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首先聲明下，“8香”不是啥特別的東西，只是8種香料而已。
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0 B1 u) S3 Q& E: ctvb now,tvbnow,bttvb買回的肥腸去異味法：tvb now,tvbnow,bttvb7 w( x# h- S- [; Z* g8 ~# e
. w5 z; Z- Q$ Q; Z. v: q: V4 s1，放在淘米水裏浸泡，搓洗。
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1 h% Z- ]1 F; l: h: {4 i3 A5.39.217.77:88982，放在水裏加適量的食醋浸泡。. Z" U' F* ]# r; j/ Q
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3，在水中加些一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數次，即可使其清洗乾淨。
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0 J9 [, ~; v1 {4，用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除 。
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這些步驟，要是1種你不放心，你可以利用手邊的材料多洗幾遍。
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4 j- k& g$ s" M% }4 O( G. M做法如下：
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1，買回的肥腸，用清水多次沖洗，戴上保鮮膜揉搓。
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2，然後將肥腸放在帶有食醋的水裏浸泡半小時，之後再次沖洗。
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3，鍋內加適量的水，將肥腸連同 薑片，帶皮的蒜瓣4，5粒一起煮10分鐘。
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4， 準備的香料：" f) g$ U3 U% U+ J; r# s
- M* A3 z: w5 J3 [8 A9 _5.39.217.77:8898花椒，八角，五香，香葉，甘草，橙皮（自己曬制的）桂皮，乾辣椒4，5粒，以及迷疊香10g。迷疊香是重點。tvb now,tvbnow,bttvb5 q8 t: N3 _3 P' A Z
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5，準備的調味品有：tvb now,tvbnow,bttvb B1 }/ x$ ?" N
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鹽半勺，生抽2勺，老抽2勺，白糖2勺，料酒3勺，鍋內重新加2碗水，將這些調味品連同8種香料一起煮開後，倒入焯好的肥腸，中小火煮至湯汁收乾為止。
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發表於 2009-8-6 01:38 PM
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