豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。
) |* K* D/ u+ j4 f- rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o% r5 I5 B( z3 `; @; h V5 u
俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！公仔箱論壇" w' }* r$ B6 C* e
: O- C8 E: `; l* n* m0 W- l, ~外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！
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傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！
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+ y" m: m' |9 v6 C7 o9 B+ h( F0 I) Ttvb now,tvbnow,bttvb超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！5 S6 S; B" D9 K* j
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材料5.39.217.77:8898* w R. }' z8 ]# o* q' ?: v- D" C* p
嫩豆腐 1大塊5.39.217.77:88982 ?3 o8 t9 ^) \5 ?
叉燒肉 100公克
: W1 T8 h2 A5 N7 r- i% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。榨菜 50公克tvb now,tvbnow,bttvb( E& u: L, W2 Z- |. P
蔥 2根2 G. x: ?; ^) e/ b5 q% G
沙拉油 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb: \# L& c3 Y+ w
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調味料
: Z, e0 k! }6 Q. r1 i1 A$ p. `醬油 2大匙
% E/ s/ C& _& L香油 1小匙
2 L* U4 z7 k- B: P$ i4 u0 ?2 j公仔箱論壇芝麻 1小匙
; y/ r: r( ?: E9 R; gtvb now,tvbnow,bttvb水 1大匙
9 j7 H/ I& w R' l3 c( f/ Y5.39.217.77:8898糖 1/2小匙
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作法公仔箱論壇' C: H. d2 w0 p- ^. C6 [* d
1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。5.39.217.77:88980 |1 x3 r5 P5 S
2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。' J! I6 t; D' }3 K }+ v
3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I' G) i7 T: u& Q
備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!" {) K9 v" \ `" ^, L/ d
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材料公仔箱論壇4 Q4 D) _) s7 D1 E0 V" @ a' \
盒裝嫩豆腐 1盒tvb now,tvbnow,bttvb' I3 [8 X* a" n% q1 \ r
洋蔥末 2大匙公仔箱論壇% @' b, d/ ?& r2 D# v) K
青椒末 1大匙
4 J! W; U, ?) L9 R3 y$ B0 }- atvb now,tvbnow,bttvb紅甜椒末 1大匙
3 q3 W" x2 o8 f$ W, j5.39.217.77:8898蝦米 1大匙
0 o7 d# L* I+ itvb now,tvbnow,bttvb酸薑末 1大匙
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調味料
( d. g+ T3 r' `. N9 Ctvb now,tvbnow,bttvb白醋 1大匙
! F G" R% y0 J, `) r2 k xtvb now,tvbnow,bttvbTABASCO 1大匙5.39.217.77:88989 ]$ S; f! f7 G, b
細砂糖 1大匙
! o+ N* b9 t; W) I, a蒜末 1小匙
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! r6 O; x3 L: T+ P8 N# ~$ Q6 }2 ?作法
! }6 q# P4 O' {5 S) @7 B( [5.39.217.77:88981. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用& e# j6 f- F' l9 z7 H
2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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