[中式食譜] 蝦皮蒸水蛋

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原料：, W2 p# ?: B4 n; Q% Z) G

6 v0 n# O% |3 c9 E0 \6 T, b雞蛋四個（三人的份），蝦皮一些。
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做法：

4 |; R$ {# w+ x, b. B4 Y/ p1、雞蛋打散，溫水中加少許鹽，蛋液和水混合輕輕攪勻，溫水和雞蛋是1：1的比例。怎樣才能把水量控制稍好了，像我這樣取其中一個雞蛋從頂部開口倒出，幾個雞蛋就加幾個空雞蛋殼的水量。
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2、蛋液打好後，我換了一個盤子裝，然後加入小蝦米。
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3、然後放在蒸鍋裏大火蒸，我這個蒸好的準確時間是十二分鐘。& c( ]' y# [) y
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4、出鍋時我滴幾顆香油，撒些小蔥花就可以了。7 [( L4 F( }% [9 l$ m& T* Q
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5、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之餘，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。' b  f8 Z% o' f
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