烈豔豔的陽光，曬在柏油路上，每個人都像在蒸籠裡一樣，被悶烤得心浮氣燥，連出門吃飯都變成一件痛苦的事了，在這個時候，大概只有涼爽的涼拌菜餚能夠拯救你的胃，讓你恢復打拼的元氣了。
! x' Z |+ ]; n) x公仔箱論壇 在這裡，為你準備了清爽解膩的涼拌菜餚，無論什麼時候，只要品嚐一口，保證可以讓你酷熱盡消。有了這些涼拌好味，就可以讓你的夏天生活遠離酷熱，清爽享受夏日好味。 tvb now,tvbnow,bttvb' l: h" m* h7 t+ Q9 `
2 s+ a: [( Q& \8 W2 O8 v* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。涼拌是將單一食材或是多種食材混合，並添加調味料後食用的方法，大多以冷涼的溫度呈現。最常出現在筵席的前菜，或是下飯配酒時的小菜。涼拌時可以使用單一種食材，或是搭配數種不同食材均可。基本上，食材都要經過切工處理，改以較小塊或是加大表面面積，像是將材料切成片、絲、丁、條狀，調味的香辛料則切成末、斜片等，在混合材料及調味料時，就能更快均勻入味。
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3 m% l) M* j5 |- d* v+ ?tvb now,tvbnow,bttvb涼拌菜最好現做現吃，這樣的話，才能吃到新鮮食材與醬料的完美搭配。如果實在沒有時間每天製作涼拌菜，那麼可以先將所有食材調理好，用保鮮盒盛裝起來，放到冰箱中冷藏，每天只要取出適當的份量，再加入調味料拌勻，這樣的話，就能保存約一個星期。如果已經將調味料拌入的話，那麼也可採用每次取少許份量出來的方法，不過這個時候，做好的涼拌菜也大約只能保存二至三天。另外如果不是現做的涼拌菜，風味品嚐起來可能不是那麼好，這時只要擠入少許檸檬汁，就能為涼拌菜創造出新的風味，是個不錯的方法。8 Z+ X+ `- J8 }' [! L% ?+ |) |
% U6 _/ J- r: g9 B3 Q; Z5.39.217.77:88985.39.217.77:8898 u5 {0 f& H# {! o" F+ {3 M* N! K
6 \- ~+ D& ^* s4 J4 f, M3 C材料
! s5 z( I! b3 I# }蓮藕 1/2斤
1 ]" }) g# @& \3 o柳橙 1個
3 a3 {4 H, \1 G! T1 f1 h6 l5.39.217.77:8898檸檬 1個* v6 H/ E; X- Q# A) W! Q
調味料5.39.217.77:8898' i0 u! i8 _6 x( I( A* \
糖 2大匙5.39.217.77:88986 F$ l- w8 m5 }8 C- c# K# v+ H- E
8 C4 o4 R+ I, l5 B `( s4 X作法tvb now,tvbnow,bttvb/ O6 n& ]1 l) j
1 蓮藕洗淨去皮，切成厚約0.2～0.3㎜的薄片，用熱水汆燙15分鐘，至蓮藕片熟透，即可取出待涼備用。5.39.217.77:8898, x0 p' G9 ?. J* U0 f
2 柳橙、檸檬洗淨，分別切半後，再切成厚約0.2㎜的薄片備用。
2 `% M5 V1 }- R7 itvb now,tvbnow,bttvb3 將所有材料與糖一起拌均勻入味後，即可盛盤上桌食用。公仔箱論壇0 Z% ~2 `8 {9 o- e- X
備註 此道菜可當作前菜或點心食用，既開胃又清涼消暑。
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X: p2 S# V7 n0 U, v[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-28 07:58 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-28 07:57 AM
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