豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。
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Y% R. N4 Q; w' o" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！9 k- E+ ^+ j W( _8 n
. O. |) `7 Y9 i5 R1 N8 p6 |5 N6 t外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！ tvb now,tvbnow,bttvb+ N, J6 V' _& _* j' L5 L% f
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傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！公仔箱論壇; S& e# T* R! i+ n
$ J6 @3 n s, @/ K' X# R7 R4 _! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V5 H) p* }$ I+ [
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材料公仔箱論壇0 T, r; R Y. `
嫩豆腐 1大塊
/ P6 V: s3 S- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叉燒肉 100公克: W9 @9 N4 w: ?
榨菜 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v7 F o* b! F9 \
蔥 2根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l/ m* D& V' M, h; L: ~3 R2 F
沙拉油 2大匙
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0 t3 a; A6 c5 O8 |0 O1 C公仔箱論壇調味料5.39.217.77:8898! C/ E8 T$ v* u1 [8 N4 i
醬油 2大匙5.39.217.77:88982 b. W" h) ]9 ?$ c3 B! S! g
香油 1小匙
4 s( \! @1 j3 C! `# Y) p/ }% U' I3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻 1小匙
! }# z7 \& u% K5.39.217.77:8898水 1大匙5.39.217.77:8898% S `2 l' _; z% u& M& @
糖 1/2小匙
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$ h5 u+ c7 i. \5.39.217.77:8898作法
& z- R4 m5 F0 ^- X* U公仔箱論壇1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。) D; D0 }# R9 x- d8 D g3 ^! M+ ~
2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。5.39.217.77:8898$ ^- J! d! f7 G3 }' o" @' q
3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。+ w$ g. k3 |7 F- f
備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!tvb now,tvbnow,bttvb j) A" U# f. S) V
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材料6 z- s# l% I0 y( a$ Z. w W! \3 q
盒裝嫩豆腐 1盒
9 j- {+ k7 R1 b! w7 b公仔箱論壇洋蔥末 2大匙+ s* \1 w& Y* y( ~0 e+ _
青椒末 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v( Y& d" D2 K
紅甜椒末 1大匙
3 d: e+ K8 W1 Z8 c+ A公仔箱論壇蝦米 1大匙
; p {6 u: F9 S! [' y! P3 w5.39.217.77:8898酸薑末 1大匙( j) v% X' J* C9 a+ G- A: V
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調味料
# [5 r: @% Z% ^3 M7 p( d) h' H5.39.217.77:8898白醋 1大匙
1 M- a7 Y1 K. D& T2 Q公仔箱論壇TABASCO 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O) ]' Q% y. A8 o* @! b" s% N
細砂糖 1大匙
0 i6 L* G6 ?* c+ ~6 b- F/ a- {蒜末 1小匙
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作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?: T( {1 _' `) \1 V8 S7 o+ n
1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j! z( t% k, H, D! ]; {
2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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