這次的涼拌苦瓜,我用了簡單幾招巧去苦瓜苦味－－苦瓜炒肉片一文中介紹巧去苦味幾種辦法中的兩種,先用鹽醃漬,再用開水焯過,做出來連小哲都願意吃了,說基本吃不出苦味.當然了,如果會吃苦瓜的,還是在前面用鹽醃漬的過程少醃幾分鐘,甚至可以跳過後面用開水焯這個步驟,直接把生的苦瓜涼拌,不管從口味還是營養角度來講,都更好一點.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E0 G( ]; [8 G! R7 _
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材料:
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苦瓜,紅椒,鹽,雞精,醋,麻油tvb now,tvbnow,bttvb1 r k- ~' P$ k/ z4 l
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做法:( V9 C+ s* n) w+ `! Z
/ @8 K/ t8 V1 O+ |% v; c5 [- ]6 d公仔箱論壇1.苦瓜放清水裏浸泡，然後用刷子刷洗乾淨表面。
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, M5 n5 W% F+ l9 k5.39.217.77:8898) u# ?' j5 |' N, U, q- {
2.把苦瓜對半剖開，用勺子把瓜瓤部分刮除，盡量把裏面白色部分刮乾淨。
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+ K/ k# v. P, i% k公仔箱論壇3.切成薄片，撒上一勺鹽，用手抓捏均勻後，靜置10分鐘左右。紅椒洗乾淨後,切成絲備用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N& u) J" d1 Y* C- N% }$ Z+ e
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4.鍋中水燒開,把鹽醃過的苦瓜倒進去,煮半分鐘.
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5 {3 G( F) W4 {; t5.準備一盆冰水,苦瓜焯好撈出用涼水沖洗降溫,然後立即泡入冰水中.tvb now,tvbnow,bttvb1 I' C5 [2 \+ s: i6 P- f; L. q( r& B6 |
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+ i- A6 ?0 d1 d8 a% E公仔箱論壇6.五分鐘後撈出苦瓜瀝乾水分,放紅椒絲,少許鹽,雞精,白醋和麻油一起拌勻即可.tvb now,tvbnow,bttvb' n* `1 W+ T3 ^9 F- V7 O1 h
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% F* O1 i- E* d0 O2 r公仔箱論壇PS:
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, c5 E9 H: U) K+ F* f! N1.這裏的醋,如果講究色澤的話,不要用陳醋香醋之類,拌好的苦瓜顏色會感覺不乾淨,用白醋苦瓜顏色碧綠比較好看.當然,不喜歡醋也可以不放的.6 ~' L4 {& p" ~) M* v) S
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2.焯水的過程不要太長,否則苦瓜軟不拉幾不脆了.
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$ U6 C- q: c k$ B& ^. E( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.用冰水泡是爲了讓苦瓜的口感更爽脆. |
發表於 2009-8-8 01:53 PM
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