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) Y! m- K! o5 o材料依次分解:- m0 `2 ]9 [ T/ \4 h% U1 J( X
$ R7 e' j+ ^8 J. j0 d! R5.39.217.77:88981)黃瓜(2根, 用擦菜器刨絲後加少許鹽,捏去水分時順手握成丸狀,控水同時便於下筷)tvb now,tvbnow,bttvb8 t8 i1 G9 j$ l
/ P, |/ l" b& _" M3 _! d* z9 [2)番茄(2隻,燙皮去籽後切成細絲,未加任何調料)" a9 S9 q: r$ W, M' c2 E8 ?
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3)木耳(幾朵,水發乾木耳,肉質很好. 爲了便於老爸下口,特意切成細絲. 下開水燙熟後用細鹽與麻油調和)" n! J7 s; ? m$ _- R
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4)黃花菜(一小把,用水泡開後.燒熟加鹽調味)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h4 x7 |$ J& ~$ W! s. F
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5)胡蘿蔔(1根,用擦菜器刨絲後炒熟,加少許鹽)5.39.217.77:8898; U0 q- Z5 \, N/ P1 A
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6)茭白肉絲(3根,用擦菜器刨絲後炒熟,加少許鹽. 這個菜主要是考慮到今天葷菜太少才增設的)tvb now,tvbnow,bttvb: E' V. _5 O7 a2 Y3 I8 w
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7)火腿腸(普通的鹽水方腿,同樣也可用擦菜器刨絲)7 b4 X* G# ]/ R5 V
8 p( Y) n# \6 q gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8)清炒蝦仁(與小蔥同炒熟即可)5.39.217.77:88988 v' Y3 H! o( F& E; D7 Y; w
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7 k1 G4 A, Z+ Q: m% Z5.39.217.77:8898雖然平時我不是很愛用擦菜器,但逢這樣需要大規模刨絲的情況,用一下還是相當節約時間的.
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/ f. k" C# z+ A E, I& \' f' }tvb now,tvbnow,bttvb涼拌麵最大麻煩點就只是切材料,這個步驟用工具來減輕壓力就非常容易了.所以才說看上去繁雜聲勢浩大,實際很簡易. 花不了多少時間就能準備完成~4 b6 F: Q/ |5 j, j6 y
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還有一味. 糟綠豆芽~~
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本來用火腿絲味道會更好,但忘記把火腿拿出來解凍...所以放點火腿腸湊合湊合tvb now,tvbnow,bttvb$ G$ _+ k* d9 I" v
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綠豆芽今天沒空去根,就直接洗乾淨了熱水燙熟,用糟滷一泡就成.
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# u: x) B# i0 p1 |: G+ z這個東西之所以孤立,一方面因為有糟滷比較水分,另一方面這個菜不適合老爸的痛風(偏偏還是他喜歡的菜). 所以嚴格要求他不許下筷子....(汗)
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涼拌麵的另一個重頭是調味料.我通常準備三種: tvb now,tvbnow,bttvb3 D9 Z3 f/ o& U. M4 y
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1) 花生醬 ( 就是超市買來的花生醬,兌入適量鹽和溫水調和-----說明書上如是說)涼拌麵裏加這個不錯,非常香.但因為缺少鹹味,所以與2号醬料搭檔很合適.tvb now,tvbnow,bttvb3 f, p+ Y, Y$ c
- a& G5 H- t% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)蒜香濃醬(蒜泥,香蔥, 加上蠔油,老抽,豆瓣醬,適量辣油,與幾滴陳醋. 起油鍋爆香即可. )這個醬可以放任何你喜歡的調料,以醬油味為主,基本人人都接受的口味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d4 g" e( N0 }, `/ K' G; t
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3)番茄醬(3-4個番茄去皮去籽後,與少量番茄沙司炒成番茄醬.)味道酸甜可口,我的大愛. 公仔箱論壇! l5 b5 p! L `/ E' Y$ q/ d, u
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8 ]# W1 _0 C3 \) T$ g- H, I0 W, J5.39.217.77:8898有幾樣東西看似重複了,例如番茄醬與番茄絲. 豆芽與黃瓜. : [: j& \ w) [/ G) a6 b
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這是爲了衆人口味,每個人都有自己喜歡的一味,所以盡可能地滿足各取所需.並非必須全盤照吃,我們採用的是自助形式~呵呵1 L) n: a* l& x& K$ p9 y
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1 d, z3 D8 m: G ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。殘念....; F) }. z" ?8 ?- l, D$ n; }
# s: [ p( ^9 g4 }2 e# o0 U7 [下麵條與冰鎮的幾張照片被誤删了.(這個照片位置留一下,我去還原看看能不能好歹還一張出來)
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話說我們隔天就準備了一~~~~~大~~~~~鍋的涼開水.還有好幾盒冰.5.39.217.77:88984 b" c0 i) G3 w/ Y" v& W+ P* d
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我家不是很喜歡寬麵條,但龍須麵太細會膩成一團. 所以選這種略細的麵條感覺差不多.
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下面時放些鹽,讓麵條更有味道,同時避免燒時黏底.
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出鍋後浸泡冷開水,撈出冰鎮.可加少許橄欖油或麻油避免糊成團
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6 O! ~- \, r8 E2 I3 W' j, r) Q Otvb now,tvbnow,bttvb切切刨刨還是挺容易的.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S; g7 A5 w* i1 o% I+ t
1 K5 }" F+ e" S* G# C5.39.217.77:8898而且我這個懶人,中間鍋子都不用洗的,順序:
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: \& P& I& p# j7 m+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)放水燙熟: 豆芽--->木耳----->黃花菜---->燙番茄. 水倒掉~
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! |; S) w2 F" o$ E2)下油鍋炒: 蝦仁--->茭白肉絲--->胡蘿蔔--->番茄醬--->蒜醬~完成
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開飯~~來張大合影. 還有部分麵在冰鎮.
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# W6 x9 A p- s; p$ e' S5.39.217.77:8898基本上半碗麵半碗料,很管飽.這些材料2-3個人肯定能吃上兩頓.周末就這麼對付了~; b, t; d2 H* W* S& H: p- n* h
% L4 z2 X0 `, a/ C' m+ ^6 l5.39.217.77:8898這樣子做菜也不會覺得熱.大多數時間都在洗菜切菜呵呵~0 @9 E2 Y5 ~" Z& |/ R! @8 l
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感想是,2根黃瓜少了點,胡蘿蔔1根都嫌多. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W. Z! m8 [0 t6 u- N0 S5 R
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可以去除胡蘿蔔,多買2根黃瓜.$ S# P4 X! r* X3 D9 j# h3 N
# L; e1 I" X9 o8 M5.39.217.77:8898值得推薦的項目:
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蝦仁,黃花菜,木耳
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最後, 調料合照
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發表於 2009-8-8 01:49 PM
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