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鴨肉是涼性的，在夏天這樣燥熱的季節吃，非常合適。木瓜，算是比較容易入菜的水果，拿它來和鴨肉一起煮，不光光是為了能夠在鴨肉中吃到木瓜的果香，還有一個很重要的作用，木瓜可以起到軟化肉類的作用。
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嫩鴨半隻，木瓜半個。tvb now,tvbnow,bttvb0 T& [3 `: Q0 `" z! v
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輔料：公仔箱論壇: K, p1 J) s, V) e+ _2 m& k
9 _# I. v6 D) [) A# ^tvb now,tvbnow,bttvb生抽，老抽，冰糖，薑，蔥，料酒。5.39.217.77:8898$ `" d+ d, P' d. q: r
" l# S. }1 O) d% c2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898) d& v% \3 {) B" u3 u
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: j2 ~; e* U* Y) @8 L; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.嫩鴨洗淨切成小塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h& B5 Z9 H$ T) R- I& ?0 L
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- A1 p% \0 o: d# ]: b: K5 E3 S& S) S S5.39.217.77:88982.煮開半鍋水，把鴨肉放入煮幾分鐘，然後撈出在水龍頭下沖洗乾淨，瀝乾待用。
" o2 j: j" o! g6 s" p% {0 D8 k" Y& u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T; }2 b+ q1 Z! _. d
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9 O/ u) k; Y4 I$ m0 `+ Htvb now,tvbnow,bttvb3.木瓜去皮切塊，薑切片，取蔥白部分切成段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U( l$ ^& f* _$ u3 q
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/ W: ~; o9 N4 m4.鐵鍋用小火空鍋加熱兩分鐘。
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! N t* V) S3 m9 k公仔箱論壇5.鐵鍋中放入少量（大概兩湯匙）色拉油，轉中火，油熱後放薑片蔥白爆香。: I6 t4 f6 B" z; [, U) P
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6.把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻。公仔箱論壇5 u% a# \/ d3 B3 }# I7 t
. ]3 O+ p, J; y0 ]( A9 V2 v! H) Ztvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb4 C4 T1 v9 N- Q! I W* l
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7.放一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，再放小碗裏大概半碗水，翻炒均勻。
- l7 P8 L% \" d! `( s. b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D& A4 T1 h* c
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, Y5 E. ^5 L. p6 e v- B) w8.蓋上鍋蓋子，轉小火。在蓋子上倒少許水，以增加鍋內熱循環。5.39.217.77:88983 X& }' m. E4 [$ i# Q
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6 I7 V! G1 G2 B6 `3 n# J" a9 ]9.小火燜煮10分鐘後，打開蓋子（小心 蓋子上的水不要倒到鍋子裏），放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽)，繼續蓋上蓋子（這時可以在蓋子上再添少許水）。
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10.繼續小火燜煮20分鐘左右，即可開蓋放雞精調味後出鍋。" n: G' M5 ^/ E7 h/ Z7 P, ^. k
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PS：
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) ~: T/ s' m& c4 [) H h2 T+ j公仔箱論壇1.這個菜中的鴨子，一定要用嫩鴨。一般老鴨用來煲湯，嫩鴨用來炒菜。, X2 v: t7 v" Y) K2 m2 u
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2.這裏所用到的木瓜，最好買生一點的，因為木瓜需要較早放入才能起到軟化鴨肉的作用。如果買了較熟的木瓜，放入太早等煮好木瓜也煮沒了。我這次買的木瓜就稍微熟了點，所以我是後面先把木瓜提前五分鐘撈出，鴨肉再繼續煮，否則等煮好這個菜，估計木瓜大半都不見蹤影了。吸取我的教訓，一定要買較生的木瓜。 |
發表於 2009-8-8 01:48 PM
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