[中式食譜] 回鍋肉

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材料
0 f; T' S# x9 m, R五花腩 200克、豆腐乾 2件、青椒 1隻（切角）、椰菜 300克（切角）、葱 2條（切段）、蒜茸 1湯匙、甜麪醬 1湯匙、辣豆瓣醬 1湯匙、紹酒少許
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調味汁. o- q- P0 v, k* S' d( s9 E
糖 1/2茶匙、生粉 1 1/2茶匙、雞粉 1/2茶匙、水 5湯匙、生抽 1茶匙
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. [" f; x) Q; w9 H& U5 J( U5.39.217.77:8898做法
- ~) o/ b* h" H" h5 ^tvb now,tvbnow,bttvb1.腩肉連皮放入水煮25分鐘，放入冰水浸硬身，切成薄片。
: i2 v: v, t0 b  D8 d; `& d$ F* _5.39.217.77:8898
$ C  K9 Q3 k% z. S- ?. [- N0 D. e公仔箱論壇2.豆腐乾切斜片。
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3.將調味料拌勻成調味汁。5.39.217.77:88986 j' O: D+ i% T# w3 T
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4.燒熱油鑊，大火將腩片爆至金黃色，下青椒略炒盛起。tvb now,tvbnow,bttvb3 D- B* I7 v, z7 }. j& e: L: o/ A
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5.燒熱油鑊，大火爆香蒜茸，加入豆瓣醬和甜麪醬，灒酒後加入豆腐乾炒香，再加椰菜炒至軟身，加調味汁兜勻，將腩片和青椒回鑊，加葱段兜勻即成。5.39.217.77:8898% g1 K; e9 p% }5 J

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腩肉要薄切至入味，除浸冰水，亦可過冷河後雪 1小時，食落更加爽口。
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chenyu200109

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