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1 \8 r% S! w3 l# S1 z公仔箱論壇帶筋牛肉(一斤半左右),九製陳皮tvb now,tvbnow,bttvb2 _* y2 V3 f9 t9 y/ Z
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1.牛肉切大塊,放在水裏,泡半個小時左右,去血水.5.39.217.77:88981 I% Q1 B- ^6 H; L f; V; t. s7 A
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. ?) S, ~) c2 O1 M9 w0 f- `9 N2.泡去血水的牛肉沖洗乾淨撈出瀝乾水分,改刀切小塊,大蔥和生薑切片,陳皮用水沖洗乾淨.tvb now,tvbnow,bttvb, K9 O: M8 o& L9 L+ Z$ n" m
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! Y/ k c* j" f0 t) u) A$ t ltvb now,tvbnow,bttvb3.空鍋小火加熱兩分鐘.
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8 e; B' r: A9 V/ ?6 Y# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c3 [, n+ j" u
( @# \ W$ P" u' _. ~( y8 J4.預熱好的鍋中,加入三湯匙色拉油,轉中火,油熱後,爆香大蔥片和薑片.tvb now,tvbnow,bttvb5 h0 _! ^2 e- \- X) N; c: o
' [" M9 `1 K0 G: \1 `9 R; N公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D) m; A+ L5 L5 m7 M) L
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5.放牛肉進去翻炒均勻至牛肉變色.
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: \9 [" h+ S6 A+ W5 Z# T0 I5.39.217.77:88986.加水沒過牛肉,煮開後撇去浮末,加一湯匙半老抽,一湯匙料酒,同時把陳皮放進去同煮., }, }4 i/ x6 a, Z. a3 n
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7.湯煮開後,轉小火,蓋上蓋子,在雙立人STAUB琺琅鑄鐵鍋鍋蓋上加大概一次性杯子裏一杯量的水,基本跟鍋蓋上緣齊平,利用這個鍋蓋反面釘點設計,加速鍋內水珠循環速度,讓食物更快熟.等鍋蓋上的水分全部蒸發完,再續加一杯水,繼續煮.
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z7 a9 u) i$ t( M; r$ a8.等鍋蓋上的第二杯水蒸發完,這時大概是煮了一個小時左右.打開鍋蓋,這時牛肉已經酥爛,轉中火把湯汁收濃即可出鍋裝盤,撒上大蔥絲上桌.5.39.217.77:88985 M9 e9 j1 a& [" y
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PS:
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! X! C; i/ E0 G$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.牛肉買來,切成大塊放在清水裏浸泡是為了讓牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻煩,那麼可以先把牛肉洗淨後放開水鍋中汆燙過,同樣起到去血水的作用.公仔箱論壇5 ]" l) u9 [8 z8 x& T
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2.這裏用到的陳皮,超市蜜餞貨架上都有,我用的是佳寶的九製陳皮.入菜前需要把陳皮用清水洗一下.
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% a; |, V9 f' S* p6 ~: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.這個菜用高壓鍋也可以做,基本上壓半個小時牛肉就可以酥爛.如果用普通鍋做,那麼可能需要三個小時左右. |
發表於 2009-8-8 01:46 PM
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