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這是一道非常出名而又普通的粵菜，很容易做。
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材料：
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排骨、薑、蒜頭、辣椒、胡椒麵、糖、蔥、豆豉、生抽、料酒。5.39.217.77:8898% [( H$ r7 t, j0 [% y/ b4 M
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做法：
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9 H+ o# z, t, O" W一、剁碎蒜頭和豆豉（豆豉不用太多，否則奪了鮮味），辣椒切成圈，蔥切花備用；公仔箱論壇" a0 [# O$ @& {7 D
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二、將剁碎了的蒜頭、豆豉、少許薑絲和胡椒粉倒入蒸排骨的盆中，加一茶匙左右生抽，少許鹽、半手指頭的糖（糖是要來提味的），料酒、少許生粉用手（用手較均勻）攪拌成這樣（如圖），放在已燒開了水的大鍋內隔水蒸15分鐘左右，起鍋後澆幾滴麻油，撒上蔥花和幾個辣椒圈。5.39.217.77:8898& g( m' x( @& \
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4 t" X8 E9 v; i. k( b5.39.217.77:8898蒸好後，拿上台面擺加個紅椒和大蔥花點綴下。- N1 f5 u8 W, h, R# F' y8 g
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- ]: z1 R% L* ttvb now,tvbnow,bttvb看起來汁好正啊，撈飯都不錯架。3 M" p1 A8 R9 O) a6 ]
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椒鹽小龍蝦
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* A$ A: P* \: K+ G. S& Z4 M做法很容易，蒜茸、薑茸、辣椒粒、花椒、黑椒放下鍋裏爆香，再放龍蝦，加些豆豉醬、淮鹽或蒜鹽、少少生抽和少許糖調味，加兩三茶匙水，再放入生辣椒塊或圈，兜勻，可上鍋。
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發表於 2009-8-8 01:52 PM
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