豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。
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俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！
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, x$ {. E3 v; H! s* Q+ |, j外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！
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傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！5.39.217.77:88988 K2 V5 u9 _; p8 ?
& o3 b) E3 K4 `! e$ l1 v0 H) B/ K超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！公仔箱論壇" y' [' a8 U# R% O: {7 t
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材料2 S) @" N5 K0 b% {4 o L
嫩豆腐 1大塊
. i3 [- S$ P( @( M' W8 ~; U6 c$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叉燒肉 100公克2 @1 ~" ?5 K! _) F8 ^, ?, M
榨菜 50公克
3 d* o0 F" g! E, ]2 ftvb now,tvbnow,bttvb蔥 2根
% o- |) I. d& p( Z9 Y2 f6 r5.39.217.77:8898沙拉油 2大匙
3 c4 C# D" E8 J0 E* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \5 f1 N; p7 R* b4 k
調味料0 ^7 ^, B8 a# n0 S G
醬油 2大匙5.39.217.77:8898& |5 i& T: `" v9 X7 y6 q1 n
香油 1小匙( I w% z5 n6 y% a+ W
芝麻 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ] @ ~, ~. D* J% K* P9 k6 K
水 1大匙
6 o- I8 c/ L9 b公仔箱論壇糖 1/2小匙
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% i/ U( X/ c5 w# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法4 _3 v3 y" Z$ h1 I1 t
1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。公仔箱論壇& u6 p0 b( I1 M# M
2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。2 }1 T( R0 \: K7 P( B; j
3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。
/ F/ Y' O0 p( }/ Z. t備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p. b7 K# a5 W; Q: M4 G
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材料1 V, o* ~# o: F: R4 t
盒裝嫩豆腐 1盒( i" e5 v& u# j9 Y! |" C
洋蔥末 2大匙
1 i( E ^: q2 \1 X, ^0 y公仔箱論壇青椒末 1大匙
( S1 P3 N( E+ L2 |5.39.217.77:8898紅甜椒末 1大匙
4 r# y& R9 O) B0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米 1大匙 8 [7 A. L2 L3 `& y
酸薑末 1大匙
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調味料公仔箱論壇" I4 J) H& v! _- w# L
白醋 1大匙
% {$ U5 Q% ?8 E, Y. R4 X# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TABASCO 1大匙
. P& y2 X% ~: k& n) v3 Q公仔箱論壇細砂糖 1大匙
- x7 Y, C0 z$ O+ \! A' o4 |. y% n蒜末 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o/ k7 ^. v" B( S
9 f( m: M( m2 h6 q! Y- T0 L/ w% E公仔箱論壇作法
% ~ g- j7 a) P4 l8 |) n6 ~5.39.217.77:88981. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用
7 [# c& w2 l+ }" G/ O! O. j: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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