豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。
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俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K8 s+ S/ `/ J0 F3 V* k0 Y
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外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！ tvb now,tvbnow,bttvb+ `# @2 ~3 M0 x+ d
' ?. h- R3 c7 _% W) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！tvb now,tvbnow,bttvb4 A8 e( o5 b" `& B8 d5 r: S
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超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！! K) K/ J4 m7 V8 @
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材料, b) ~9 V k; y
嫩豆腐 1大塊
% X0 f5 V P0 p, gtvb now,tvbnow,bttvb叉燒肉 100公克
( h9 K" _( ~0 g: k) z# f榨菜 50公克) ~; T! I- V5 a5 n
蔥 2根: x! u' r: [0 c, @0 C
沙拉油 2大匙
& M' y" v4 ^+ p+ M. K- T: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( h( z1 u! k8 {2 z9 @ r公仔箱論壇調味料
4 q, | ]6 v: B0 L醬油 2大匙公仔箱論壇6 _$ q4 h0 Q# ?# m
香油 1小匙
0 q1 ]2 P1 h/ r( q* J O芝麻 1小匙
3 a X& Y( {* |( Z9 a) _' U: ltvb now,tvbnow,bttvb水 1大匙' v( r3 N8 H# |# r* X6 [
糖 1/2小匙
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作法tvb now,tvbnow,bttvb2 \9 u; M1 F) \1 U0 u' B, j6 L% [
1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。5.39.217.77:88981 L# `$ B$ d0 M# |
2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。
$ O& p @+ M2 b" ]1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。
: I5 K, n4 R7 v7 j& n* y- _5.39.217.77:8898備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!公仔箱論壇, J0 C6 H; ?% K: h0 ? ^
- [$ F" E( S# t1 T n) g& A' l8 a5.39.217.77:8898材料tvb now,tvbnow,bttvb) k( A! n4 V- ~6 b/ _
盒裝嫩豆腐 1盒5.39.217.77:88988 D9 Z6 W+ \2 {% A7 [
洋蔥末 2大匙
) S. o- u) [. jtvb now,tvbnow,bttvb青椒末 1大匙5.39.217.77:88981 v b0 I! h% c' f: y3 n5 w
紅甜椒末 1大匙
* T" S& p$ y" `* t0 W8 g7 P. l蝦米 1大匙
/ R+ Y9 X6 V' P3 V; S9 P4 O酸薑末 1大匙
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/ |6 k% v1 h& S$ O" D& S公仔箱論壇調味料
* o( [& @! s0 c% _) Q) w公仔箱論壇白醋 1大匙 ) _+ }" m5 O7 ~7 l4 H5 z* G
TABASCO 1大匙公仔箱論壇1 `8 G; Z' O- F
細砂糖 1大匙
( L8 A4 T; y* i- u6 F! z, htvb now,tvbnow,bttvb蒜末 1小匙5.39.217.77:8898- v; z6 e) J6 c
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作法
6 Z4 L& y9 c! r1 S1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z x! D9 h9 P% q
2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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