這次的涼拌苦瓜,我用了簡單幾招巧去苦瓜苦味－－苦瓜炒肉片一文中介紹巧去苦味幾種辦法中的兩種,先用鹽醃漬,再用開水焯過,做出來連小哲都願意吃了,說基本吃不出苦味.當然了,如果會吃苦瓜的,還是在前面用鹽醃漬的過程少醃幾分鐘,甚至可以跳過後面用開水焯這個步驟,直接把生的苦瓜涼拌,不管從口味還是營養角度來講,都更好一點.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X5 \$ ?8 K( b7 t6 L `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d9 M s4 X) Y; Z
材料:
& h) c- U4 b+ q6 k2 P
8 }) l4 ?4 Z* l3 j, gtvb now,tvbnow,bttvb苦瓜,紅椒,鹽,雞精,醋,麻油# L4 p* Y. ]8 X& T5 X# D
Q4 {: f$ ~6 u$ Gtvb now,tvbnow,bttvb做法:
( |0 p+ v7 b+ |' }) e% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* a3 Y8 c2 ^ ^( N: W, i* G, x0 Z
1.苦瓜放清水裏浸泡，然後用刷子刷洗乾淨表面。tvb now,tvbnow,bttvb9 _; m+ R9 }6 U" D5 q9 o# p6 w; k
1 _& w* b, k) d5.39.217.77:8898
% Z- L' z/ N5 s( ~& K& G5 |6 o1 A& }. f6 b, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! C1 n) D, [& {tvb now,tvbnow,bttvb2.把苦瓜對半剖開，用勺子把瓜瓤部分刮除，盡量把裏面白色部分刮乾淨。* [0 A8 d0 _" U8 j+ |
: D" U c5 @+ R. w! f4 |
( x3 @* h6 j% h" c5.39.217.77:8898
' O+ o9 K, e5 `- i% Q& ^% itvb now,tvbnow,bttvb3.切成薄片，撒上一勺鹽，用手抓捏均勻後，靜置10分鐘左右。紅椒洗乾淨後,切成絲備用.
$ n# Y$ I! \8 z) m0 N" s9 _tvb now,tvbnow,bttvb4 \9 P! u; z$ x' [4 z& Y% p
 tvb now,tvbnow,bttvb& ?# f. |1 U( t" O% Z
' w9 f1 s% l' P% N% v
4.鍋中水燒開,把鹽醃過的苦瓜倒進去,煮半分鐘.
5 P! t1 E. S8 z8 Y" H* k) S# c公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 W& c1 Q% x7 @; ~6 M: e1 a
 . t) w- [1 S( O4 R; O
+ |7 G) |: R9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.準備一盆冰水,苦瓜焯好撈出用涼水沖洗降溫,然後立即泡入冰水中.
/ S) g S5 k; y" k7 N! e' g, U5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb/ j- J+ a: Q Q p# v: b: D* l8 }
 tvb now,tvbnow,bttvb8 w9 [7 z. w% H/ E7 [
& b6 J) |# H1 s1 B R0 \ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.五分鐘後撈出苦瓜瀝乾水分,放紅椒絲,少許鹽,雞精,白醋和麻油一起拌勻即可.
! k- ]% M' d, A, [+ D! @& z3 C/ s9 b( j- ^9 s1 l4 T: l) V
; y6 D4 z$ a+ D7 W3 M7 }公仔箱論壇
+ H4 D$ _0 k" w: n) e 5.39.217.77:8898' m# O2 X: y+ k: y/ w; K4 c1 J
PS:tvb now,tvbnow,bttvb* E# i' ]# s: D/ ^* u8 ~, J5 P' Y
& Q7 [+ h y3 N2 ^5.39.217.77:88981.這裏的醋,如果講究色澤的話,不要用陳醋香醋之類,拌好的苦瓜顏色會感覺不乾淨,用白醋苦瓜顏色碧綠比較好看.當然,不喜歡醋也可以不放的.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w: c. [. h2 C; G2 }# ~- _
: ^9 T9 F: r5 \0 m( T: m
2.焯水的過程不要太長,否則苦瓜軟不拉幾不脆了.
" S7 z7 P1 `" N# r; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
{! v- A1 y7 p: t+ Z4 ^tvb now,tvbnow,bttvb3.用冰水泡是爲了讓苦瓜的口感更爽脆. |
發表於 2009-8-8 01:53 PM
| 