主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _" R' \+ q: n5 D! ]4 S4 f
配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；公仔箱論壇' C0 T8 l8 C2 A" {; s6 L
调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；tvb now,tvbnow,bttvb7 U" H: G" t9 ^- ^# n( z; e8 N
5 r- i6 `) t4 ~6 M1 A, P; i% W" h/ Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w# K' ~. s, {, d- Y7 b9 n
做法：
' t/ X/ j& b( P& O一.馅料:
1 D8 J5 ^) O% I5 Y5.39.217.77:88981.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；5.39.217.77:8898( R* N& V( T/ R
2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；tvb now,tvbnow,bttvb8 G, a$ N7 B; D6 H3 t8 d
3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u1 P3 R2 e8 ]& n" a
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肉末中加入淀粉拌匀 ' q. ?/ ^- E) j7 H
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分次加入水朝一个方向拌匀 公仔箱論壇2 u, q" M6 W; `4 e2 [ e! V/ Q
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放置10分钟公仔箱論壇6 V3 F* s( v4 ?
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( }6 j+ Z, z9 ttvb now,tvbnow,bttvb加入调料拌匀后腌制20分钟
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m( Z4 o, g" w( Ctvb now,tvbnow,bttvb加入韭菜及姜末
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朝一个方向拌匀
! I6 E% E1 q0 S) X. C6 s; h" X1 ?' v二.面皮及配料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g I6 B9 S& J) T& y7 Z
1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；tvb now,tvbnow,bttvb; m5 `8 Z5 ?. \4 w: y
2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;5.39.217.77:8898# a/ f2 y( R; |8 e* k# [- v# [) X
3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;
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将装饰用的配料准备好
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; Y. v& k; V; l% |# m0 c: \9 Y5.39.217.77:8898面粉中打入一个鸡蛋搅匀 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l8 g3 E% Z0 Z* f
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加入适量开水搅拌成雪花状 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l! Z/ D! u. `6 ?
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再加入冷水揉成面团饧20分钟 ) P1 d' a; q) H& j' L
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! B3 G/ c1 A9 I" S/ R6 C2 E! j饧好的面团揉成长条
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分成小剂子后再用手按扁
- A6 U' |, W, W公仔箱論壇三.包饺子:7 g2 i% z/ X' W" @: d$ h
1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;tvb now,tvbnow,bttvb( O' A- f- _: P
2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;tvb now,tvbnow,bttvb; |+ V6 `+ E1 Q O# o
3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;
8 T7 R5 v9 x0 Y. O% xtvb now,tvbnow,bttvb4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;公仔箱論壇, p/ v' j0 b# E, b7 E& j( ]8 k
5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.
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擀成面皮,放入馅料
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4 p: j" h) s) f9 a. f" R5.39.217.77:8898将面皮对折,中间捏合在一起
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q- ]2 M; J( B5 }; y: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 Z3 d% p, S" t: L两边的面皮也对折,中间捏合
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$ L4 _! I. I& w% o每个角相邻面皮的中间捏合
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4 u7 ] D% o& D2 W+ k7 @公仔箱論壇在孔眼内放入装饰用的配料
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4 Z4 U4 d$ ?$ K+ ?$ s4 C8 d放入蒸锅中大火蒸十分钟 : o5 Y% e+ W% L7 `
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经验分享:6 A" V9 u, W) o
1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;
! Z, I6 }' m9 j( V/ }) p1 x; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;5.39.217.77:88989 Y+ Y: g& F) H
3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;
9 d, N5 z4 C7 g' [1 D4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等. |
發表於 2009-8-8 04:15 PM
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