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! R) S c1 D0 I' M) ctvb now,tvbnow,bttvb主料:tvb now,tvbnow,bttvb% I+ D0 m* V! p6 _
* c* w1 Y% c+ j C$ _2 V3 d帶筋牛肉(一斤半左右),九製陳皮
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% Z$ _% w( Z( D- c! y公仔箱論壇做法:0 p F! B3 {6 K) z
7 n, w7 f2 i" h3 \5 e公仔箱論壇1.牛肉切大塊,放在水裏,泡半個小時左右,去血水.tvb now,tvbnow,bttvb' p2 V: Q3 A9 r, V! K
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7 O8 M. F# v! t% M' t公仔箱論壇2.泡去血水的牛肉沖洗乾淨撈出瀝乾水分,改刀切小塊,大蔥和生薑切片,陳皮用水沖洗乾淨.tvb now,tvbnow,bttvb/ |( S2 W5 ?' p5 }: V4 V0 b
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3.空鍋小火加熱兩分鐘.
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6 n- r/ P5 R. g, J9 Mtvb now,tvbnow,bttvb4.預熱好的鍋中,加入三湯匙色拉油,轉中火,油熱後,爆香大蔥片和薑片.公仔箱論壇0 b, F. E# w' }7 A7 V
/ b }* Y- L0 x, _+ Y: g公仔箱論壇 5.39.217.77:8898" x0 s8 n7 G; G- c
( N& ?0 s& W; K) W5.放牛肉進去翻炒均勻至牛肉變色.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S% H' n0 H- Z/ m$ J8 C6 ?% u
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6.加水沒過牛肉,煮開後撇去浮末,加一湯匙半老抽,一湯匙料酒,同時把陳皮放進去同煮.
5 ]$ Q. l/ p F- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _5 V' k8 ?) r: C3 z+ F! `6 c( g6 l
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# V q! ?3 H, C+ p5 [' o" ^* e7.湯煮開後,轉小火,蓋上蓋子,在雙立人STAUB琺琅鑄鐵鍋鍋蓋上加大概一次性杯子裏一杯量的水,基本跟鍋蓋上緣齊平,利用這個鍋蓋反面釘點設計,加速鍋內水珠循環速度,讓食物更快熟.等鍋蓋上的水分全部蒸發完,再續加一杯水,繼續煮.tvb now,tvbnow,bttvb# k) ~8 e6 F# C! a! t
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8.等鍋蓋上的第二杯水蒸發完,這時大概是煮了一個小時左右.打開鍋蓋,這時牛肉已經酥爛,轉中火把湯汁收濃即可出鍋裝盤,撒上大蔥絲上桌.5.39.217.77:88980 h k8 O& _) a' z+ s3 D/ L- R+ S( v+ f
/ t7 n+ @7 D& f7 qtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z1 @2 y0 Z% n
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1.牛肉買來,切成大塊放在清水裏浸泡是為了讓牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻煩,那麼可以先把牛肉洗淨後放開水鍋中汆燙過,同樣起到去血水的作用.tvb now,tvbnow,bttvb3 S8 I; @4 ]1 k; g) T7 `
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2.這裏用到的陳皮,超市蜜餞貨架上都有,我用的是佳寶的九製陳皮.入菜前需要把陳皮用清水洗一下.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B5 ~- |3 c2 D9 Q/ x5 X; ~; M+ q
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3.這個菜用高壓鍋也可以做,基本上壓半個小時牛肉就可以酥爛.如果用普通鍋做,那麼可能需要三個小時左右. |
發表於 2009-8-8 01:46 PM
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