豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。
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: I$ o8 ?* K" `$ s公仔箱論壇俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！
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外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！
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0 ?0 T" u! v- jtvb now,tvbnow,bttvb傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！公仔箱論壇. {! I8 c/ g4 m2 \) g
! P5 B8 t2 A$ p( M6 A$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！5.39.217.77:8898! i. Z7 \ e/ y6 r( C* d- W4 O
. G( m+ W: K7 l8 Q4 ]" ctvb now,tvbnow,bttvb材料0 l, f, |! b# s) }
嫩豆腐 1大塊
% L* S5 y# C" Q6 x叉燒肉 100公克
9 \2 _: I9 {( M0 ~公仔箱論壇榨菜 50公克
- V9 k. d1 @7 B% `5.39.217.77:8898蔥 2根
- F! _0 _" d6 b5.39.217.77:8898沙拉油 2大匙
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# ~& r4 e- c$ s1 V" Q5.39.217.77:8898調味料
' x U- E7 j+ x8 w i2 c9 r) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g* o Y- N% B% U" v6 r ^ K
香油 1小匙
. v: B! |$ ~, c8 I; ^$ P1 k1 y5.39.217.77:8898芝麻 1小匙6 `2 P) r2 Q7 x) n" p
水 1大匙
x$ K3 X2 \1 J6 K' B) `; G$ L* a) G糖 1/2小匙
5 R7 K+ U4 C2 G/ @8 I Htvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898; @! c. A, f5 B3 r- f$ w
作法
2 b9 r% x, X2 q$ o& s1 p6 A公仔箱論壇1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。
7 W9 P0 U: S4 o. X ^tvb now,tvbnow,bttvb2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。 L' _" }4 @, m
3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。
) x/ p# _0 O$ e# Z4 D% h) c: U4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!1 t, a6 q' z. }; @2 G& W
tvb now,tvbnow,bttvb, R# t+ T* l6 d# s7 P, R& }
材料
' g3 b& T2 Q$ o5.39.217.77:8898盒裝嫩豆腐 1盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S2 u0 [( m: l9 }9 w
洋蔥末 2大匙
9 u7 l" L, q4 p5 _* A( z* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青椒末 1大匙
) B6 H- ]& d8 ]- j2 r" ktvb now,tvbnow,bttvb紅甜椒末 1大匙
, a$ L6 t6 U( P0 t B$ a uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米 1大匙
8 G0 V0 w. Z6 D! D' c T6 G公仔箱論壇酸薑末 1大匙6 @+ I5 z; b) @7 B* C/ V. G* [( c
) s ^% u! p: w' C7 [) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料公仔箱論壇4 B) T2 ?' |/ i
白醋 1大匙
4 u2 x5 s* V R4 A1 A公仔箱論壇TABASCO 1大匙
7 N$ M& R7 h2 i% B/ \+ x細砂糖 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D% u% b# }! g" {4 M, g
蒜末 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q0 n9 o7 ?1 \" e- T
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1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用0 ?1 w# f6 e% o/ n: d
2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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