這次的涼拌苦瓜,我用了簡單幾招巧去苦瓜苦味－－苦瓜炒肉片一文中介紹巧去苦味幾種辦法中的兩種,先用鹽醃漬,再用開水焯過,做出來連小哲都願意吃了,說基本吃不出苦味.當然了,如果會吃苦瓜的,還是在前面用鹽醃漬的過程少醃幾分鐘,甚至可以跳過後面用開水焯這個步驟,直接把生的苦瓜涼拌,不管從口味還是營養角度來講,都更好一點.公仔箱論壇: V1 t; |7 Z& e" V5 v" }3 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G. b& g. {5 ]5 p
材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n) D' D. I+ k! [3 b2 [' `/ H# o
' }, a/ \/ p5 y5.39.217.77:8898苦瓜,紅椒,鹽,雞精,醋,麻油
( M/ k! d1 F9 W! H! O8 J' L+ @公仔箱論壇公仔箱論壇/ M) W& I# `7 z. F8 ]0 M/ c
做法:
! d. |& n/ J- _; f7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ `: M: n# y9 ?$ D+ {
1.苦瓜放清水裏浸泡，然後用刷子刷洗乾淨表面。公仔箱論壇( _' V+ O2 }! V
5 `& {7 \: d2 Y& r' R9 B& S% Q: ]7 I: ]
% O8 } E. }! x% p* ]公仔箱論壇公仔箱論壇 u+ n9 L2 S d0 @# t5 r8 a
2.把苦瓜對半剖開，用勺子把瓜瓤部分刮除，盡量把裏面白色部分刮乾淨。
' O$ X! z+ U k- t公仔箱論壇5.39.217.77:88987 l b0 K/ o* D) h _, W
 公仔箱論壇0 H1 h3 y1 ~9 I( Q
% B1 N6 `. G5 o5 ^4 p, N( K8 X3.切成薄片，撒上一勺鹽，用手抓捏均勻後，靜置10分鐘左右。紅椒洗乾淨後,切成絲備用.tvb now,tvbnow,bttvb" }' `; k4 Q1 v
5.39.217.77:8898# y; T7 v# L* @. \
 公仔箱論壇; q% D1 R; N1 _1 U
5.39.217.77:8898; X% ?6 _8 i3 ^ o3 l( v' B
4.鍋中水燒開,把鹽醃過的苦瓜倒進去,煮半分鐘.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y7 c' e4 q2 x% S1 h0 E
/ r7 J2 `9 e9 t& S5 T! @9 A公仔箱論壇
' T- m9 l5 d9 s( C5 [% @4 u, U @) f, jtvb now,tvbnow,bttvb, S# M/ N+ T& M# i2 j0 s
5.準備一盆冰水,苦瓜焯好撈出用涼水沖洗降溫,然後立即泡入冰水中.
2 P. K* l/ u6 I/ [0 h公仔箱論壇
2 B/ U( [+ P6 z% p. `# x% Z9 W1 l
) A. W* J* j. d1 ^7 Z" b& d
5 E0 \7 N e" y6.五分鐘後撈出苦瓜瀝乾水分,放紅椒絲,少許鹽,雞精,白醋和麻油一起拌勻即可.
; {1 o* M! X, C& A5.39.217.77:8898( R0 G' U' `/ [, |# C
4 R/ t- f8 H- X" E
) X. I- A. w4 l5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb1 b# Z) S' T& `6 B, V" ^3 V% q
PS:公仔箱論壇- n; t1 r/ ~7 h
/ Q% ?# \2 x, f$ O* k1.這裏的醋,如果講究色澤的話,不要用陳醋香醋之類,拌好的苦瓜顏色會感覺不乾淨,用白醋苦瓜顏色碧綠比較好看.當然,不喜歡醋也可以不放的.
3 c* Z* w( K: ?" a: e$ V( M" ^& v0 j5.39.217.77:8898
K7 E5 T/ P* E v1 A atvb now,tvbnow,bttvb2.焯水的過程不要太長,否則苦瓜軟不拉幾不脆了.6 ~) l! Z" f `$ _5 \7 Y7 l
6 O( R0 A/ j$ L7 `" a; `公仔箱論壇3.用冰水泡是爲了讓苦瓜的口感更爽脆. |
發表於 2009-8-8 01:53 PM
| 