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材料依次分解:1 {+ n6 W1 Y! z6 K; |6 C9 o
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1)黃瓜(2根, 用擦菜器刨絲後加少許鹽,捏去水分時順手握成丸狀,控水同時便於下筷)
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% m! l; n x8 W* a3 B) y2)番茄(2隻,燙皮去籽後切成細絲,未加任何調料)) `& Y, b' E" j/ e
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3)木耳(幾朵,水發乾木耳,肉質很好. 爲了便於老爸下口,特意切成細絲. 下開水燙熟後用細鹽與麻油調和)
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4)黃花菜(一小把,用水泡開後.燒熟加鹽調味)5.39.217.77:8898: s# Q. G! U4 M1 @- d+ A
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5)胡蘿蔔(1根,用擦菜器刨絲後炒熟,加少許鹽)
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! h# l; D4 W- n# ~9 `: h' K6)茭白肉絲(3根,用擦菜器刨絲後炒熟,加少許鹽. 這個菜主要是考慮到今天葷菜太少才增設的)
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7)火腿腸(普通的鹽水方腿,同樣也可用擦菜器刨絲)tvb now,tvbnow,bttvb$ N* ~/ h' }" r) p5 W i
, N. r& Z* C8 ^6 p+ o% Y; T公仔箱論壇8)清炒蝦仁(與小蔥同炒熟即可)
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P.S TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?; r- f) \: w
1 P9 V, {+ G! X6 l$ R5 l5.39.217.77:8898雖然平時我不是很愛用擦菜器,但逢這樣需要大規模刨絲的情況,用一下還是相當節約時間的. 5.39.217.77:88986 Q7 k/ T2 j( q$ {8 k
, w% x" H0 [) l% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。涼拌麵最大麻煩點就只是切材料,這個步驟用工具來減輕壓力就非常容易了.所以才說看上去繁雜聲勢浩大,實際很簡易. 花不了多少時間就能準備完成~
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還有一味. 糟綠豆芽~~; |0 _, Y: V4 R
. f% _" q4 L' Q% k- F1 O9 F公仔箱論壇本來用火腿絲味道會更好,但忘記把火腿拿出來解凍...所以放點火腿腸湊合湊合
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綠豆芽今天沒空去根,就直接洗乾淨了熱水燙熟,用糟滷一泡就成.
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這個東西之所以孤立,一方面因為有糟滷比較水分,另一方面這個菜不適合老爸的痛風(偏偏還是他喜歡的菜). 所以嚴格要求他不許下筷子....(汗)
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涼拌麵的另一個重頭是調味料.我通常準備三種: ) v- ^9 p9 j, o* D4 P u' t* x/ X
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1) 花生醬 ( 就是超市買來的花生醬,兌入適量鹽和溫水調和-----說明書上如是說)涼拌麵裏加這個不錯,非常香.但因為缺少鹹味,所以與2号醬料搭檔很合適.
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2)蒜香濃醬(蒜泥,香蔥, 加上蠔油,老抽,豆瓣醬,適量辣油,與幾滴陳醋. 起油鍋爆香即可. )這個醬可以放任何你喜歡的調料,以醬油味為主,基本人人都接受的口味
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- V) F% F; Y3 v% x Q, s公仔箱論壇3)番茄醬(3-4個番茄去皮去籽後,與少量番茄沙司炒成番茄醬.)味道酸甜可口,我的大愛.
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. L: t6 [! P8 S- X; e2 R公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @" u1 I, C, _1 [
" _# ~6 w2 M2 O3 e公仔箱論壇有幾樣東西看似重複了,例如番茄醬與番茄絲. 豆芽與黃瓜. 5.39.217.77:8898& G9 p. ]4 @( P* O# f6 V
7 G% a V: P' o8 n$ v k0 k5.39.217.77:8898這是爲了衆人口味,每個人都有自己喜歡的一味,所以盡可能地滿足各取所需.並非必須全盤照吃,我們採用的是自助形式~呵呵* e4 M/ M# l9 D# S& `0 \( e; e
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殘念....
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6 v, s4 }8 R. W$ N( xtvb now,tvbnow,bttvb下麵條與冰鎮的幾張照片被誤删了.(這個照片位置留一下,我去還原看看能不能好歹還一張出來)
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話說我們隔天就準備了一~~~~~大~~~~~鍋的涼開水.還有好幾盒冰.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S0 T8 B! L! O( R+ y& @
* C+ X1 ~/ e, V# H) R) F$ V5.39.217.77:8898我家不是很喜歡寬麵條,但龍須麵太細會膩成一團. 所以選這種略細的麵條感覺差不多.
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# |/ F( ^% W& B- f. t' ^tvb now,tvbnow,bttvb下面時放些鹽,讓麵條更有味道,同時避免燒時黏底.
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出鍋後浸泡冷開水,撈出冰鎮.可加少許橄欖油或麻油避免糊成團
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( {! o+ k* r* D0 {, }' K- btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~- ^* m% r f5 S
切切刨刨還是挺容易的.公仔箱論壇' Y1 \: N4 ]+ a+ N5 h2 L
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而且我這個懶人,中間鍋子都不用洗的,順序:
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1)放水燙熟: 豆芽--->木耳----->黃花菜---->燙番茄. 水倒掉~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b' P2 _& m: k- ^3 @
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2)下油鍋炒: 蝦仁--->茭白肉絲--->胡蘿蔔--->番茄醬--->蒜醬~完成5.39.217.77:8898& _8 ]/ [/ I4 t$ p$ B+ U# g5 r1 n' D. B
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開飯~~來張大合影. 還有部分麵在冰鎮.
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基本上半碗麵半碗料,很管飽.這些材料2-3個人肯定能吃上兩頓.周末就這麼對付了~- `$ O5 n- k* i @! b
' L" g" ?' z4 B/ a; ]+ J6 B& ?( R這樣子做菜也不會覺得熱.大多數時間都在洗菜切菜呵呵~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }! y' W5 g o- R. p7 C
7 u G8 e/ N' @! a: o7 [tvb now,tvbnow,bttvb感想是,2根黃瓜少了點,胡蘿蔔1根都嫌多. 公仔箱論壇5 U* w) E$ J' p4 k' t% A
" E1 h, w$ o- |公仔箱論壇可以去除胡蘿蔔,多買2根黃瓜.
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- Z. h }0 Z5 C( D; Y# p ~值得推薦的項目: 公仔箱論壇8 x; O [1 j# i: W) Y, `/ s: z. i
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蝦仁,黃花菜,木耳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C; i+ {' ]! f1 d( V
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9 j0 g% X0 g, ~; |; F& Y1 ?% k最後, 調料合照' P# D0 z6 \. H/ g
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發表於 2009-8-8 01:49 PM
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