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4 ]* X- U. ]+ l" |7 p& [鴨肉是涼性的，在夏天這樣燥熱的季節吃，非常合適。木瓜，算是比較容易入菜的水果，拿它來和鴨肉一起煮，不光光是為了能夠在鴨肉中吃到木瓜的果香，還有一個很重要的作用，木瓜可以起到軟化肉類的作用。tvb now,tvbnow,bttvb; h9 | {! B0 S) w+ K/ j3 A7 s
2 K+ o; S0 h2 X$ J; O公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A0 u) i/ f4 e1 h2 h( T. B0 z- D
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9 K1 `) {1 T( s A$ Ktvb now,tvbnow,bttvb嫩鴨半隻，木瓜半個。
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生抽，老抽，冰糖，薑，蔥，料酒。
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: @3 d5 }- Z( C( Z. [+ N7 {6 s) U做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^. h% F: M2 R1 ]& l* S1 h ^
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1.嫩鴨洗淨切成小塊。
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2.煮開半鍋水，把鴨肉放入煮幾分鐘，然後撈出在水龍頭下沖洗乾淨，瀝乾待用。
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3 X' R/ X5 Z0 j2 p7 j' @1 I5 b7 W- U3.木瓜去皮切塊，薑切片，取蔥白部分切成段。
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4.鐵鍋用小火空鍋加熱兩分鐘。
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0 A! L5 m. G( C0 l* M6 d" [5.鐵鍋中放入少量（大概兩湯匙）色拉油，轉中火，油熱後放薑片蔥白爆香。
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: Z1 r6 P) I: A4 \' f9 l' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻。tvb now,tvbnow,bttvb0 i% T4 h u" R; Z' `" x6 |
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8 i+ x: i8 K" L6 ? p3 [公仔箱論壇7.放一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，再放小碗裏大概半碗水，翻炒均勻。5.39.217.77:8898+ y% B- h/ M4 Y9 h2 G0 P- S5 w) b8 Y/ Z
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: T. F, Q0 Z1 s) E* m) j8.蓋上鍋蓋子，轉小火。在蓋子上倒少許水，以增加鍋內熱循環。
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9.小火燜煮10分鐘後，打開蓋子（小心 蓋子上的水不要倒到鍋子裏），放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽)，繼續蓋上蓋子（這時可以在蓋子上再添少許水）。5.39.217.77:8898* d7 w4 Y3 Z) Z2 J# d0 _
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10.繼續小火燜煮20分鐘左右，即可開蓋放雞精調味後出鍋。公仔箱論壇4 | B0 U4 K; O* N3 N
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5 a, ]! b8 c2 k) |1.這個菜中的鴨子，一定要用嫩鴨。一般老鴨用來煲湯，嫩鴨用來炒菜。
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7 U& i5 L0 U! G& e2.這裏所用到的木瓜，最好買生一點的，因為木瓜需要較早放入才能起到軟化鴨肉的作用。如果買了較熟的木瓜，放入太早等煮好木瓜也煮沒了。我這次買的木瓜就稍微熟了點，所以我是後面先把木瓜提前五分鐘撈出，鴨肉再繼續煮，否則等煮好這個菜，估計木瓜大半都不見蹤影了。吸取我的教訓，一定要買較生的木瓜。 |
發表於 2009-8-8 01:48 PM
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