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鴨肉是涼性的，在夏天這樣燥熱的季節吃，非常合適。木瓜，算是比較容易入菜的水果，拿它來和鴨肉一起煮，不光光是為了能夠在鴨肉中吃到木瓜的果香，還有一個很重要的作用，木瓜可以起到軟化肉類的作用。
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/ V' Q& m' r1 p; m. r+ K8 R) v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L5 j/ g6 l. e# q: ^
主料：
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4 T4 `9 [7 Y2 x' _/ Stvb now,tvbnow,bttvb嫩鴨半隻，木瓜半個。3 e. k) ?) Y! D: w+ t' y
) F' F' a+ p: T6 b! xtvb now,tvbnow,bttvb輔料：公仔箱論壇, F3 e* {& G! I' C3 x
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生抽，老抽，冰糖，薑，蔥，料酒。
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6 N0 I7 n& \. k7 Q1 H# w% ?- ]( A做法：公仔箱論壇& \9 _. T9 q, T0 V9 E' G, _0 E1 m
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1.嫩鴨洗淨切成小塊。
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' m0 O* \& L' T& V# }. c+ s2.煮開半鍋水，把鴨肉放入煮幾分鐘，然後撈出在水龍頭下沖洗乾淨，瀝乾待用。tvb now,tvbnow,bttvb9 x( k4 f, _' n6 A0 G( A
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4 ^3 n# n3 p' D, M% z9 \! A4 h, z3.木瓜去皮切塊，薑切片，取蔥白部分切成段。% U* _# O( J8 P
, z2 l3 y2 N- Z* R0 H* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k: G! q5 m, g$ C# C, ?0 `9 D# B" i
8 S3 E1 u& l+ V% X: }公仔箱論壇4.鐵鍋用小火空鍋加熱兩分鐘。
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5.鐵鍋中放入少量（大概兩湯匙）色拉油，轉中火，油熱後放薑片蔥白爆香。公仔箱論壇. u1 R2 I5 C3 O g
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' q0 r, U9 e6 D4 j: y: I公仔箱論壇6.把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻。5.39.217.77:8898+ o. k# H' v8 R9 F1 _7 t' p
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7.放一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，再放小碗裏大概半碗水，翻炒均勻。5.39.217.77:8898( r$ F8 s. e, y6 X7 E: F
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8.蓋上鍋蓋子，轉小火。在蓋子上倒少許水，以增加鍋內熱循環。
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9.小火燜煮10分鐘後，打開蓋子（小心 蓋子上的水不要倒到鍋子裏），放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽)，繼續蓋上蓋子（這時可以在蓋子上再添少許水）。tvb now,tvbnow,bttvb2 ^* ?! G3 f) Y: d- a9 X6 u
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% { _8 ?1 [1 C% Z0 B公仔箱論壇10.繼續小火燜煮20分鐘左右，即可開蓋放雞精調味後出鍋。tvb now,tvbnow,bttvb) C+ g7 M0 G- Y0 a
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; m- r9 t& q: P9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。PS：
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1.這個菜中的鴨子，一定要用嫩鴨。一般老鴨用來煲湯，嫩鴨用來炒菜。
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9 C: L/ Y3 e5 c$ {3 a$ G5 a2.這裏所用到的木瓜，最好買生一點的，因為木瓜需要較早放入才能起到軟化鴨肉的作用。如果買了較熟的木瓜，放入太早等煮好木瓜也煮沒了。我這次買的木瓜就稍微熟了點，所以我是後面先把木瓜提前五分鐘撈出，鴨肉再繼續煮，否則等煮好這個菜，估計木瓜大半都不見蹤影了。吸取我的教訓，一定要買較生的木瓜。 |
發表於 2009-8-8 01:48 PM
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