豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z. Q0 E% z6 s/ r- R
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俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！+ e, c* I* X4 n2 u8 U# W
8 B! `) R8 d7 j8 Q6 x# ~5.39.217.77:8898外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n$ b5 G1 v$ e" k! m: o, z, |# ~5 W1 |
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傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！
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* N! T% X% }& T0 k0 {1 A U+ Q: ltvb now,tvbnow,bttvb超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C2 V) w- n; s0 ` K
( p- W9 z9 D/ p! J& h/ W5.39.217.77:8898材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z* u% {" i; L+ k& ?+ A
嫩豆腐 1大塊
|* D) X! N7 l* z7 l- H3 T公仔箱論壇叉燒肉 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q! u/ j1 [/ Z4 q h: t
榨菜 50公克
; A: p4 T0 P0 @5.39.217.77:8898蔥 2根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {" J* C/ S" n# R7 i# C
沙拉油 2大匙5.39.217.77:8898# u' u: N/ L% i/ j9 r- c( C
9 h6 ?- @6 T- y6 A公仔箱論壇調味料公仔箱論壇+ j2 r* v+ k+ S: _; j6 r- ^& f, Y
醬油 2大匙5.39.217.77:88989 w' I G7 N6 Q( q1 C8 i% f/ o
香油 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb, j, s- z# {7 w1 y! t$ @$ v
芝麻 1小匙
2 w& \. l) }/ r% T) ]8 f$ {+ f公仔箱論壇水 1大匙
, t8 \% a7 P1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1/2小匙5.39.217.77:8898. }! V# n3 |1 w! H3 d
- ^7 b' W2 b( r) | O作法1 T4 R5 R3 r$ J4 L% G0 H
1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。
! b& T) Y! G. c! Y$ v q$ {. C公仔箱論壇2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。
& r$ n! p1 f- n+ h- F8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。
0 u8 _+ e1 L T3 F+ G" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!
8 h2 D1 P1 B; e, h% Xtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 E" r7 h, h6 x
材料
) a. Q* w3 E0 f& L) o% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盒裝嫩豆腐 1盒
# ?: c+ g$ ~' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥末 2大匙
: P v! v8 t* T$ [6 w4 t2 G公仔箱論壇青椒末 1大匙5.39.217.77:8898- @5 @; D* `4 y3 z6 J
紅甜椒末 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~3 }+ ^0 Q# ^) M8 T
蝦米 1大匙
* a% l6 }- [" v) a4 @* P( ]酸薑末 1大匙
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+ A7 a3 i0 a- L3 u# e) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
! f# T) b, Y |2 g* h白醋 1大匙
9 b8 b) u, J, K0 z; KTABASCO 1大匙
( l8 P5 g( o+ n( l- C `+ b, g公仔箱論壇細砂糖 1大匙公仔箱論壇1 P- @; Z3 `9 c! O) v6 U* w
蒜末 1小匙
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! r4 b v: A! G5 a公仔箱論壇作法5.39.217.77:8898' d7 \9 U0 k4 b ?; X
1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用) N4 o& {+ s0 Q
2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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