夏日美食之啤酒燒鳳爪
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雞肉的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。雞的全身上下都可以食用，且營養功效豐富，隨處可見，故民間稱雞為“濟世良藥”。公仔箱論壇: j/ E J" [" c: }5 |- n
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專家說：吃最佳的食物，才能保持最佳的身體狀態。最佳的肉食，專家推薦鵝鴨雞肉，因為鵝鴨雞肉化學結構接近橄欖油，有益於心臟，而雞肉被稱為“蛋白質的最佳來源”。公仔箱論壇7 H" |5 K7 O: M7 D( N" L: s5 W1 N
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並且雞肉，還是一種吃了會讓人快樂的食物。% I7 u1 D4 a0 B% w3 W* Q
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於是我是越來越愛吃雞了。
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$ ^8 z5 v& Y) g; N# K今天做的是紅燒鳳爪，做的過程中，想到大夥經常用啤酒燉煮雞鴨魚肉，於是臨時改變注意，嚐試用罐啤酒燉了8隻鳳爪。你還別說，這樣燒出的鳳爪是別樣的鮮美。
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要說這次的啤酒鳳爪，美中不足倒是有一個，那就是一次做的太少了，感覺意猶未盡，本人有些落埋怨的嫌疑。
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+ x4 R, o9 [. x) x- K5.39.217.77:8898其實這種感覺挺好，讓我們一起期待下一次的精彩！5.39.217.77:8898* e$ H, X! y6 a/ p8 R7 d$ Q
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雞爪營養分析：
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雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。
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; \/ q% |+ H) ]* L' I做法：) D }" e+ X1 h3 T$ o9 i
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1、洗淨的雞爪，添加沒過的水，燒開，敞鍋煮2分鐘；8 ?0 v( k4 J- l& d' C `8 f
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2、把煮好的雞爪沖涼水，瀝乾水分；: w+ x% `* L2 d [6 e
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3、起油鍋，油熱後，爆香蔥薑蒜和八角；
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7 G# i7 L* b9 e* Y1 F5.39.217.77:88984、下入雞爪爆炒，烹入料酒和醬油，炒至上色；
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5、加一罐啤酒，添加適量的水，沒過即可，燒開後，轉小火燜；
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& G0 T; |( B3 ~6、湯汁收過半時，添加適量鹽、糖和味精調味；
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8 m! A, ^: ~2 H) S; r2 y7、湯汁基本收乾，出鍋即可。
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發表於 2009-8-5 03:10 AM
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