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帶筋牛肉(一斤半左右),九製陳皮
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' Y2 S# b. e3 g! X% j" C0 Z1 E2 S公仔箱論壇做法:
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1.牛肉切大塊,放在水裏,泡半個小時左右,去血水.5.39.217.77:88986 G: X& J! m7 U& y( n1 R
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2.泡去血水的牛肉沖洗乾淨撈出瀝乾水分,改刀切小塊,大蔥和生薑切片,陳皮用水沖洗乾淨.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z. Y4 H+ Y) p2 [5 X! T$ r
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$ _: i2 S) x6 h1 o; p5 |6 ?公仔箱論壇3.空鍋小火加熱兩分鐘., M2 _. q. ?4 F3 w. i0 ?- ?
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6 V; ]/ ]- x0 b5 `5.39.217.77:88984.預熱好的鍋中,加入三湯匙色拉油,轉中火,油熱後,爆香大蔥片和薑片.% x5 P2 x ]3 |* o7 Z4 u% @
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5.放牛肉進去翻炒均勻至牛肉變色.
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5 ?) b& ?& w1 W公仔箱論壇6.加水沒過牛肉,煮開後撇去浮末,加一湯匙半老抽,一湯匙料酒,同時把陳皮放進去同煮.公仔箱論壇( S. {0 ^; }$ D$ Y% ^& o i. z
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+ S% T$ c1 u7 @7 j! X2 B0 U& t7.湯煮開後,轉小火,蓋上蓋子,在雙立人STAUB琺琅鑄鐵鍋鍋蓋上加大概一次性杯子裏一杯量的水,基本跟鍋蓋上緣齊平,利用這個鍋蓋反面釘點設計,加速鍋內水珠循環速度,讓食物更快熟.等鍋蓋上的水分全部蒸發完,再續加一杯水,繼續煮.
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, `6 h# _1 P5 _3 x8.等鍋蓋上的第二杯水蒸發完,這時大概是煮了一個小時左右.打開鍋蓋,這時牛肉已經酥爛,轉中火把湯汁收濃即可出鍋裝盤,撒上大蔥絲上桌.5.39.217.77:8898# U" |. L6 h) r6 T
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1.牛肉買來,切成大塊放在清水裏浸泡是為了讓牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻煩,那麼可以先把牛肉洗淨後放開水鍋中汆燙過,同樣起到去血水的作用.公仔箱論壇# U$ c, k0 ^ a$ Z% I
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2.這裏用到的陳皮,超市蜜餞貨架上都有,我用的是佳寶的九製陳皮.入菜前需要把陳皮用清水洗一下.
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}- i1 h' ?" @8 D4 htvb now,tvbnow,bttvb3.這個菜用高壓鍋也可以做,基本上壓半個小時牛肉就可以酥爛.如果用普通鍋做,那麼可能需要三個小時左右. |
發表於 2009-8-8 01:46 PM
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