豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。
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俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！
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: }$ P$ I- o: n9 [9 _# o" L外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！
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+ k/ f4 k! t' X( w( X1 }5.39.217.77:8898傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！
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( B6 ?7 A; @" p6 r* b" W% ttvb now,tvbnow,bttvb超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！
4 ]+ o; Y6 a5 g. c/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) W9 w' ? { e5 A公仔箱論壇材料5.39.217.77:8898: ?$ v+ ~ \. x, A: X4 G. o7 R
嫩豆腐 1大塊tvb now,tvbnow,bttvb0 j; r2 q- P7 N0 @8 U. d3 @
叉燒肉 100公克公仔箱論壇! |5 h( o7 R9 c0 [
榨菜 50公克tvb now,tvbnow,bttvb- J( b) ^) {, }3 n3 K
蔥 2根5 [! U4 b# u4 j; t- j+ n% |% x
沙拉油 2大匙7 M2 Q/ t; u+ y, W; Q- y
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調味料
9 [. G3 A1 }! }6 t+ M7 e5.39.217.77:8898醬油 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y, @) \. h* w; q' {" | F
香油 1小匙5.39.217.77:88984 T' x6 _( j- Z' A
芝麻 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb9 r7 C# y3 ~/ [& ?
水 1大匙
* k# `6 t; M( U+ jtvb now,tvbnow,bttvb糖 1/2小匙
1 [ n$ v% {2 Z" t# [1 h: mtvb now,tvbnow,bttvb
/ x" i0 L& g) Q! c7 c4 n$ Q5.39.217.77:8898作法
' \; W# G, p+ O, Q9 U7 @5 `公仔箱論壇1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。6 K" b9 M% U& Z+ u
2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。5.39.217.77:8898+ `9 K; ~' j) p! K7 S
3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。
6 F: O' M' h( t. A, v5.39.217.77:8898備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l; s! L. f, C0 b- Z
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材料公仔箱論壇# ^ F5 L; I% l* h$ m- v$ y! l
盒裝嫩豆腐 1盒0 J7 S, P- [, L$ y$ ^
洋蔥末 2大匙
1 e& J/ W) ?7 `1 J, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青椒末 1大匙% F, g8 r. l3 }/ O& P
紅甜椒末 1大匙5.39.217.77:88985 s9 m" z5 g) \- P# h
蝦米 1大匙 5.39.217.77:88989 D$ v. I. u- o! O
酸薑末 1大匙
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. G/ {* o, U7 k/ X* o( T調味料
+ M+ z s. e2 {' f2 g! @白醋 1大匙 公仔箱論壇# J) A4 `3 r) \- g
TABASCO 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb; F3 `, v. u, H2 F: V
細砂糖 1大匙
6 u0 z, z( M+ j蒜末 1小匙7 _( P {# i! W5 y0 d
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作法
* A z i+ ~ Z7 N2 m3 Utvb now,tvbnow,bttvb1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用
' l8 ~' [, v' A' f5 Q5.39.217.77:88982. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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