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材料：5 D8 \ [& f3 I4 F, W- C* c' Z# g9 V, E
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麵條
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麵醬材料：
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* m9 |$ k7 j1 x C: y麵醬一包100g、雞蛋1個、黃瓜1根、薑末、白糖、高湯或濃湯寶。
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做法：# M3 @ I: Q7 V8 @* H
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1、雞蛋磕在碗裏打散，打散後加一小勺水，可以使雞蛋的口感更嫩；tvb now,tvbnow,bttvb9 J9 V" D4 @& S9 h3 N% P
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2、鍋燒熱後倒入一點油，把雞蛋液倒入並用筷子以畫圓的方向快速劃散、劃碎，待蛋液凝固並結成小顆粒時盛出備用；
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3、鍋中再倒入一點油，放入薑末，待薑末出香味後把麵醬倒入；改小火，不停煸炒麵醬，炒出紅油；tvb now,tvbnow,bttvb5 Z0 v( _: _8 V" L) o' t# `( P
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4、等炒出香味和紅油後，把炒好的雞蛋放入，並加入沒過所有材料的高湯；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |! o8 q! s- ~7 R3 F/ \: g x$ t
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5、如果沒有高湯，就加1/3塊濃湯寶；
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6、繼續小火，加二勺白糖，用鏟子不停翻炒以免糊鍋，待醬汁收到自己喜歡的濃稠度關火；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; { [/ `- P; Y, ~$ d$ B% c- i) ^
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7、黃瓜切條或切絲，就著厚重的澆頭。tvb now,tvbnow,bttvb, l4 j0 z* f6 |# X0 n
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囑咐幾句：
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1、麵醬可以換成自己喜歡的任意一種，乾醬要事先用水瀉開；
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; Q0 E' A* x2 n9 E5.39.217.77:88982、雞蛋也可以換成肉末，但要事先用少許料酒醃10分鐘，以去除腥味；tvb now,tvbnow,bttvb; ], H$ M3 B% p c3 V$ H! }0 C, B5 K! R
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3、要是沒有高湯，也沒有濃湯寶，那就用清水+雞精吧，不過味道真的會遜色很多；tvb now,tvbnow,bttvb2 D& W, v. q+ y' X7 |" r$ G* U6 Q: o
- @( F" J0 w7 v6 }& k5 T公仔箱論壇4、我用的是烏冬麵，切面或者超市裏賣的雞蛋麵都很不錯，我還試過方便麵，不放料包，只用麵，也很好吃。
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發表於 2009-8-5 03:12 AM
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