豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。7 a2 A$ N. A( h0 H; n
" F: n/ R. `' t" v5 C. C2 j- x5.39.217.77:8898俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！5.39.217.77:8898; q# ]7 ]0 m) s! c5 H
2 ^- w/ E! s/ Ltvb now,tvbnow,bttvb外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C; J$ k( r& N4 S
* N! ^! ]+ X! d+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！
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超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！
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材料公仔箱論壇4 o: f$ w8 `) {7 ] f
嫩豆腐 1大塊
" O( E" l- g( I叉燒肉 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q. K; \4 o! U3 I
榨菜 50公克
' ~$ u( Q9 M9 D2 W; U# ~1 ]6 I. v公仔箱論壇蔥 2根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S; ?1 l( U( k1 _: `
沙拉油 2大匙
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0 B5 z% v& z: u+ \8 ?5 u1 |調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e- W. U. @$ @
醬油 2大匙
) f$ O2 h0 x- h7 o7 [5.39.217.77:8898香油 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q7 `% k& N, F! D1 D
芝麻 1小匙
: X H# j( m. U4 c$ f% o, f# a* k水 1大匙
E. I- m1 ]) v: s% P糖 1/2小匙
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作法2 |! e! y# q+ I9 c: C* X8 L
1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。
# B# w% A f' X2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。
% V8 `6 z b4 n. A; O+ o# j5.39.217.77:88983. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。
% A6 }+ }) M0 a; X2 o5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o3 E1 [0 V- |' V2 \) F: j
3 `/ Q) J2 Z- }公仔箱論壇材料5.39.217.77:88980 t% l6 J5 z4 ^% D }8 F" h |8 l
盒裝嫩豆腐 1盒* y* l" m2 t$ y, o) b# m5 s' u
洋蔥末 2大匙
( m! @# f% \0 V' p2 B8 l& m1 q: v3 e8 ?青椒末 1大匙
* d( W- _5 |, H" d紅甜椒末 1大匙8 ^4 A( {) D4 v% Q1 l6 G
蝦米 1大匙
; p8 k8 U9 X: l& l: q& c5.39.217.77:8898酸薑末 1大匙
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, _+ Y2 T9 t( ?0 M1 D q. e調味料
* {4 Z" |! d" A: q/ W$ r0 |白醋 1大匙 # P* g# d2 c( J/ n9 C5 n
TABASCO 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i/ x) d, O$ U. G2 {$ [. i: m
細砂糖 1大匙公仔箱論壇4 ^" z |1 q& D+ Z! c
蒜末 1小匙
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作法
) k0 v) e+ T0 S5 M' }1 M/ X6 h1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用
. J! ?# L5 S0 L' ?- ]tvb now,tvbnow,bttvb2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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