主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;
3 A8 A5 S$ F7 N- b6 Ttvb now,tvbnow,bttvb配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；tvb now,tvbnow,bttvb; R. m" n* p% n8 v q% C. ?! U
调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；5.39.217.77:88987 N0 _! ~; [# _+ z2 P
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做法：
6 }- U0 f" N! A% |7 {5.39.217.77:8898一.馅料:
4 J) u$ G% f R" E! \6 U, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；
3 b4 e* h$ z: d1 k+ ~* Q( d5.39.217.77:88982.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；
) _2 A- C. }' n, N( @5.39.217.77:88983.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {! u% |' f0 i) L# f5 T
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% p& u) K; ^( @. r2 O7 a) L公仔箱論壇肉末中加入淀粉拌匀
5 r, k/ q8 x& S1 w. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898* T1 W1 \( b6 d$ O' o+ \7 `
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分次加入水朝一个方向拌匀 + x4 L0 w5 k* B6 \; H; s% a- P4 c
: r. i1 h0 s- T( r4 w0 i9 P9 l1 `0 L公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 @ d. b( K- V
放置10分钟tvb now,tvbnow,bttvb2 f2 z7 u( V0 b, `+ a6 C
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+ T3 M v7 ^0 [5 \加入调料拌匀后腌制20分钟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C5 j, P' h+ p, G
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加入韭菜及姜末
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9 X1 y: c2 |2 J公仔箱論壇朝一个方向拌匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r4 E$ O3 h1 g# x- H+ i" F
二.面皮及配料:5.39.217.77:8898: E' G! f, u6 s) R
1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；
5 E. C6 e. J2 Ctvb now,tvbnow,bttvb2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;5.39.217.77:8898% [4 M' w; S7 w. Y0 U8 X: E& c+ V' T
3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;) T, p! o/ T5 Q% p
 2 o) A h3 J- B: @8 R$ Q
3 V: R. N; a- e9 V' _! I. c将装饰用的配料准备好 9 a& o0 h3 Y# I$ R. B& F/ X
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面粉中打入一个鸡蛋搅匀
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加入适量开水搅拌成雪花状
( v( B" Z0 G- [. L1 V4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T8 m8 R1 `1 X# F" y
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再加入冷水揉成面团饧20分钟 tvb now,tvbnow,bttvb+ _6 i4 t) W5 e/ ?" E
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& `$ s3 H! O( y& ^公仔箱論壇饧好的面团揉成长条 tvb now,tvbnow,bttvb3 q: j4 F6 v/ F" U
 tvb now,tvbnow,bttvb9 J( ]' G1 r2 j# F5 U' _2 v
' d: L# [: r& p2 C2 e6 {: A9 Htvb now,tvbnow,bttvb分成小剂子后再用手按扁tvb now,tvbnow,bttvb5 \0 j8 d! W8 [" Z3 V
三.包饺子:7 s6 E- u1 Q- n0 B4 R: E: v
1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;
3 t9 @& I R, W% Ptvb now,tvbnow,bttvb2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;2 e- B D0 }& V F1 b: `5 [
3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @! i5 c4 u7 N7 a9 K
4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;% @( D2 J* Q0 I) J2 z, p5 t
5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.
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3 U' d9 i( i, X1 q/ ]6 B公仔箱論壇3 A: o R& j- ^5 o! K
擀成面皮,放入馅料 ! q& W0 P, ?( C/ i/ x" d
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将面皮对折,中间捏合在一起
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: D! {. x+ u0 E- E" \( J公仔箱論壇两边的面皮也对折,中间捏合5.39.217.77:8898$ t* K2 |; c- \5 e1 ~
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每个角相邻面皮的中间捏合 7 u: D0 q! L7 O6 r) m! r" y l
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在孔眼内放入装饰用的配料
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放入蒸锅中大火蒸十分钟
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6 Y! ` \) k' a+ v/ l经验分享:
* _# s/ ^3 p2 o0 {4 Q0 @3 y公仔箱論壇1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;
- o: c$ i/ N* i5.39.217.77:88982.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;
7 s' y0 z0 V; a/ e m; ~ N3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;5.39.217.77:8898+ F+ V7 A+ s! R$ R" t
4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等. |
發表於 2009-8-8 04:15 PM
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