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5 w* b7 ?5 z$ u2 I5.39.217.77:8898鴨肉是涼性的，在夏天這樣燥熱的季節吃，非常合適。木瓜，算是比較容易入菜的水果，拿它來和鴨肉一起煮，不光光是為了能夠在鴨肉中吃到木瓜的果香，還有一個很重要的作用，木瓜可以起到軟化肉類的作用。
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主料：tvb now,tvbnow,bttvb) R( ?/ m( B1 u# ~+ [
d3 {5 }, j% _6 s1 |嫩鴨半隻，木瓜半個。
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輔料：
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做法：
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: J) S4 p# t" D2 }! l5.39.217.77:88981.嫩鴨洗淨切成小塊。公仔箱論壇5 C5 R! |8 n" d0 K+ p
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+ U5 ] ~# F$ J) q: c; J5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P: e$ X0 r, A8 |( x( E5 b$ Q6 W. l1 p
2.煮開半鍋水，把鴨肉放入煮幾分鐘，然後撈出在水龍頭下沖洗乾淨，瀝乾待用。$ u# B: o$ Y, Y: N$ N! V4 b2 Q
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! u N& l& ^% D) R) m8 |tvb now,tvbnow,bttvb3.木瓜去皮切塊，薑切片，取蔥白部分切成段。公仔箱論壇* R" i- b; }; e
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4.鐵鍋用小火空鍋加熱兩分鐘。
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; ?: c2 N) ?7 T5.鐵鍋中放入少量（大概兩湯匙）色拉油，轉中火，油熱後放薑片蔥白爆香。
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. t: i1 h8 E$ y6.把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻。
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2 D% J" B( c1 J7.放一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，再放小碗裏大概半碗水，翻炒均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z4 ]' C6 z. N
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8.蓋上鍋蓋子，轉小火。在蓋子上倒少許水，以增加鍋內熱循環。tvb now,tvbnow,bttvb, B+ L& x/ C" x5 V) `
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G$ V: y- M A! M+ h公仔箱論壇9.小火燜煮10分鐘後，打開蓋子（小心 蓋子上的水不要倒到鍋子裏），放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽)，繼續蓋上蓋子（這時可以在蓋子上再添少許水）。
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10.繼續小火燜煮20分鐘左右，即可開蓋放雞精調味後出鍋。
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1.這個菜中的鴨子，一定要用嫩鴨。一般老鴨用來煲湯，嫩鴨用來炒菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n' g" b/ J, |$ J! w3 x
9 r* t: _1 V. @9 i b! J公仔箱論壇2.這裏所用到的木瓜，最好買生一點的，因為木瓜需要較早放入才能起到軟化鴨肉的作用。如果買了較熟的木瓜，放入太早等煮好木瓜也煮沒了。我這次買的木瓜就稍微熟了點，所以我是後面先把木瓜提前五分鐘撈出，鴨肉再繼續煮，否則等煮好這個菜，估計木瓜大半都不見蹤影了。吸取我的教訓，一定要買較生的木瓜。 |
發表於 2009-8-8 01:48 PM
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