豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。
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俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！5.39.217.77:88989 D i- a2 t0 ?' T4 ]8 `/ r
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外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！
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3 ^* l# c, h3 |' L' @公仔箱論壇傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！
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3 @- J$ d2 p) l- q; Q公仔箱論壇超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！5.39.217.77:88982 @) W4 N8 Z Z$ k2 v8 C
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材料
, Z( E# j! d& r4 Jtvb now,tvbnow,bttvb嫩豆腐 1大塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J* v6 Q) q$ c$ a' m1 Q" S5 h
叉燒肉 100公克/ A R4 b$ K5 m: u# e
榨菜 50公克
; [: E0 d1 [6 p2 _3 G9 l$ J5 Y蔥 2根
2 d9 D# {% E$ d2 s) x3 r6 D. B沙拉油 2大匙! ]4 h/ w7 L6 i
6 N+ h/ H# M# `& I5.39.217.77:8898調味料
3 [7 e6 L* F0 Z3 J9 e1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 2大匙& R* O+ h2 |- }0 P( K4 F: p
香油 1小匙0 A1 G" V0 H; e+ Y( Y J# d
芝麻 1小匙公仔箱論壇# y& `6 @4 _7 `- S( y" @
水 1大匙5.39.217.77:88985 z6 H0 l' l& Y* V3 ]/ k
糖 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i3 d0 m" D$ h6 v$ f
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作法
9 ]; Z1 A. P9 I* n9 M, \! t1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。1 g. d9 T, M' l. k% i* T
2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。
7 m* K/ a w# F" u, u1 _4 a: @4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M2 m5 L+ }, ^% Z" \
備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!# d3 }' b0 y) `
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材料
; l1 {3 Y+ x; ^! J( ?0 V5.39.217.77:8898盒裝嫩豆腐 1盒
3 v5 R4 n" T% J8 i4 q, F4 H2 q5.39.217.77:8898洋蔥末 2大匙
8 f6 ?8 n7 w1 M/ ^% |) e青椒末 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb; T G! {- i3 V8 A7 Q
紅甜椒末 1大匙
: {/ T8 c. G- U: }5.39.217.77:8898蝦米 1大匙 % B, O, b- Y: }- ^9 T
酸薑末 1大匙
; g u2 w( I" L5.39.217.77:8898公仔箱論壇* M: _" q! e) J
調味料公仔箱論壇) E1 y& ]$ y+ {9 V( P- Q
白醋 1大匙 公仔箱論壇5 i4 {" [; S2 r4 |" A% f
TABASCO 1大匙
+ ~9 {. ?0 k, \, z) Z細砂糖 1大匙
3 \% X& E$ y) M4 l8 p+ P. Ntvb now,tvbnow,bttvb蒜末 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p( x' o. Z, K- b+ S: V; r
! {5 Y* _( l. C# P) ctvb now,tvbnow,bttvb作法
8 \$ B4 I1 g7 @6 ktvb now,tvbnow,bttvb1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用
% P' x* ~8 o k# Jtvb now,tvbnow,bttvb2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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