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材料：
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麵醬材料：
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麵醬一包100g、雞蛋1個、黃瓜1根、薑末、白糖、高湯或濃湯寶。
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o1 l( Q* K& s- U6 n) z8 }
( E) k4 @# j9 d+ ^' _1、雞蛋磕在碗裏打散，打散後加一小勺水，可以使雞蛋的口感更嫩；
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9 L; Z3 v6 M+ {( W+ ~) a5.39.217.77:88982、鍋燒熱後倒入一點油，把雞蛋液倒入並用筷子以畫圓的方向快速劃散、劃碎，待蛋液凝固並結成小顆粒時盛出備用；
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2 [+ N7 w, }; a8 {# ^" h& i/ q) \tvb now,tvbnow,bttvb3、鍋中再倒入一點油，放入薑末，待薑末出香味後把麵醬倒入；改小火，不停煸炒麵醬，炒出紅油；
+ R0 a+ H; [1 F3 J, _5.39.217.77:8898公仔箱論壇0 m, K. j( j1 z! L: ]
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2 v% g0 U; u& _6 g* A4、等炒出香味和紅油後，把炒好的雞蛋放入，並加入沒過所有材料的高湯；1 W, a* S! Z' M
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5、如果沒有高湯，就加1/3塊濃湯寶；7 D+ N5 [, U4 P R5 p' x9 E
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; C6 H* n% \. J7 \; O1 d& k* S' A公仔箱論壇6、繼續小火，加二勺白糖，用鏟子不停翻炒以免糊鍋，待醬汁收到自己喜歡的濃稠度關火；
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5 R' D9 d: a+ G5 Z7、黃瓜切條或切絲，就著厚重的澆頭。
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囑咐幾句：- t% a J* m% O- j! v, D4 u) y1 n
- Z* _! }* j8 h, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、麵醬可以換成自己喜歡的任意一種，乾醬要事先用水瀉開；tvb now,tvbnow,bttvb% X, ?5 v* j9 ~6 e) K3 g' Y; J1 F L, e
V) l1 p i% L* J- A; J$ `: u* y2、雞蛋也可以換成肉末，但要事先用少許料酒醃10分鐘，以去除腥味；5.39.217.77:8898; m' R$ B9 M- `6 i( A O3 [
2 p+ h* \: J9 E% w4 j; T公仔箱論壇3、要是沒有高湯，也沒有濃湯寶，那就用清水+雞精吧，不過味道真的會遜色很多；) w e5 ]/ ^4 G2 e5 m
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4、我用的是烏冬麵，切面或者超市裏賣的雞蛋麵都很不錯，我還試過方便麵，不放料包，只用麵，也很好吃。tvb now,tvbnow,bttvb, p* G E- i6 l( p3 S
& L( @ D1 Y( ?& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898: [1 x* ^+ z" Z" ~! K
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發表於 2009-8-5 03:12 AM
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