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在食譜或菜單上，一般叫什麼爆炒花枝，涼拌花枝之類的，叫起來相當響亮，我一開始還不知道原來一直吃的魷魚就是花枝啊5.39.217.77:88989 j& g- Y# P8 ^" d
. d. C: x" c# Y+ Vtvb now,tvbnow,bttvb青椒爆花枝
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, x R( o' e) L9 ?. z6 stvb now,tvbnow,bttvb先把鮮魷魚處理乾淨，剖開，把肚子裏的東西處理乾淨，在上面打花刀，我是斜著打一道道，再直著打一道道，然後切開成一片片，呵呵，這語文水平，不說啥了，能不能理解就看您的領悟能力了，嘿嘿
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無論爆炒還是熗、拌，都先要下開水中焯，因為一遇熱，魷魚才能成卷，花刀都伸展開來，熟後撈出用涼水激一下，可以使口感增加脆嫩。) Y4 y5 a# \; g! J. c/ S
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青椒切成塊，蔥薑蒜切末5.39.217.77:88984 ?$ c7 l1 H! D
6 U6 z% B/ ^$ q: t1 ~鍋裏倒入油，下蔥薑蒜爆香，把魷魚放進去快速翻炒，倒入青椒，淋入一點醋和生抽，加入鹽和雞精，快速炒幾下，出鍋前淋入香油，切記，火要旺，速度要快，否則肉就炒老了，不脆爽了tvb now,tvbnow,bttvb0 W, O- K {* O& l) q$ E1 D4 V
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發表於 2009-8-6 01:35 PM
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睇見都想食，我明天一定試煮，多謝分享！