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鴨肉是涼性的，在夏天這樣燥熱的季節吃，非常合適。木瓜，算是比較容易入菜的水果，拿它來和鴨肉一起煮，不光光是為了能夠在鴨肉中吃到木瓜的果香，還有一個很重要的作用，木瓜可以起到軟化肉類的作用。公仔箱論壇3 O- w( N5 W! h% |
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主料：5.39.217.77:8898$ J" J9 T3 H1 K, D) `5 I9 l
5 r, f3 m; x0 P4 t$ L9 m嫩鴨半隻，木瓜半個。; ?1 A" J/ K# |9 C( q; j
+ Z# Q1 Z( i' q4 q; W9 ?3 P1 Z# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。輔料：5.39.217.77:8898+ i% t) ^2 a( [) ~ A* H& { K; @& d
/ d2 K. J# [ ]/ k% P: x9 j3 Atvb now,tvbnow,bttvb生抽，老抽，冰糖，薑，蔥，料酒。
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. _9 b2 o. [' j- ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y4 m& b- t8 X+ f( J
做法：
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- I. n! i+ r# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.嫩鴨洗淨切成小塊。
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2.煮開半鍋水，把鴨肉放入煮幾分鐘，然後撈出在水龍頭下沖洗乾淨，瀝乾待用。tvb now,tvbnow,bttvb7 B+ A# R. c% R; K2 r( m
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) W; {6 Z4 `0 K- k3.木瓜去皮切塊，薑切片，取蔥白部分切成段。
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]6 A4 i3 V. k, ]; Z) I) ?5.39.217.77:8898
) }, o+ W) l) e3 T3 a% _4.鐵鍋用小火空鍋加熱兩分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L9 {& {6 a/ J, {/ A+ P0 Q
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. y9 @. I! k7 F. Q4 Y8 k公仔箱論壇5.鐵鍋中放入少量（大概兩湯匙）色拉油，轉中火，油熱後放薑片蔥白爆香。公仔箱論壇2 {0 L) ~# r7 @; i* y
# P" B; f! }* B! P0 W0 r 5.39.217.77:8898, |5 m Y7 U& ]9 j8 }! G' \# a
) ?) {/ \* C1 C% v9 U公仔箱論壇6.把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻。5.39.217.77:8898 ?* }; B$ W% M' J$ l/ F- p
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5 m+ O7 f/ T0 i- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }- D& A/ J* l; V N, A& G; F
7.放一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，再放小碗裏大概半碗水，翻炒均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F. Q2 p A o- Q0 \ `
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0 p# e9 X# Q, _2 h- j8.蓋上鍋蓋子，轉小火。在蓋子上倒少許水，以增加鍋內熱循環。公仔箱論壇3 A7 m# S% V Y; b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |$ U. e% f* j2 J" w2 x1 P3 L
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$ B0 n) m7 l+ J2 d+ k; ]/ w( n' `9.小火燜煮10分鐘後，打開蓋子（小心 蓋子上的水不要倒到鍋子裏），放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽)，繼續蓋上蓋子（這時可以在蓋子上再添少許水）。公仔箱論壇( o4 {3 H2 O+ t3 x" X" l, l" U
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10.繼續小火燜煮20分鐘左右，即可開蓋放雞精調味後出鍋。
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PS：
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) ^( W4 Z2 Z! p; B( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.這個菜中的鴨子，一定要用嫩鴨。一般老鴨用來煲湯，嫩鴨用來炒菜。5.39.217.77:88987 H4 o- D5 U; v2 @: {6 W. Y
q) q$ L$ q; G2.這裏所用到的木瓜，最好買生一點的，因為木瓜需要較早放入才能起到軟化鴨肉的作用。如果買了較熟的木瓜，放入太早等煮好木瓜也煮沒了。我這次買的木瓜就稍微熟了點，所以我是後面先把木瓜提前五分鐘撈出，鴨肉再繼續煮，否則等煮好這個菜，估計木瓜大半都不見蹤影了。吸取我的教訓，一定要買較生的木瓜。 |
發表於 2009-8-8 01:48 PM
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