 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r! [! Z4 Q+ N4 I) \/ j5 ]8 {7 W. ?
3 y9 |* c U1 f4 X3 T公仔箱論壇1 烏頭魚洗淨切去頭和尾，從魚身背部下刀，每隔1厘米左右切花刀，切斷魚骨的同時仍保持魚腹相連。 * @6 S6 K6 ^+ g% h% C
, B2 K3 H3 {: r9 A1 i) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb3 a7 d7 N& x5 K" W5 W
5.39.217.77:8898' Q, u; U ` \" _; a
2 薑和蒜都切成片，蔥切成段，指天椒切成圈；乾香菇用清水泡發，切成條狀。
- ?1 H- h' R5 V
2 v! g" E3 }2 p* c8 a TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _ W! j% D2 `1 f# j% P- `1 K
tvb now,tvbnow,bttvb+ I+ \, b/ q( F! X2 C$ R7 l
3 先將薑蒜片、香菇絲和蔥段平鋪於盤中，然後將魚身、魚頭和魚尾擺於盤中，最後灑上指天椒。
, X. ?2 `- m9 k% d1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 ?% E/ b* s0 A) u% q
 公仔箱論壇/ m" X; w# {6 I0 s2 l" h( I
5.39.217.77:88984 `' e/ T1 W& E) k6 e
4 將2湯匙海天蒸魚豉油、1湯匙料酒和1/3湯匙白胡椒粉均勻地淋在魚身上。 8 Z( U/ V/ @; G# H
5.39.217.77:8898. X% x1 f$ { I( Y3 z- D
1 u) P1 E+ `& `9 z5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb: \ C6 X4 a, x, x, Y, Z9 @7 F8 T1 ]
5 燒開鍋内的水，放入烏頭魚，加蓋開大火隔水清蒸8分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W+ v% Z$ S- s; u
7 I! j* H( k% v8 D
; f/ y: c" K7 \* Ftvb now,tvbnow,bttvb' \$ |: z: } T& j9 _
廚神貼士
. J; g- x( P0 d! R4 F, O
, ~& g# M7 ?" D# i: c1、烏頭魚的脊骨一定要切斷，才能將魚身擺成扇形，切時應保持魚腹相連，不能切斷。 1 a, a* U4 c( }
Z& p- q- d- y. \/ e: gtvb now,tvbnow,bttvb2、在魚身下墊上香菇、薑蔥蒜等，可以架空魚身，使其清蒸時受熱均勻，魚肉更為鮮美嫩滑。 % }5 q# Q# O4 m2 W$ b9 _# b
( x: d3 B/ Q1 i! h/ B3、蒸魚豉油的鮮味濃，色澤較淡，多用來清蒸海鮮或魚類，不宜用生抽或老抽來蒸魚，前者味道會偏鹹，後者色澤會發黑。 ) a% w) r( q& r! g5 L6 I3 \
9 t4 g: k& O0 e; {: [ ~tvb now,tvbnow,bttvb4、烏頭魚蒸熟後應澆上熱油，此法可使魚肉鮮美多汁，還不會太乾身或肉質發柴。 公仔箱論壇: g1 ~6 J& J6 H6 X
tvb now,tvbnow,bttvb. T A5 ^% \% J, r
5、烏頭魚體形較小且呈圓形，最重不超過一斤，它的全身隻有一條脊骨，肉多骨少，肉味鮮美，很適合老人小孩多食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e+ ^. Z/ k4 M. N& @- O7 w- E/ b8 e
1 G8 e% R5 z! H3 z! C1 U+ F公仔箱論壇製作訣竅：
, y i0 p, }. D! D' Y0 {5.39.217.77:88989 z8 O2 D! o3 h9 y+ f l7 A
1，每段魚條要寬度一樣，用尖利一點的刀切才能切得整齊漂亮。
1 | |2 ]9 J0 M& c. ^; H+ P* x% B) Y2 q: i8 I$ C: v# W3 x
2，清蒸魚非常簡單易做，但要想做得好，也需要掌握一些小技巧。一定要水開後上鍋，旺火急蒸7分鐘。 8 Q D- C7 M0 V. r4 F. k7 }
然後關火虛蒸2-3分鐘。可請參考本博舊文：清蒸魚製作秘決。 tvb now,tvbnow,bttvb0 A1 L& w5 b R. \; }, R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e2 S/ o; n1 F% M, D" E: e
3，醬汁很關鍵。可以用李錦記蒸魚豉油，沒有蒸魚豉油，可以用生抽加糖自己調一個醬汁。
& a& m; u/ j! q6 J3 q& t: l, M) C% E但是不要忘了最後要往魚身上淋一點熱油。 5.39.217.77:8898 ]( U( e2 C( k' o: i
tvb now,tvbnow,bttvb8 I7 X- D7 ~4 D- Q" c) D8 m
- `" M b9 j% K0 `' e- d4 y/ Ktvb now,tvbnow,bttvb9 u7 N; v+ s4 ^6 G E$ {1 w5 w
8 E; E! V! I0 u8 _5 W" m! o5 q8 W, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: {2 w' T0 e4 Y& x5.39.217.77:8898
c) b# ], T+ t# V X0 Y/ y; R公仔箱論壇
' I. ~8 R4 D \- w' z; P ~. J# V- ~5.39.217.77:8898: M+ M. R; q8 D& Z( i
|
發表於 2009-8-6 01:41 PM
| 