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鴨肉是涼性的，在夏天這樣燥熱的季節吃，非常合適。木瓜，算是比較容易入菜的水果，拿它來和鴨肉一起煮，不光光是為了能夠在鴨肉中吃到木瓜的果香，還有一個很重要的作用，木瓜可以起到軟化肉類的作用。
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4 [2 h7 U* k* G6 P5 Q% `' X$ d( xtvb now,tvbnow,bttvb主料：公仔箱論壇4 n$ e/ a& j% ~, F2 _
' e8 U* v: l: d- G! C公仔箱論壇嫩鴨半隻，木瓜半個。公仔箱論壇( s8 Q* p( `$ C. C# i5 l2 O
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1 s5 e4 w+ N( r% Y+ x& O公仔箱論壇生抽，老抽，冰糖，薑，蔥，料酒。: M/ ^$ k( l$ P4 L
- _. E( ]6 p# q w: ~2 F uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7 H! ~3 r E5 O: ^. C2 h& Gtvb now,tvbnow,bttvb做法：: b, m3 w5 ]" L( ?: N7 W8 ]8 l
, b) Z$ `( _" l% z' x0 j4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.嫩鴨洗淨切成小塊。' i7 a$ f6 H; S
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2.煮開半鍋水，把鴨肉放入煮幾分鐘，然後撈出在水龍頭下沖洗乾淨，瀝乾待用。5.39.217.77:8898' E0 h1 N, U( ]' q
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3.木瓜去皮切塊，薑切片，取蔥白部分切成段。5.39.217.77:8898$ @1 z, J8 i; E7 v+ k' m
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' D4 p P; D; u: V' n0 E2 w1 d% ?; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.鐵鍋用小火空鍋加熱兩分鐘。5.39.217.77:88981 H! B0 }7 H# E3 s: r# p# k
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5.鐵鍋中放入少量（大概兩湯匙）色拉油，轉中火，油熱後放薑片蔥白爆香。/ m4 j/ w( O. s; t3 n
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3 L m6 ?7 G5 [7 K5.39.217.77:88986.把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I( y1 {$ `1 [* e7 C% z% j
3 \, U, e6 @& c/ L+ E1 z5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q# y- f6 [) s" B1 B; t( [/ x: J
& t$ ~3 P5 p2 t- Z6 O0 R7.放一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，再放小碗裏大概半碗水，翻炒均勻。
5 g w3 O$ ?' b( G6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 M3 K) ] c' Y0 W6 C& w
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8.蓋上鍋蓋子，轉小火。在蓋子上倒少許水，以增加鍋內熱循環。公仔箱論壇1 j* J( C* N9 u7 t& u
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& A, l8 e2 _) K, ]8 D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c+ ]3 |* y# y) c
9.小火燜煮10分鐘後，打開蓋子（小心 蓋子上的水不要倒到鍋子裏），放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽)，繼續蓋上蓋子（這時可以在蓋子上再添少許水）。
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10.繼續小火燜煮20分鐘左右，即可開蓋放雞精調味後出鍋。
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1.這個菜中的鴨子，一定要用嫩鴨。一般老鴨用來煲湯，嫩鴨用來炒菜。tvb now,tvbnow,bttvb4 R! j" R; S( W
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2.這裏所用到的木瓜，最好買生一點的，因為木瓜需要較早放入才能起到軟化鴨肉的作用。如果買了較熟的木瓜，放入太早等煮好木瓜也煮沒了。我這次買的木瓜就稍微熟了點，所以我是後面先把木瓜提前五分鐘撈出，鴨肉再繼續煮，否則等煮好這個菜，估計木瓜大半都不見蹤影了。吸取我的教訓，一定要買較生的木瓜。 |
發表於 2009-8-8 01:48 PM
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