[中式食譜] 肚包雞

甄華

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白胡椒粒、水發黃豆。0 z/ |8 b0 g9 _5 m' f3 U4 K' L+ b

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八角、小茴香、紹酒、鹽、蔥、薑、蒜。
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做法：
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1、把豬肚和仔雞清洗乾淨後，豬肚用涼水下鍋開火焯水去異味；
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/ P) f0 t; @) ~6 ytvb now,tvbnow,bttvb2、仔雞也涼水下鍋開火，焯水撈出待用。
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3、雞腳切斷在雞內放入蔥段、薑片、八角、小茴香和水發黃豆，豬肚肉搓上少些鹽，放些白胡椒粒，把仔雞裝入豬肚裏面，最後用針線封口。
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3 o) ~- `3 i- n6 j& k8 X8 o4、沙鍋中放白胡椒粒，豬肚包雞下鍋，水開後下蔥、薑、蒜、紹酒，文火煲兩個小時左右。最後放入些許紅椒塊提色，加鹽調味中間需翻動豬肚包雞（一受熱均勻，二防黏沙鍋底）。約1.5小時煲好。
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