[中式食譜] 八喜涼拌麵

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材料依次分解:
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1)黃瓜(2根, 用擦菜器刨絲後加少許鹽,捏去水分時順手握成丸狀,控水同時便於下筷)公仔箱論壇3 x3 S. r6 B" G
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2)番茄(2隻,燙皮去籽後切成細絲,未加任何調料)公仔箱論壇7 h* {* k  ]. T  r. t2 q
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3)木耳(幾朵,水發乾木耳,肉質很好. 爲了便於老爸下口,特意切成細絲. 下開水燙熟後用細鹽與麻油調和)tvb now,tvbnow,bttvb  `4 u% |  I# ^" E: R
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4)黃花菜(一小把,用水泡開後.燒熟加鹽調味)5.39.217.77:8898- ?' p' |0 R8 E' D$ R/ d
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5)胡蘿蔔(1根,用擦菜器刨絲後炒熟,加少許鹽)
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6)茭白肉絲(3根,用擦菜器刨絲後炒熟,加少許鹽. 這個菜主要是考慮到今天葷菜太少才增設的)5.39.217.77:8898; n9 `5 o3 m0 U2 a& i

7)火腿腸(普通的鹽水方腿,同樣也可用擦菜器刨絲)5 ]$ _$ D: t1 |# c1 v
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8)清炒蝦仁(與小蔥同炒熟即可)公仔箱論壇6 c4 a/ o9 h7 I; ]) }

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雖然平時我不是很愛用擦菜器,但逢這樣需要大規模刨絲的情況,用一下還是相當節約時間的.

涼拌麵最大麻煩點就只是切材料,這個步驟用工具來減輕壓力就非常容易了.所以才說看上去繁雜聲勢浩大,實際很簡易. 花不了多少時間就能準備完成~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J9 T( d& C2 R7 h9 ^' D+ m. b

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還有一味. 糟綠豆芽~~- d; V; Z/ @- X

本來用火腿絲味道會更好,但忘記把火腿拿出來解凍...所以放點火腿腸湊合湊合8 ]# X' m) Z8 e
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綠豆芽今天沒空去根,就直接洗乾淨了熱水燙熟,用糟滷一泡就成.5.39.217.77:8898( y1 B5 C3 p7 i# ~

這個東西之所以孤立,一方面因為有糟滷比較水分,另一方面這個菜不適合老爸的痛風(偏偏還是他喜歡的菜). 所以嚴格要求他不許下筷子....(汗)tvb now,tvbnow,bttvb! J( ]: q$ q( f1 ]

涼拌麵的另一個重頭是調味料.我通常準備三種:
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1) 花生醬 ( 就是超市買來的花生醬,兌入適量鹽和溫水調和-----說明書上如是說)涼拌麵裏加這個不錯,非常香.但因為缺少鹹味,所以與2号醬料搭檔很合適.1 w$ H4 A+ O3 F

! {, [" Y$ t# R+ l公仔箱論壇2)蒜香濃醬(蒜泥,香蔥, 加上蠔油,老抽,豆瓣醬,適量辣油,與幾滴陳醋. 起油鍋爆香即可. )這個醬可以放任何你喜歡的調料,以醬油味為主,基本人人都接受的口味. L/ i) \3 ]( k! J. A
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3)番茄醬(3-4個番茄去皮去籽後,與少量番茄沙司炒成番茄醬.)味道酸甜可口,我的大愛.
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有幾樣東西看似重複了,例如番茄醬與番茄絲. 豆芽與黃瓜. 公仔箱論壇1 v" h) s4 x6 Q% |4 P! |

這是爲了衆人口味,每個人都有自己喜歡的一味,所以盡可能地滿足各取所需.並非必須全盤照吃,我們採用的是自助形式~呵呵

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殘念....

下麵條與冰鎮的幾張照片被誤删了.(這個照片位置留一下,我去還原看看能不能好歹還一張出來)
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, ~# r8 b9 r0 p: V" X' G- V話說我們隔天就準備了一~~~~~大~~~~~鍋的涼開水.還有好幾盒冰.) n/ D# M; b; ]# [' H2 ?6 t+ P

我家不是很喜歡寬麵條,但龍須麵太細會膩成一團. 所以選這種略細的麵條感覺差不多.! Y, C% m, q- _* S8 g% ?

+ z4 H  R! {4 i* P0 G公仔箱論壇下面時放些鹽,讓麵條更有味道,同時避免燒時黏底.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d: `. _5 B% J  B

出鍋後浸泡冷開水,撈出冰鎮.可加少許橄欖油或麻油避免糊成團
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切切刨刨還是挺容易的.+ `+ G1 k6 S& X2 @- z9 B

而且我這個懶人,中間鍋子都不用洗的,順序:
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1)放水燙熟: 豆芽--->木耳----->黃花菜---->燙番茄. 水倒掉~
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2)下油鍋炒: 蝦仁--->茭白肉絲--->胡蘿蔔--->番茄醬--->蒜醬~完成* ^5 a- p0 R1 V" z
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開飯~~來張大合影. 還有部分麵在冰鎮.
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基本上半碗麵半碗料,很管飽.這些材料2-3個人肯定能吃上兩頓.周末就這麼對付了~
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這樣子做菜也不會覺得熱.大多數時間都在洗菜切菜呵呵~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B7 z, x' x' S" v; L* U4 O3 B

感想是,2根黃瓜少了點,胡蘿蔔1根都嫌多.
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可以去除胡蘿蔔,多買2根黃瓜.tvb now,tvbnow,bttvb3 i2 `$ E7 r; L; g

值得推薦的項目: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E% P) J# u3 _! E/ H) r) E
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蝦仁,黃花菜,木耳0 M0 b  H# A$ d- H( H3 j/ M

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最後, 調料合照" p1 T- @5 _1 D% d) d6 @! P: a

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