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鴨肉是涼性的，在夏天這樣燥熱的季節吃，非常合適。木瓜，算是比較容易入菜的水果，拿它來和鴨肉一起煮，不光光是為了能夠在鴨肉中吃到木瓜的果香，還有一個很重要的作用，木瓜可以起到軟化肉類的作用。* W W! j1 H1 I6 e
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) _1 u1 { R2 N# h主料：5.39.217.77:8898, N' W4 W+ d9 g1 z1 p( O
3 Y/ l' F& ^, n7 w4 K* ^8 W' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩鴨半隻，木瓜半個。5.39.217.77:88986 I& {* L, K+ \. Y+ }
; X7 }% e! l7 J- ~$ m. j4 Y5.39.217.77:8898輔料：5.39.217.77:88980 ^( ~# N6 _! R+ n* Z9 z
5 b: t. t v- y3 a5 j, q) D生抽，老抽，冰糖，薑，蔥，料酒。
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做法：
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9 u$ e( {* t! t% i6 z, {( E/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.嫩鴨洗淨切成小塊。5.39.217.77:8898+ j: W3 \5 V$ c, Y
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2.煮開半鍋水，把鴨肉放入煮幾分鐘，然後撈出在水龍頭下沖洗乾淨，瀝乾待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^4 M4 R- q8 g& e: Z/ y3 o& F
* p" ~, |+ L U9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇9 T: v: V- m# d( w& x0 a7 T5 ?
8 s9 K- Z r6 p) _; I1 l% _& h& i& E公仔箱論壇3.木瓜去皮切塊，薑切片，取蔥白部分切成段。
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4.鐵鍋用小火空鍋加熱兩分鐘。
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5.鐵鍋中放入少量（大概兩湯匙）色拉油，轉中火，油熱後放薑片蔥白爆香。5.39.217.77:8898' i# e( x4 U5 e: l5 r
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6.把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻。
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5 L2 t$ `1 Q2 |" r4 Y) d- l! h公仔箱論壇7.放一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，再放小碗裏大概半碗水，翻炒均勻。
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% [8 i% }; \5 [/ b公仔箱論壇8.蓋上鍋蓋子，轉小火。在蓋子上倒少許水，以增加鍋內熱循環。
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9.小火燜煮10分鐘後，打開蓋子（小心 蓋子上的水不要倒到鍋子裏），放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽)，繼續蓋上蓋子（這時可以在蓋子上再添少許水）。
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& i' W, Z# y2 z6 W1 O4 ctvb now,tvbnow,bttvb10.繼續小火燜煮20分鐘左右，即可開蓋放雞精調味後出鍋。8 G: g( B( Q3 V, ~9 l/ T
, j) x+ p5 k( a: M( i# D3 {0 M. K
' G9 \1 N$ l0 R公仔箱論壇5.39.217.77:8898+ k5 _; M9 O4 o% x( m; i6 G: O! q1 ]
PS：tvb now,tvbnow,bttvb1 H' s$ p2 l; A3 C; P$ w
$ M3 s3 z7 x$ I! Htvb now,tvbnow,bttvb1.這個菜中的鴨子，一定要用嫩鴨。一般老鴨用來煲湯，嫩鴨用來炒菜。5 O4 q6 ^7 H0 Z* G, u+ L# `- z2 x
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2.這裏所用到的木瓜，最好買生一點的，因為木瓜需要較早放入才能起到軟化鴨肉的作用。如果買了較熟的木瓜，放入太早等煮好木瓜也煮沒了。我這次買的木瓜就稍微熟了點，所以我是後面先把木瓜提前五分鐘撈出，鴨肉再繼續煮，否則等煮好這個菜，估計木瓜大半都不見蹤影了。吸取我的教訓，一定要買較生的木瓜。 |
發表於 2009-8-8 01:48 PM
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