1 H1 D, c9 |: F8 m4 _7 b
' x$ J; x* f) q8 J% l% {tvb now,tvbnow,bttvb1 烏頭魚洗淨切去頭和尾，從魚身背部下刀，每隔1厘米左右切花刀，切斷魚骨的同時仍保持魚腹相連。 5.39.217.77:8898) Q$ K* n! H; o. [6 ^) K
5.39.217.77:8898) k. v6 N% r7 h- ?5 |# I6 R4 e& g- W
3 m: J! C& H% A5.39.217.77:8898
/ C6 S! e4 f5 q5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 薑和蒜都切成片，蔥切成段，指天椒切成圈；乾香菇用清水泡發，切成條狀。 ! O: e( q. k% G% T; G1 y& P
tvb now,tvbnow,bttvb9 m4 |* S+ L6 G0 U
 5.39.217.77:88983 a+ w* ~9 l6 t+ d
4 h" j( f& p9 P& v" U8 E+ w$ @5 m公仔箱論壇3 先將薑蒜片、香菇絲和蔥段平鋪於盤中，然後將魚身、魚頭和魚尾擺於盤中，最後灑上指天椒。
" b# a+ C/ X6 i7 b" b% C9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?" d5 w8 h5 B: |. [
4 x$ h! D+ _- }; Z0 i5.39.217.77:88985.39.217.77:88987 X- T8 N5 q% _4 d6 H: u
4 將2湯匙海天蒸魚豉油、1湯匙料酒和1/3湯匙白胡椒粉均勻地淋在魚身上。
: t+ p+ n# E$ u1 A# T公仔箱論壇; J: ~/ G8 I$ O. Q
 tvb now,tvbnow,bttvb6 L5 A# b# t1 n
! r# _, {6 Z/ j3 E: C
5 燒開鍋内的水，放入烏頭魚，加蓋開大火隔水清蒸8分鐘。 6 _! e3 }5 h+ \
公仔箱論壇! U5 F0 p: S$ L4 e$ U2 `
 ; l r2 [3 S; V, h! x2 S
公仔箱論壇, v5 W% s7 d6 w$ J( U) i) J
廚神貼士 . S! v: F% ]& P0 B! w- H8 \) C0 ?
公仔箱論壇0 t. e$ j; X f' J* J
1、烏頭魚的脊骨一定要切斷，才能將魚身擺成扇形，切時應保持魚腹相連，不能切斷。
' Q y$ l' F* I7 }: V5.39.217.77:8898
3 d: d. l& o+ I# z% ytvb now,tvbnow,bttvb2、在魚身下墊上香菇、薑蔥蒜等，可以架空魚身，使其清蒸時受熱均勻，魚肉更為鮮美嫩滑。 公仔箱論壇 q% w0 ]" h* Z; k+ C
& I# T `: @: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、蒸魚豉油的鮮味濃，色澤較淡，多用來清蒸海鮮或魚類，不宜用生抽或老抽來蒸魚，前者味道會偏鹹，後者色澤會發黑。 公仔箱論壇# P, J7 x% A/ m: l& `" D: Y- P
公仔箱論壇5 _, E9 @3 v3 h( P+ Z
4、烏頭魚蒸熟後應澆上熱油，此法可使魚肉鮮美多汁，還不會太乾身或肉質發柴。 ) X/ d k# j" ~ Z7 ~" v2 x0 S
- P0 A% s3 ^' j: s" Q: A7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、烏頭魚體形較小且呈圓形，最重不超過一斤，它的全身隻有一條脊骨，肉多骨少，肉味鮮美，很適合老人小孩多食。
& D6 r7 y# V }tvb now,tvbnow,bttvb
, `- W+ [/ \# \) i公仔箱論壇製作訣竅：
$ t6 r- A2 V; {1 E+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- o" D. l& `4 s3 x/ u
1，每段魚條要寬度一樣，用尖利一點的刀切才能切得整齊漂亮。 公仔箱論壇: }* W3 Q# a+ r% ^
" ^$ U% t1 \ W$ U% I. n) V7 V" ~. V: utvb now,tvbnow,bttvb2，清蒸魚非常簡單易做，但要想做得好，也需要掌握一些小技巧。一定要水開後上鍋，旺火急蒸7分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r% \3 j/ C: d
然後關火虛蒸2-3分鐘。可請參考本博舊文：清蒸魚製作秘決。
u" @+ m& T) ^公仔箱論壇
5 N+ {/ e2 A* N) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3，醬汁很關鍵。可以用李錦記蒸魚豉油，沒有蒸魚豉油，可以用生抽加糖自己調一個醬汁。 5.39.217.77:8898' Y9 b0 |# p8 b8 T
但是不要忘了最後要往魚身上淋一點熱油。 公仔箱論壇4 N, {+ x/ q) M L, K
+ J, T4 ^( _+ ]! q2 O' O: k( o* L- |公仔箱論壇
+ K% e: g4 x. L公仔箱論壇
( i2 o7 b# S& ~, ]+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) V' X8 H6 `: y( h, v& l4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 d! {2 D# Z6 X6 i) y$ Z
0 [9 X: _4 y+ G# w" ?# b7 P8 B公仔箱論壇 ! J0 Y! R5 q( ?$ y3 ? y) n' U2 L$ x
, ]# _6 D' ?) q. u |
發表於 2009-8-6 01:41 PM
| 