豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。
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( B7 m/ {# m# k9 R3 Y, \5 @tvb now,tvbnow,bttvb俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！* Y# J# G' [% F3 R
' M% K p0 i7 f% K# ^tvb now,tvbnow,bttvb外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！ . `8 ~/ h# Q& w$ [
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傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E& [' w9 a) d
& U# y0 t* W* U' t8 A超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！
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+ v3 d3 O1 b7 e, u5 l2 t* E- ?$ Q材料3 _6 ?; R0 F% d, B' |* Y ?, p
嫩豆腐 1大塊公仔箱論壇, R. L/ I0 u ^0 k1 H. C
叉燒肉 100公克
: n5 B7 L# ]" N% H4 |5.39.217.77:8898榨菜 50公克
( A N& T, t, Z" H' m5.39.217.77:8898蔥 2根
; e$ E4 ?$ N r. b公仔箱論壇沙拉油 2大匙
' K6 \) D5 E4 c- G, j& i公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ I8 z* @9 g: V8 z) r0 S* `
調味料# S3 p3 C) H S* b0 g9 a
醬油 2大匙. I ~# P9 Q' {; o
香油 1小匙
/ u% c( q$ l9 |) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻 1小匙0 O7 t& A2 d4 ]) I- P2 Y# h9 n
水 1大匙
" |* R" i" f% P; n* c9 `tvb now,tvbnow,bttvb糖 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F0 b4 I4 A* f+ [9 n2 _& O
$ m. W; V/ W/ }" F1 s% O2 F! g5 \公仔箱論壇作法. X' P# ?, e7 Q5 g) H+ @3 q
1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。
6 W5 A) Q9 o6 J' p8 p2 j2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。
( h0 q2 {" [- r3 T" R2 y: T公仔箱論壇3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。公仔箱論壇) d6 N9 Z. h5 d0 e5 L- v4 g- e
備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!5.39.217.77:8898# c; T7 v: t5 Y* t3 v! W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d ]- O# x* @( r L2 u& I
材料
+ k3 i) z. |- @& y$ btvb now,tvbnow,bttvb盒裝嫩豆腐 1盒
9 b/ n8 Q% O# \2 ?6 N5.39.217.77:8898洋蔥末 2大匙公仔箱論壇( l3 w& x* G, b8 b5 H/ l x
青椒末 1大匙
+ c# F7 _* C6 I( z! w7 B紅甜椒末 1大匙
' G+ X8 O: ^1 o8 a0 v3 o公仔箱論壇蝦米 1大匙 公仔箱論壇. m* l t( M( k/ m# P! j
酸薑末 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb$ _ R( n: ^' a1 L# q _, j2 w
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調味料+ C* v/ \+ `6 G7 X& u+ j
白醋 1大匙 " X" W, p& z! {% L* _
TABASCO 1大匙
0 U' ~- N5 s9 x* ?: f) x5.39.217.77:8898細砂糖 1大匙
& r7 J7 C% t) k' a! E' e, R公仔箱論壇蒜末 1小匙
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作法公仔箱論壇4 t! ]1 K+ S1 |; ^7 g
1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用
7 _" \; z4 t2 W! V# r6 D4 z& L) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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