: u7 Q: Y; g1 P% _9 p6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K; }1 ]& o n8 D" k; p* ~
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! s$ E& N' X& w s5.39.217.77:8898帶筋牛肉(一斤半左右),九製陳皮3 C& A! A3 f6 e( q' s/ W
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做法:
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1.牛肉切大塊,放在水裏,泡半個小時左右,去血水.5.39.217.77:8898. C$ _# H( e) J* e$ O, L2 ]5 N$ b
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2.泡去血水的牛肉沖洗乾淨撈出瀝乾水分,改刀切小塊,大蔥和生薑切片,陳皮用水沖洗乾淨.
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3.空鍋小火加熱兩分鐘.
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( `8 J: o: o: }$ m' \. q; [( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898# {1 p( E* D: O1 f$ u
4.預熱好的鍋中,加入三湯匙色拉油,轉中火,油熱後,爆香大蔥片和薑片.2 f& U6 f, w, I- s9 u, L$ j
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6 z0 K6 z2 K; u$ Y: ]5.放牛肉進去翻炒均勻至牛肉變色.5.39.217.77:8898 _% k" e- M4 L) B V2 Z
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( }% Q* t, X6 i/ @% B* L: A5.39.217.77:88986.加水沒過牛肉,煮開後撇去浮末,加一湯匙半老抽,一湯匙料酒,同時把陳皮放進去同煮.
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2 p' i3 T3 {% l1 f* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.湯煮開後,轉小火,蓋上蓋子,在雙立人STAUB琺琅鑄鐵鍋鍋蓋上加大概一次性杯子裏一杯量的水,基本跟鍋蓋上緣齊平,利用這個鍋蓋反面釘點設計,加速鍋內水珠循環速度,讓食物更快熟.等鍋蓋上的水分全部蒸發完,再續加一杯水,繼續煮.
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" c+ ]/ m7 k" m& j$ W$ |, _8 [8.等鍋蓋上的第二杯水蒸發完,這時大概是煮了一個小時左右.打開鍋蓋,這時牛肉已經酥爛,轉中火把湯汁收濃即可出鍋裝盤,撒上大蔥絲上桌.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z4 _4 ^5 f8 r- O6 q4 _) H/ ~8 F9 Y
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PS:
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9 }4 o( O$ v9 J9 A6 w- ltvb now,tvbnow,bttvb1.牛肉買來,切成大塊放在清水裏浸泡是為了讓牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻煩,那麼可以先把牛肉洗淨後放開水鍋中汆燙過,同樣起到去血水的作用.- J9 g9 b. Q, s" w! J( U+ _4 `
) F: O5 n( }' X+ M0 u& [: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.這裏用到的陳皮,超市蜜餞貨架上都有,我用的是佳寶的九製陳皮.入菜前需要把陳皮用清水洗一下.tvb now,tvbnow,bttvb9 Z: w1 d# A$ T) S6 U3 x- ~
7 n# U3 F. g/ S1 c- A% l3.這個菜用高壓鍋也可以做,基本上壓半個小時牛肉就可以酥爛.如果用普通鍋做,那麼可能需要三個小時左右. |
發表於 2009-8-8 01:46 PM
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