豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。
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; B- u! s! X1 ?8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！
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外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！
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傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！
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超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！
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8 S# Q C6 ^; u8 J材料公仔箱論壇! N. ?# d7 i# U; E& c* a2 A9 X
嫩豆腐 1大塊( h1 `" a: J8 a7 V6 [* ]" l( t- u6 z
叉燒肉 100公克公仔箱論壇) n6 J3 f9 B8 M' [$ Z
榨菜 50公克
+ r8 _, e' ?8 _! J: @6 F' Z5.39.217.77:8898蔥 2根
5 h, }+ x5 {3 s公仔箱論壇沙拉油 2大匙
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. [" e4 c/ T1 e0 U5.39.217.77:8898調味料tvb now,tvbnow,bttvb, j$ }) W$ O, Z1 r1 X
醬油 2大匙
5 x7 Q! `* r/ S/ E( ?' {( E% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香油 1小匙
5 k" g( n0 F/ j0 X y7 etvb now,tvbnow,bttvb芝麻 1小匙 O: @1 p3 w* M" G* s
水 1大匙
% v- a' p5 N( O5.39.217.77:8898糖 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb# Q9 z z4 c; O+ {* ^4 m9 x- a e
/ N L ^4 Z X$ s* `! u. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法5.39.217.77:8898: I; u8 {6 V" } i9 D
1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。
, [. L5 Y6 A4 B8 S: T N7 C公仔箱論壇2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。
) n+ U) W* U3 Q4 z! `+ n/ T* e3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。+ t' y9 v$ m* p
備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!
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材料公仔箱論壇! q0 m# \3 m3 L7 Y0 R8 }
盒裝嫩豆腐 1盒
# h4 T$ _ n$ q0 I, q( j X0 K公仔箱論壇洋蔥末 2大匙
t& K2 |! `1 [0 V! Q5 B0 k1 u* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青椒末 1大匙公仔箱論壇* v9 W! E9 ~' I) h% Z# g, A1 q8 N
紅甜椒末 1大匙+ r2 [' m' ?9 Y7 p* u
蝦米 1大匙
. D8 [0 s: D1 C4 M8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸薑末 1大匙4 ` d+ \4 h$ K' a/ s
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m- u t/ k# K. `9 b7 V8 I
白醋 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S! a' [3 J! g# o2 g J4 e3 |" e! F9 S
TABASCO 1大匙. U" K9 N' H' H& k% m6 ?, a" }5 G
細砂糖 1大匙
7 s+ _; m4 S& L9 s蒜末 1小匙
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; h* O2 o; V0 b3 j8 H: e% L1 O( b作法
4 T* w, ~9 T7 H. l4 E: C" {* x1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用) k5 V1 v& n1 s, ], t
2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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