1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;
$ c. x% v5 l! r4 J7 g& e- l5.39.217.77:88982.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;
" R) U: i( J8 b6 S* N1 `7 Y5.39.217.77:88983.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;
* Y7 j' X" Y; H9 e6 V% f5.39.217.77:88984.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;
7 m, q% s7 a0 Z( B8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.
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擀成面皮,放入馅料
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将面皮对折,中间捏合在一起
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1 r3 E* s8 `, d* _' I$ {( F8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。两边的面皮也对折,中间捏合
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每个角相邻面皮的中间捏合
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+ x1 }1 Q9 B& a2 q1 r在孔眼内放入装饰用的配料 7 M5 t7 a8 o1 i8 G# u
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7 `* z v& f9 D$ p0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放入蒸锅中大火蒸十分钟
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经验分享:
1 L% G/ F' B( J& ~. B- y1 P$ x$ M( ztvb now,tvbnow,bttvb1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;
( R8 j8 _) l1 Q; C4 z$ G5.39.217.77:88982.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;
- u- U. C* S1 z0 q4 i公仔箱論壇3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;
i8 E% F1 i. a% j) Qtvb now,tvbnow,bttvb4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等. |
發表於 2009-8-8 04:15 PM
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