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材料依次分解:
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1)黃瓜(2根, 用擦菜器刨絲後加少許鹽,捏去水分時順手握成丸狀,控水同時便於下筷)
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2)番茄(2隻,燙皮去籽後切成細絲,未加任何調料)
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9 a8 F) n+ U# h- h' d. T公仔箱論壇3)木耳(幾朵,水發乾木耳,肉質很好. 爲了便於老爸下口,特意切成細絲. 下開水燙熟後用細鹽與麻油調和)
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/ i/ q# ^# q3 z7 d8 g/ o d公仔箱論壇4)黃花菜(一小把,用水泡開後.燒熟加鹽調味)
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4 B: H( }" ~. y' X5)胡蘿蔔(1根,用擦菜器刨絲後炒熟,加少許鹽)
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6)茭白肉絲(3根,用擦菜器刨絲後炒熟,加少許鹽. 這個菜主要是考慮到今天葷菜太少才增設的)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^! Z# b! i$ q L# X5 V
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7)火腿腸(普通的鹽水方腿,同樣也可用擦菜器刨絲)
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% I$ ]; D; h9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8)清炒蝦仁(與小蔥同炒熟即可)tvb now,tvbnow,bttvb' H& e! v/ U& `8 ~. [
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雖然平時我不是很愛用擦菜器,但逢這樣需要大規模刨絲的情況,用一下還是相當節約時間的.
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涼拌麵最大麻煩點就只是切材料,這個步驟用工具來減輕壓力就非常容易了.所以才說看上去繁雜聲勢浩大,實際很簡易. 花不了多少時間就能準備完成~tvb now,tvbnow,bttvb+ f# h8 D" g, w3 ?
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還有一味. 糟綠豆芽~~
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9 |' Y" i! z) \( \公仔箱論壇本來用火腿絲味道會更好,但忘記把火腿拿出來解凍...所以放點火腿腸湊合湊合" f+ d, q! ]! r4 w* e: d
H$ C# P J" ]6 Y, W! @tvb now,tvbnow,bttvb綠豆芽今天沒空去根,就直接洗乾淨了熱水燙熟,用糟滷一泡就成.
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這個東西之所以孤立,一方面因為有糟滷比較水分,另一方面這個菜不適合老爸的痛風(偏偏還是他喜歡的菜). 所以嚴格要求他不許下筷子....(汗)
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涼拌麵的另一個重頭是調味料.我通常準備三種: ) P. s; A2 D# ?0 \' O' T( d
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1) 花生醬 ( 就是超市買來的花生醬,兌入適量鹽和溫水調和-----說明書上如是說)涼拌麵裏加這個不錯,非常香.但因為缺少鹹味,所以與2号醬料搭檔很合適.% J1 e9 r' ^% V; x. ~6 U; d* l
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2)蒜香濃醬(蒜泥,香蔥, 加上蠔油,老抽,豆瓣醬,適量辣油,與幾滴陳醋. 起油鍋爆香即可. )這個醬可以放任何你喜歡的調料,以醬油味為主,基本人人都接受的口味
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. q2 I9 I4 U Z" [2 {6 h3)番茄醬(3-4個番茄去皮去籽後,與少量番茄沙司炒成番茄醬.)味道酸甜可口,我的大愛. 6 [" h; r( B7 H5 k, f, E
: V7 l! A9 [/ V; ~( D) v- S" d* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb. k+ }' R( D" w3 H: `) G
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有幾樣東西看似重複了,例如番茄醬與番茄絲. 豆芽與黃瓜.
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# }0 |8 N! A% _5 t這是爲了衆人口味,每個人都有自己喜歡的一味,所以盡可能地滿足各取所需.並非必須全盤照吃,我們採用的是自助形式~呵呵tvb now,tvbnow,bttvb2 s' `) i3 w2 l6 o2 _5 F& F
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殘念....
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( J: ^* F$ k9 e0 R. N; O下麵條與冰鎮的幾張照片被誤删了.(這個照片位置留一下,我去還原看看能不能好歹還一張出來)
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話說我們隔天就準備了一~~~~~大~~~~~鍋的涼開水.還有好幾盒冰.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B/ e3 R m" H, Y2 H
7 h* e6 a, h; }* ]6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我家不是很喜歡寬麵條,但龍須麵太細會膩成一團. 所以選這種略細的麵條感覺差不多.tvb now,tvbnow,bttvb! O) u @/ W) W% ^6 J: u! X: S& w
2 ^0 v; @' V2 u/ ptvb now,tvbnow,bttvb下面時放些鹽,讓麵條更有味道,同時避免燒時黏底.
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* P T" I$ q( l* C1 s& [tvb now,tvbnow,bttvb出鍋後浸泡冷開水,撈出冰鎮.可加少許橄欖油或麻油避免糊成團
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# e0 Q5 W& t3 ?tvb now,tvbnow,bttvb切切刨刨還是挺容易的.tvb now,tvbnow,bttvb" z" F; e7 V7 a ` L! O
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而且我這個懶人,中間鍋子都不用洗的,順序:
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5 f+ ~3 [+ h' [8 G1)放水燙熟: 豆芽--->木耳----->黃花菜---->燙番茄. 水倒掉~
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* D L" p4 r' g. Y' n# I5.39.217.77:88982)下油鍋炒: 蝦仁--->茭白肉絲--->胡蘿蔔--->番茄醬--->蒜醬~完成
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開飯~~來張大合影. 還有部分麵在冰鎮.
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! X7 g1 u; ~# J* U2 j基本上半碗麵半碗料,很管飽.這些材料2-3個人肯定能吃上兩頓.周末就這麼對付了~
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這樣子做菜也不會覺得熱.大多數時間都在洗菜切菜呵呵~
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感想是,2根黃瓜少了點,胡蘿蔔1根都嫌多. 2 G# w) R% a: o* A- C8 L
- k$ l+ o- M/ e: O' \7 A1 n公仔箱論壇可以去除胡蘿蔔,多買2根黃瓜.公仔箱論壇# U5 X _, x) m+ ~
$ k$ l* G* `7 `: X公仔箱論壇值得推薦的項目:
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2 [* P( D" c( D& y+ C蝦仁,黃花菜,木耳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^: N1 a: S4 S+ Z1 E
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G: n0 [* }9 l; j: n6 R% ^, |最後, 調料合照
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發表於 2009-8-8 01:49 PM
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