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4 l& ? ^, c, c1 ptvb now,tvbnow,bttvb帶筋牛肉(一斤半左右),九製陳皮5.39.217.77:8898+ Q, I. X; m5 @. i: I( C! Q8 I
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m# C+ [1 ]1 e* H: ? r5.39.217.77:8898做法:
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1.牛肉切大塊,放在水裏,泡半個小時左右,去血水." u3 t; ?& b3 ^
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2.泡去血水的牛肉沖洗乾淨撈出瀝乾水分,改刀切小塊,大蔥和生薑切片,陳皮用水沖洗乾淨.
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8 X4 K3 B) p. G* L; Ctvb now,tvbnow,bttvb3.空鍋小火加熱兩分鐘. [' [! l/ H" s. l
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; @7 k3 J* l* z1 W! ctvb now,tvbnow,bttvb4.預熱好的鍋中,加入三湯匙色拉油,轉中火,油熱後,爆香大蔥片和薑片.
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$ q" @5 Y6 @: @. A* y4 y5.39.217.77:8898 公仔箱論壇) i* l7 L9 e& i* O# n# R6 p
6 f4 @2 h2 v* ]' y' Q6 L- A5.39.217.77:88985.放牛肉進去翻炒均勻至牛肉變色.
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' k; T/ ]: l# O/ y: n5.39.217.77:88986.加水沒過牛肉,煮開後撇去浮末,加一湯匙半老抽,一湯匙料酒,同時把陳皮放進去同煮.4 Q8 V" c/ D- |7 \+ i
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, B1 S* N5 z) v9 v/ }7.湯煮開後,轉小火,蓋上蓋子,在雙立人STAUB琺琅鑄鐵鍋鍋蓋上加大概一次性杯子裏一杯量的水,基本跟鍋蓋上緣齊平,利用這個鍋蓋反面釘點設計,加速鍋內水珠循環速度,讓食物更快熟.等鍋蓋上的水分全部蒸發完,再續加一杯水,繼續煮.+ Z0 X5 l3 }' r- e) a! v! d
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8.等鍋蓋上的第二杯水蒸發完,這時大概是煮了一個小時左右.打開鍋蓋,這時牛肉已經酥爛,轉中火把湯汁收濃即可出鍋裝盤,撒上大蔥絲上桌.tvb now,tvbnow,bttvb0 O2 E3 l4 R( M. X' `
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PS:
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3 k7 d% S: Y7 d [4 u; n- Q8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.牛肉買來,切成大塊放在清水裏浸泡是為了讓牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻煩,那麼可以先把牛肉洗淨後放開水鍋中汆燙過,同樣起到去血水的作用.
& n- J! _# ]- y2 `- t! G1 {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @& x S! u! o2 x/ [
2.這裏用到的陳皮,超市蜜餞貨架上都有,我用的是佳寶的九製陳皮.入菜前需要把陳皮用清水洗一下.公仔箱論壇: m; @. j! v$ k6 t5 ] e
2 `! S; ]) K4 U5.39.217.77:88983.這個菜用高壓鍋也可以做,基本上壓半個小時牛肉就可以酥爛.如果用普通鍋做,那麼可能需要三個小時左右. |
發表於 2009-8-8 01:46 PM
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