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鴨肉是涼性的，在夏天這樣燥熱的季節吃，非常合適。木瓜，算是比較容易入菜的水果，拿它來和鴨肉一起煮，不光光是為了能夠在鴨肉中吃到木瓜的果香，還有一個很重要的作用，木瓜可以起到軟化肉類的作用。5.39.217.77:8898( t3 z, K0 _' K1 G7 _
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. d2 Z8 P( Q! Z+ K主料：
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% ]: w$ Z# H; C' I) v$ d嫩鴨半隻，木瓜半個。
; r9 R9 q3 Z9 ?, i* g/ Q8 Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L& c( p! s) { X( I
輔料：
) Y9 o6 I) F7 h7 v' P% Y2 D公仔箱論壇; B5 |/ v, w3 K# Q. Q9 B
生抽，老抽，冰糖，薑，蔥，料酒。
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9 U' o, h% W1 }tvb now,tvbnow,bttvb做法：3 b8 r7 w+ [$ }+ d7 t L# t
2 D5 X1 ^+ u9 |4 R; G. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.嫩鴨洗淨切成小塊。
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2.煮開半鍋水，把鴨肉放入煮幾分鐘，然後撈出在水龍頭下沖洗乾淨，瀝乾待用。5 j! T; C: _: P9 p, W/ ?" ]
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3.木瓜去皮切塊，薑切片，取蔥白部分切成段。
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2 ` e' _/ \+ z) z+ Ftvb now,tvbnow,bttvb4.鐵鍋用小火空鍋加熱兩分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p2 I4 |6 ?, {7 _
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4 J0 U) ~& w' O: [& t公仔箱論壇5.鐵鍋中放入少量（大概兩湯匙）色拉油，轉中火，油熱後放薑片蔥白爆香。公仔箱論壇. D) Q8 o/ H% z8 j& V* o7 k+ y
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* L8 e$ i8 @; U1 R$ q6.把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻。5.39.217.77:8898, B3 ?/ q, x" }* D" W7 C* T5 k
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7.放一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，再放小碗裏大概半碗水，翻炒均勻。
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8.蓋上鍋蓋子，轉小火。在蓋子上倒少許水，以增加鍋內熱循環。公仔箱論壇/ {/ I& D6 W: I! Q8 |
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/ ?- Q: g; @1 g' C: b0 Q/ Dtvb now,tvbnow,bttvb9.小火燜煮10分鐘後，打開蓋子（小心 蓋子上的水不要倒到鍋子裏），放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽)，繼續蓋上蓋子（這時可以在蓋子上再添少許水）。
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10.繼續小火燜煮20分鐘左右，即可開蓋放雞精調味後出鍋。' j0 M6 d0 {2 N" y
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PS：
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! p+ w+ Q& o' l$ r; s: f1.這個菜中的鴨子，一定要用嫩鴨。一般老鴨用來煲湯，嫩鴨用來炒菜。2 z) c: u4 o4 n8 Q8 Y
@5 x! C! @7 P& s3 \公仔箱論壇2.這裏所用到的木瓜，最好買生一點的，因為木瓜需要較早放入才能起到軟化鴨肉的作用。如果買了較熟的木瓜，放入太早等煮好木瓜也煮沒了。我這次買的木瓜就稍微熟了點，所以我是後面先把木瓜提前五分鐘撈出，鴨肉再繼續煮，否則等煮好這個菜，估計木瓜大半都不見蹤影了。吸取我的教訓，一定要買較生的木瓜。 |
發表於 2009-8-8 01:48 PM
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