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7 f8 n b% h* h0 C9 c/ I0 G2 H公仔箱論壇材料 & D# d# B# I {4 A; U/ }
妃排 300克（切細件）、麪粉 60克tvb now,tvbnow,bttvb: Q. X3 _, R0 F4 i! j1 X
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蘸汁料
4 l! J9 ]: O( W( \+ j荔枝肉 1/2磅（去核）、凍滾水 1杯、天然糯米醋 4湯匙、糯米酒 2湯匙
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醃料
! y* U( Q( A w- g; t, o3 v' ^生抽 1湯匙、生粉 1茶匙、鹽/雞粉各 1/2茶匙、糖 1茶匙、麻油/胡椒粉各少許、蛋黃 1隻
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做法
) X7 o* N: n! U, j [! E1.先做好蘸汁，將去核荔枝、凍滾水放入攪拌機內打勻後撇走泡，加天然糯米醋和糯米酒，拌勻後放入雪櫃。
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{) D; q. F9 L5 W' z o2.洗淨的妃排切細件。
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" |! f# e8 _6 T6 r3.把醃料拌勻，倒入妃排醃1小時，隔去醃汁。5.39.217.77:8898) o, J7 k& {, t* `: A
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4.倒麪粉入保鮮袋，放入排骨上粉，再篩去多餘麪粉。
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5.燒熱油鑊，開大火燒至八成滾油溫，即是放粒蒜頭下鑊，蒜頭一掂鑊底即時浮上面便適合。大火落排骨，即刻轉細火炸約 20秒，用鑊鏟鏟開，炸至全熟。然後轉大火，炸至金黃色夾起，排放上碟，伴以蘸汁趁熱食用。/ |3 ]$ n' k. s
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貼士
! M* @7 [+ `% r( o: V/ B荔枝連皮放入鹽水浸一陣，可解燥熱。
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發表於 2009-7-29 01:41 PM
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發表於 2009-7-31 12:45 PM
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