主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;tvb now,tvbnow,bttvb: @% I L9 y" R5 d3 s9 J
配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M! C3 g5 m9 W4 x
调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；tvb now,tvbnow,bttvb Z. W; S7 h& s( v! W ~' L
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb% c$ n) f& B, B
一.馅料:
4 }0 g7 U2 ~2 ]5 {) i- ctvb now,tvbnow,bttvb1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；
: H: i8 m+ ?5 s X5 N& `2 f1 j4 f公仔箱論壇2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；
8 p# r+ e) G& l @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;
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7 W% Y; x+ g1 x7 D+ ~公仔箱論壇肉末中加入淀粉拌匀
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分次加入水朝一个方向拌匀 0 b& b# l" I7 ]& I
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6 e/ c* F8 q6 n2 e公仔箱論壇放置10分钟tvb now,tvbnow,bttvb/ I5 x! c5 h. H! @, ]. g, h
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加入调料拌匀后腌制20分钟 6 ~) l: G+ \7 U. Z; N
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加入韭菜及姜末 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i$ Y% j8 c# T( n/ |+ d2 |- Y
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朝一个方向拌匀
$ w$ c# }/ W. j, B) h$ l5.39.217.77:8898二.面皮及配料: M6 {8 p2 D7 _; E3 Z# W! W& c
1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；5.39.217.77:88989 G3 |: z6 C0 l. [9 c. h3 N3 c( N
2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
, y& Q7 m' g) R公仔箱論壇3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;" F( f( l; N b# Q& [$ z# _9 Y- @
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( G9 u# l5 y- {' F0 j8 A' Btvb now,tvbnow,bttvb将装饰用的配料准备好
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面粉中打入一个鸡蛋搅匀
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[) l& u) k/ f- Y, \ [tvb now,tvbnow,bttvb加入适量开水搅拌成雪花状 / X5 r" v# G/ R
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6 G6 X3 E# C7 t1 g5 h6 {/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再加入冷水揉成面团饧20分钟 tvb now,tvbnow,bttvb* i' B. A% k K7 ~* t
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饧好的面团揉成长条
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# l$ h$ ^: H, E$ P9 Y# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。分成小剂子后再用手按扁tvb now,tvbnow,bttvb5 |+ W+ _0 l0 f1 M+ K
三.包饺子:
# i3 T3 J. Y* Y: }1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起; M2 g* m, X6 C
2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;公仔箱論壇! ?$ G+ T# g' d1 ]% U4 Y( C+ ~
3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;
% B: w# ?4 ?( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;公仔箱論壇- R: [( f5 | t
5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.
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$ ~% \/ F& y- }2 A1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。擀成面皮,放入馅料
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4 h1 e4 Z9 e1 F1 ^( B将面皮对折,中间捏合在一起
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W7 J7 r3 u$ U. ~) U& B8 Z
每个角相邻面皮的中间捏合
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在孔眼内放入装饰用的配料
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9 M: M1 V' Y. H/ ]9 K; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放入蒸锅中大火蒸十分钟
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/ i5 `, I" ]( S) w' ]; T4 V) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。经验分享:公仔箱論壇, I5 Z- }- F$ b( r- Q3 E* |. }) K$ ~
1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;
) F: o6 G7 K. R" t! Y7 p2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;
( a! ]5 x; h9 c9 |5.39.217.77:88983.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;公仔箱論壇7 J$ @4 K! j* c$ G4 x, A0 H$ K2 O' W
4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等. |
發表於 2009-8-8 04:15 PM
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