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鴨肉是涼性的，在夏天這樣燥熱的季節吃，非常合適。木瓜，算是比較容易入菜的水果，拿它來和鴨肉一起煮，不光光是為了能夠在鴨肉中吃到木瓜的果香，還有一個很重要的作用，木瓜可以起到軟化肉類的作用。
( O/ g4 z% y: k' z公仔箱論壇公仔箱論壇6 f+ h0 j; \/ I: n" O. ~; H: S& |
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主料：
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嫩鴨半隻，木瓜半個。
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輔料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f6 ?+ a( W$ G: Q" W, J7 I* b& p
W; a! T3 ^9 J! ~5.39.217.77:8898生抽，老抽，冰糖，薑，蔥，料酒。6 P$ V- R4 E m2 L" M# `7 c! d8 |
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做法：
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6 ~# X- h) S- Q9 R6 Z* k9 z% r1.嫩鴨洗淨切成小塊。tvb now,tvbnow,bttvb3 q. Y+ J' S& Q$ Q: x/ d
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C8 ?) \, u* `; j) [- A' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.煮開半鍋水，把鴨肉放入煮幾分鐘，然後撈出在水龍頭下沖洗乾淨，瀝乾待用。
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U$ F" |7 S9 Y" f6 w6 x; o( Btvb now,tvbnow,bttvb3.木瓜去皮切塊，薑切片，取蔥白部分切成段。
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* h5 |' E" z% }0 F9 m5 z* y& f5 b& O0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.鐵鍋用小火空鍋加熱兩分鐘。5.39.217.77:8898+ E, [5 y4 x, K+ N6 a. e
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5.鐵鍋中放入少量（大概兩湯匙）色拉油，轉中火，油熱後放薑片蔥白爆香。) T& _( z4 B8 P6 @
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. D* [, I! f) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# Q v- x6 r# v$ k5 \3 A/ utvb now,tvbnow,bttvb6.把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻。
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7.放一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，再放小碗裏大概半碗水，翻炒均勻。公仔箱論壇! n1 C; \& _1 w ]3 a( T5 K- |
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5 w7 S3 D8 q! c4 Y6 [4 b$ p8.蓋上鍋蓋子，轉小火。在蓋子上倒少許水，以增加鍋內熱循環。
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9.小火燜煮10分鐘後，打開蓋子（小心 蓋子上的水不要倒到鍋子裏），放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽)，繼續蓋上蓋子（這時可以在蓋子上再添少許水）。公仔箱論壇) n8 C- c* E- N5 \$ b
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: V: _1 B/ b1 u8 z+ h5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l3 e! t! R2 q5 H
10.繼續小火燜煮20分鐘左右，即可開蓋放雞精調味後出鍋。
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PS：
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6 @; J6 y! g7 w9 Z ]9 R$ I# A5.39.217.77:88981.這個菜中的鴨子，一定要用嫩鴨。一般老鴨用來煲湯，嫩鴨用來炒菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p, |9 [8 j1 I8 c- L" E
9 ?* @) {0 l ~2 p Z1 N7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.這裏所用到的木瓜，最好買生一點的，因為木瓜需要較早放入才能起到軟化鴨肉的作用。如果買了較熟的木瓜，放入太早等煮好木瓜也煮沒了。我這次買的木瓜就稍微熟了點，所以我是後面先把木瓜提前五分鐘撈出，鴨肉再繼續煮，否則等煮好這個菜，估計木瓜大半都不見蹤影了。吸取我的教訓，一定要買較生的木瓜。 |
發表於 2009-8-8 01:48 PM
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