主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;tvb now,tvbnow,bttvb1 c& I1 x% w0 G* R$ j
配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；
8 n0 f& ~( q5 Q7 b5.39.217.77:8898调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；5.39.217.77:8898( W9 n* z8 ?2 O
& K/ W) }, K+ l0 ]5.39.217.77:8898
- g4 F% v; D3 Gtvb now,tvbnow,bttvb做法：
; A- b" X7 Z5 |: W" P, y6 P一.馅料:
- \+ j, C1 v* Z. G- h' ~1 ^1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；
+ @' |" H: m f" g+ b1 W4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；公仔箱論壇+ Q2 ^; F; J5 m& r O. \8 L
3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;
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0 L% Y+ {. ^5 `7 g$ |, x; }' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. y8 V) a2 i* X& b; `5 ?4 j# [
肉末中加入淀粉拌匀 , q+ Q0 A1 P, y
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% J6 |" F* t a D9 g/ e ctvb now,tvbnow,bttvb分次加入水朝一个方向拌匀 % z. O) Q8 O0 i0 H* c
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放置10分钟
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加入调料拌匀后腌制20分钟 5.39.217.77:88981 E" S3 _1 W; {6 S# q+ L
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# i+ g; M5 a# @加入韭菜及姜末
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( U6 C9 J3 ]& B$ }2 R& u9 r8 @0 B公仔箱論壇朝一个方向拌匀
! q' u0 Q$ X/ t2 M0 Xtvb now,tvbnow,bttvb二.面皮及配料:
6 g: O Q3 E" B' y0 w6 m. W9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V9 d, K2 J: o* a
2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
- W. U: L9 t# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;公仔箱論壇5 ]; y8 ]' s5 s) x, j# T9 f; Q
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+ V8 |. ?& C0 `- ^! ^将装饰用的配料准备好
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( ^$ J' W r8 o* ~" v0 X3 w# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G+ Q! O$ i" `
面粉中打入一个鸡蛋搅匀
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加入适量开水搅拌成雪花状 公仔箱論壇0 ^- M# d! }. P! M' B2 P" D
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( Z5 F$ ], z' H! |4 m: J4 Htvb now,tvbnow,bttvb再加入冷水揉成面团饧20分钟
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& y$ D9 R+ s5 K5 O饧好的面团揉成长条
/ a4 {; [* ]- \9 ^4 f1 ftvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L4 d/ b( x" F, [+ U% b G2 N) ~1 f/ R) p
w) N/ u! e4 h分成小剂子后再用手按扁
3 Y9 v7 ]! a/ Q# u; Qtvb now,tvbnow,bttvb三.包饺子:
- ~/ v' H' g3 \, z1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;
9 V, A% d; `( k3 f( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;
7 ]3 ]' s8 \% w; m; Q* ~* _5.39.217.77:88983.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;
% u6 |9 |0 D- f! U& S# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;
/ G0 T: G1 S. O公仔箱論壇5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.公仔箱論壇! D1 N) n' e, _
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+ z# n2 N1 G) q7 E) y. f1 z2 [5.39.217.77:8898擀成面皮,放入馅料
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/ o) |$ f( h" o) F% E" d5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X; T, q/ O' G
将面皮对折,中间捏合在一起
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1 y4 l4 d j- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。两边的面皮也对折,中间捏合
+ _ @: q: }# S' _/ ?& x8 K: y7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H* R5 p; B o, G: q# V1 V
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每个角相邻面皮的中间捏合
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, o1 k4 m, x5 }8 J# U! a
5 Z# |, m- Z8 e* U' x/ t6 K在孔眼内放入装饰用的配料
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放入蒸锅中大火蒸十分钟
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经验分享:% p9 i. z8 r' z* n9 g& ^, I
1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;! v" w* j+ t0 p! P) a; A
2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;公仔箱論壇, @0 \. r2 F3 J4 Y) I0 j9 |
3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;
$ m- x" W) Q# C$ F2 T \4 l公仔箱論壇4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等. |
發表於 2009-8-8 04:15 PM
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