主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;
' u( g" f7 e1 l& U& v公仔箱論壇配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；' C2 V2 L" R7 w. w
调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；tvb now,tvbnow,bttvb: ]5 ?7 D2 @4 d) {% f
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; l+ Z( S% \3 `3 F+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
* F# U$ Q4 |7 {0 }' Q6 V5.39.217.77:8898一.馅料:公仔箱論壇9 S! t4 q S' R S* U( p
1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；
$ h( s# W& V; V2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；
/ z! E- [, B' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;) O+ P; T3 f6 ^+ F/ ]$ J
3 t7 ]: \+ l3 K |* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 w8 Y7 x5 L; Z l% k. d5.39.217.77:8898肉末中加入淀粉拌匀 9 z* ^2 h; V, u( G6 Y8 v) D
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! ~+ r# O# {! [1 u- }* ntvb now,tvbnow,bttvb分次加入水朝一个方向拌匀 " z7 v0 g2 D+ ?# e0 o. L
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5 h( I' Y( I7 p4 `1 n( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放置10分钟* E' K& Y: D; Q/ r0 U+ q
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加入调料拌匀后腌制20分钟
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加入韭菜及姜末
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' R0 t4 B6 ]0 R8 F d' C' s2 z: v公仔箱論壇朝一个方向拌匀tvb now,tvbnow,bttvb' j! j5 a5 C" O, d6 v9 V5 a
二.面皮及配料:tvb now,tvbnow,bttvb+ Z% {. w5 {* L( ~
1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；
: Z: D" j, E' H, J( t5.39.217.77:88982.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;0 o! ?: k) _, M$ o# k% o
3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;公仔箱論壇4 a0 `/ J0 Y$ k; A" H
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3 ?! z7 Z' n( r( s' h4 D5 V将装饰用的配料准备好 5.39.217.77:88987 o9 w& u- J- T6 N
% X, y2 s g5 ]5 Q8 _5 x0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- h( @, \% B! J& B6 ]0 B面粉中打入一个鸡蛋搅匀
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加入适量开水搅拌成雪花状 5.39.217.77:88986 O2 A3 R2 ^ h3 Z! _- n, [& W" O
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( d& ?0 S- E6 g3 g* t! M- ?$ X* i再加入冷水揉成面团饧20分钟
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g6 Z5 w4 ?1 ~' N' {$ d' P% F# o饧好的面团揉成长条 , n; x3 b2 j( |
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' _) I! {+ E/ }) o6 Y公仔箱論壇分成小剂子后再用手按扁
1 x, b, O9 R" a. x4 q1 R7 s公仔箱論壇三.包饺子:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t. o8 I: |! b: K4 s1 I5 o
1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;- M: R* y3 K8 C# w5 O
2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }6 J: z. w; H+ [" O+ x
3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;
1 m0 d: s, @- h9 l& a6 Gtvb now,tvbnow,bttvb4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;公仔箱論壇* A2 P4 O9 K; h' j1 w1 ~
5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.' h) |2 N; A1 b5 s' L0 a! @
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+ C" H! z/ m c2 s+ q9 K擀成面皮,放入馅料
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- d2 I% e' q5 v$ E; ]将面皮对折,中间捏合在一起
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两边的面皮也对折,中间捏合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^) {; ~! Z3 n
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每个角相邻面皮的中间捏合
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9 g; J0 {) n$ F4 i4 x在孔眼内放入装饰用的配料
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" K; B5 W3 N# M4 B3 _放入蒸锅中大火蒸十分钟
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经验分享:
2 }8 }; e/ }' C+ O6 ?1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;9 J: l8 z, T. f* F7 k
2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;& {' f" o* b+ q( F, K1 o# u
3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;公仔箱論壇* p3 N3 }5 ]# E$ o$ k4 l
4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等. |
發表於 2009-8-8 04:15 PM
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