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鴨肉是涼性的，在夏天這樣燥熱的季節吃，非常合適。木瓜，算是比較容易入菜的水果，拿它來和鴨肉一起煮，不光光是為了能夠在鴨肉中吃到木瓜的果香，還有一個很重要的作用，木瓜可以起到軟化肉類的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G: t! u; Q& G% g1 s& y
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主料：
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嫩鴨半隻，木瓜半個。$ T8 c" S6 u4 Q, Q |9 W! n
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輔料：
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生抽，老抽，冰糖，薑，蔥，料酒。5 M- m# Z$ F& p4 Z, D4 l, B
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& f# ~7 @$ d; q, j; H: ?4 rtvb now,tvbnow,bttvb做法：5.39.217.77:8898+ y8 s i: d% ~, j
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1.嫩鴨洗淨切成小塊。公仔箱論壇! C8 F; N8 I* x2 y9 {+ K ^$ g1 c
7 l$ M. B/ ~7 s9 B( a& M公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q( V, v; ^# ?% C
! s( c1 n$ h5 q8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.煮開半鍋水，把鴨肉放入煮幾分鐘，然後撈出在水龍頭下沖洗乾淨，瀝乾待用。公仔箱論壇; I/ [- w, D/ e! \, `
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, K; k l& i( x, ]+ u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p7 J. i1 h \ s8 j# k& O
3.木瓜去皮切塊，薑切片，取蔥白部分切成段。
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4.鐵鍋用小火空鍋加熱兩分鐘。
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5.鐵鍋中放入少量（大概兩湯匙）色拉油，轉中火，油熱後放薑片蔥白爆香。公仔箱論壇9 e5 Q. d# g4 U8 r0 w5 i" Y
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6.把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻。tvb now,tvbnow,bttvb% F8 V% U3 u/ S% S" T1 {
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7.放一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，再放小碗裏大概半碗水，翻炒均勻。5.39.217.77:88984 {# s% h4 e' k+ O- L
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8.蓋上鍋蓋子，轉小火。在蓋子上倒少許水，以增加鍋內熱循環。% t2 Q C/ w+ A
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% h3 `6 q2 y+ k5 [* `: Rtvb now,tvbnow,bttvb9.小火燜煮10分鐘後，打開蓋子（小心 蓋子上的水不要倒到鍋子裏），放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽)，繼續蓋上蓋子（這時可以在蓋子上再添少許水）。
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. s4 Q r. U( W4 y. otvb now,tvbnow,bttvb10.繼續小火燜煮20分鐘左右，即可開蓋放雞精調味後出鍋。
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PS：tvb now,tvbnow,bttvb: f$ [3 ^( T# B2 [! r) s; G
) _' o q' B2 i- `0 ^3 N5.39.217.77:88981.這個菜中的鴨子，一定要用嫩鴨。一般老鴨用來煲湯，嫩鴨用來炒菜。
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e% ^. M! t3 ^+ N2.這裏所用到的木瓜，最好買生一點的，因為木瓜需要較早放入才能起到軟化鴨肉的作用。如果買了較熟的木瓜，放入太早等煮好木瓜也煮沒了。我這次買的木瓜就稍微熟了點，所以我是後面先把木瓜提前五分鐘撈出，鴨肉再繼續煮，否則等煮好這個菜，估計木瓜大半都不見蹤影了。吸取我的教訓，一定要買較生的木瓜。 |
發表於 2009-8-8 01:48 PM
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