這次的涼拌苦瓜,我用了簡單幾招巧去苦瓜苦味－－苦瓜炒肉片一文中介紹巧去苦味幾種辦法中的兩種,先用鹽醃漬,再用開水焯過,做出來連小哲都願意吃了,說基本吃不出苦味.當然了,如果會吃苦瓜的,還是在前面用鹽醃漬的過程少醃幾分鐘,甚至可以跳過後面用開水焯這個步驟,直接把生的苦瓜涼拌,不管從口味還是營養角度來講,都更好一點.公仔箱論壇$ L# W; A+ `# {7 R; q+ g
tvb now,tvbnow,bttvb+ O. d* y: C; r* K& x* N
材料:
+ j/ H/ j5 n: P1 _; [* [2 r3 Y0 Q5.39.217.77:8898/ n7 c. z- C) z" c3 m! [: U
苦瓜,紅椒,鹽,雞精,醋,麻油5 s1 ]6 K( p# a) {
3 D. u7 t5 V' K |5.39.217.77:8898做法:公仔箱論壇$ E, D$ e" N8 V5 E
/ J I1 ^, E4 t1 ytvb now,tvbnow,bttvb1.苦瓜放清水裏浸泡，然後用刷子刷洗乾淨表面。
$ F% y+ b3 X' X! p5 v& N
, V% o1 U8 R1 H- b$ Ttvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇! _( E e4 K% Z: x, x
6 d6 \. P8 o( ^* F+ V% N' R. U" t
2.把苦瓜對半剖開，用勺子把瓜瓤部分刮除，盡量把裏面白色部分刮乾淨。1 q8 v3 O: G I3 j
: Y+ t7 ~6 Y! Q8 I g" U
 公仔箱論壇: r, j" z/ H0 }2 w
! G( G9 s9 s* T公仔箱論壇3.切成薄片，撒上一勺鹽，用手抓捏均勻後，靜置10分鐘左右。紅椒洗乾淨後,切成絲備用.tvb now,tvbnow,bttvb/ }* Y0 X5 n( r; G4 Y
, j5 T# `9 j& z8 m D
 tvb now,tvbnow,bttvb& o3 n# Q6 U/ z0 [
! Z( x6 ~2 J$ a2 k1 t Atvb now,tvbnow,bttvb4.鍋中水燒開,把鹽醃過的苦瓜倒進去,煮半分鐘.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }6 I* }; F5 E, M1 G, B7 \
" X7 l7 }; r7 }3 A
8 c# z8 f( ~( i1 a5.39.217.77:8898
" i% g n) f: e' A! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.準備一盆冰水,苦瓜焯好撈出用涼水沖洗降溫,然後立即泡入冰水中.
& P2 v1 H4 C3 A: T& ~+ X0 g, q+ P' K g, D: c9 c& W
 5.39.217.77:8898$ i3 Z) a5 |8 c2 d
5.39.217.77:8898" K; f9 `& W+ q; f
6.五分鐘後撈出苦瓜瀝乾水分,放紅椒絲,少許鹽,雞精,白醋和麻油一起拌勻即可.公仔箱論壇6 g; Y- t" p; w5 o- _/ Y
- U7 V" c% Q( F( f% t
 ; P" i: q# M2 T3 p" M1 |3 K
5.39.217.77:8898( _6 F: h7 m0 T
/ | E7 R8 O* M# SPS:) p4 M4 {1 f; `: `1 e
5.39.217.77:8898" ~( @2 `0 a5 {# M; G1 _4 r: @
1.這裏的醋,如果講究色澤的話,不要用陳醋香醋之類,拌好的苦瓜顏色會感覺不乾淨,用白醋苦瓜顏色碧綠比較好看.當然,不喜歡醋也可以不放的.5.39.217.77:88989 g$ X# l; L# c8 T
* L, Q1 ^: k* K; a/ G) l% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.焯水的過程不要太長,否則苦瓜軟不拉幾不脆了.
5 a5 @& h1 r, ~% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 x7 b: M" H- e: A3 c5.39.217.77:88983.用冰水泡是爲了讓苦瓜的口感更爽脆. |
發表於 2009-8-8 01:53 PM
| 