豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。
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) x) g; I. Y: G* v* j俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！
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& u' a1 } J3 D D) D5.39.217.77:8898外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！ tvb now,tvbnow,bttvb7 I, X9 V, t! _& _( x/ V! k+ d
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傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q# r7 |1 Q* I: E* g! o, T
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超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N0 q3 a e; ~; i2 n* f) T
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材料
$ i9 q* N Y! Q嫩豆腐 1大塊
) Z$ w, X4 m* S) `+ \% }8 ^公仔箱論壇叉燒肉 100公克) N7 N: T' }* E; g
榨菜 50公克公仔箱論壇4 e3 D# G/ Z8 c; p" q
蔥 2根
& p5 ]; u4 Q- X3 P0 S1 }; B沙拉油 2大匙
7 G! `1 i* n# T+ s, P4 Ptvb now,tvbnow,bttvb
, C8 A* U: n0 h9 M調味料
' C9 N" Q2 a0 D- \1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 2大匙
' f* j! D# @$ {, ?9 G9 B' K A U- _1 z香油 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb0 B6 c" A7 i4 n4 s
芝麻 1小匙
. ?0 W: h, h" M+ s5 b0 F5.39.217.77:8898水 1大匙
% g9 X8 M* x: V公仔箱論壇糖 1/2小匙
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7 ]9 ]( O7 A" B) S0 Ntvb now,tvbnow,bttvb作法
, c1 C! c Q+ n5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。
j3 T9 b0 z6 r$ E: d. ?3 o$ A公仔箱論壇2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。tvb now,tvbnow,bttvb; w7 Y g% |2 ~7 U: |
3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。tvb now,tvbnow,bttvb' S [' O6 b, p' e& {" z# B
備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!# Q) `1 C. T$ B3 B5 F8 W, v
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材料
$ n1 b7 h% v6 w2 J5.39.217.77:8898盒裝嫩豆腐 1盒
! X5 I. n4 g" d洋蔥末 2大匙
5 `* h/ M% _% r# ^公仔箱論壇青椒末 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u4 B$ Q7 b6 S$ G. s/ K
紅甜椒末 1大匙
5 u. K- e' m! U7 D K: e3 N蝦米 1大匙 5.39.217.77:8898' e, L4 H, @- M4 P
酸薑末 1大匙8 A p+ \. F( A% b# ^+ m
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調味料* n: s3 z. A+ s0 L
白醋 1大匙
; x" X6 w, r4 itvb now,tvbnow,bttvbTABASCO 1大匙
. g0 D1 w8 `$ k# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 1大匙
* e9 B0 R) {2 o7 T5.39.217.77:8898蒜末 1小匙
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% D% v- B+ |/ p5 m3 V7 C5.39.217.77:88981. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用
9 J$ C7 I" Z- U* G& |4 ?8 i# G$ z( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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